door Craig Hepworth * Illustrations by Spencer Pettit
in Florida waarderen we onze grootste natuurlijke hulpbron, het weer. Gelegen aan de zuidoostelijke rand van Noord-Amerika, genieten we van warme zonnige dagen en zachte subtropische bries gedurende maanden wanneer het grootste deel van het continent rilt.ons goedaardige klimaat biedt ons ook lokale culinaire schatten: alle prachtige vruchten die in onze staat groeien., ‘S werelds tropen en subtropen zijn de thuisbasis van een enorme rijkdom aan eetbare lekkernijen, met veel fruitbomen die van over de hele wereld naar de Sunshine State worden gebracht.
enkele van deze vruchten met een warm klimaat, zoals sinaasappelen, avocado ’s en mango’ s, zijn wijdverspreid populair geworden. Maar anderen kwijnen weg in de duisternis in Florida, vooral genoten door een paar exotische fruit liefhebbers en door expats uit de fruit’ inheemse regio ‘ s.
sommige fruitbomen zijn zeer tropisch en gedijen alleen in Zuid-Florida, terwijl andere een beetje vorst kunnen verdragen en zullen uitgroeien tot Centraal of zelfs Noord-Florida., Maar of het nu geteeld in Dade County of Orange County, al deze vruchten verschijnen op Orlando-gebied boerenmarkten en Aziatische en Caribische boodschappen.
Hier is onze 10-best lijst. Als we specificeren om “te eten wanneer het fruit verzacht,” dat betekent om het fruit op kamertemperatuur te houden tot gerijpt en verzacht. Zodra ze volledig rijp zijn, bewaar alle niet-gegeten vruchten in de koelkast en eet binnen een paar dagen.
Jaboticaba
(myrciaria/plinia jaboticaba)
uitgesproken als “jah-bo-tih-CAH-bah,” de vrucht lijkt op grote, donkerpaarse, ronde druiven, maar behoort tot dezelfde familie als guave., Razend populair in Brazilië, de jaboticaba is weinig bekend buiten dat land, met een hemelse smaak die een beetje smaakt als een echt goede druif met een hint van kruiden. De smaak is vergeleken met de exotische mangosteen met een beetje meloen. De huid heeft een lichte dennenachtige smaak met vage harsachtige kwaliteit, zodat je ze huid en alles kunt eten, maar sommige mensen geven er de voorkeur aan om de huid uit te spugen. Er is een klein zaadje of twee in het centrum, die je kunt kauwen en slikken of uitspugen (je kunt ook de zaden opslaan voor het planten—jaboticaba groeit goed in de omgeving van Orlando).,
een rijpe jaboticaba boom vol met fruit is een bizar gezicht. In plaats van te groeien aan de buitenkant van de boom op kleine twijgen zoals de meeste vruchten doen, groeien jaboticaba vruchten direct uit de stam van de boom. Grotere bomen hebben soms zo veel fruit dat je de boomstam niet eens kunt zien; alles wat je ziet is een kolom van zwarte “druiven” schouder aan schouder op en neer de boomstam verpakt. Het is een visioen van exotische tropische pracht.
alle jaboticaba-vruchten die u te koop vindt, zijn rijp en klaar voor onmiddellijke consumptie., Als je ze niet meteen eet, bewaar dan in de koelkast en eet binnen een paar dagen.
andere namen: Jabuticaba
seizoen: kan elk jaargetijde zijn,maar de piek is Maart-April
waar het groeit: Central and South Florida
Beste voor: vers eten, gelei, wijn
Loquat
(eriobotria japonica)
Loquats zijn subtropische vruchten van dezelfde familie als perziken, pruimen, appelen en peren. Deze goud-oranje-gele vruchten variëren in vorm van rond tot ovaal, met een dunne, eetbare schil en verschillende oneetbare zaden in het midden., Een goede loquat smaakt een beetje als een combinatie van perzik en peer met hints van citrus en mango.
hoewel het eten van een goede loquat een ervaring is die vergelijkbaar is met het eten van een goede perzik, blijven loquats meestal onduidelijk. In de inheemse regio ‘ s van loquat in China en Japan, en ook in Zuid-Europa, kweken kwekers boomgaarden van verbeterde loquat variëteiten die zijn geselecteerd voor hun fruitproductie, en de vruchten zijn veel gewild op de markten.
Loquats worden in het zuidoosten geplant als sierbomen., Deze landschapsloquats zijn prachtige groenblijvende bomen, maar ze zijn niet geselecteerd voor fruitproductie, dus de kwaliteit is variabel, variërend van zo-zo tot uitstekend. Velen kennen de vrucht niet als loquat, maar als “Japanse pruim.”
sommige telers zijn begonnen met het planten van de verbeterde, benoemde variëteiten die veel groter, zoeter fruit maken dan de gemiddelde landschapsloquat. Loquat vruchten die verschijnen op de markten zijn geschikt om te zijn van bomen die de betere kwaliteit vruchten te maken.,
andere namen: Japanse pruim, nispero Japones
seizoen: Late winter / lente
waar het groeit: Noord, Centraal, Zuid Florida
Beste voor: vers eten, gedroogd
chocoladepudding fruit
(diospyros digyna)
chocoladepudding die aan een boom groeit? Chocoladepudding fruit, soms zwarte sapote genoemd, is eigenlijk een tropische soort persimmon die inheems is in Mexico. Het zit vol met zwarte, zoete, romige pulp met een smaak en textuur die doet denken aan chocoladepudding.,
de vruchten zijn middelgroot tot groot, 3 tot 5 centimeter in diameter, rond tot licht afgeplat als een tomaat. Net als andere kaki ‘ s hebben ze een kleine bladkroon rond de stengel en een gladde groene huid.
u moet wachten tot deze vrucht extreem rijp is om de volledige chocoladepudding ervaring te krijgen. Wanneer het fruit klaar is om te eten, verandert de huidskleur van lichtgroen naar donkergroen en inspringt bij de geringste aanraking. Voor de niet-ingewijden zou een volledig rijpe vrucht eruit kunnen zien alsof het voorbij piek is, maar dit is wanneer het perfectie is.
snijd het in tweeën, pak een lepel en graaf in., Er zijn een paar zaden ter grootte van limabonen; kies ze gewoon uit of spuug ze uit. De meeste rijpen tot een uitstekende zoetheid en smaak, maar je kunt ook een beetje cacaopoeder en honing mengen.
Chocolate pudding fruit groeit voornamelijk in Zuid-Florida, maar incidentele bomen fruit in de omgeving van Orlando in zeer beschutte omstandigheden, met veel bescherming overhead door groenblijvende eiken bomen.,
andere namen: zwarte sapote, Zapote negro
Seizoen: Herfst-winter
waar het groeit: Centraal-en Zuid-Florida(op warmere plekken)
Beste voor: vers eten, smoothies
(Artocarpus heterophyllus)
oorspronkelijk uit Zuid-Azië en populair in India, heeft jackfruit een gek-tropisch aroma en smaak die een exotische sensorische overbelasting bevat in uiterlijk, aroma, smaak en textuur.
eerst is er het aroma: fruitig, complex en scherp. Als je niet gewend bent aan de exotische sensorische intensiteit van tropisch fruit, is het aroma van jackfruit even wennen., En jackfruits zijn meestal enorm, de grootte van een watermeloen of zelfs groter, bedekt met duizenden kleine, zachte puntige stekels.
om een Nangka (jackfruit) te eten, snijd je er in met een geolied mes—er zit soms een beetje kleverige latex in de schil die moeilijk van je snijgereedschap kan komen als het niet geolied is. In de Nangka zitten talloze grote zaden, elk met een jas van geel vlees om het zaad heen—de jas van vlees is wat je eet. Zacht en zoet, het vruchtvlees heeft een intense, complexe fruitige smaak die sommigen vergelijken met de smaak van sappige Fruitgom., Het vezelmateriaal tussen de vesten van vlees wordt de “lap.”In sommige soorten van deze vrucht is het eetbaar, in andere is het te vezelig om te eten.
Jackfruit is ook goed in smoothies. En als je een krachtige sapcentrifuge hebt, kun je Nangka-ijs maken: bevries de vruchtensegmenten en laat ze door de sapcentrifuge lopen. Ze zullen eruit komen als een geweldig “ijs” dat 100 procent jackfruit is.
elke Nangka (jackfruit) die u te koop vindt, moet rijp en klaar om te eten zijn. Als je het niet meteen consumeert, bewaar het dan in de koelkast en eet het binnen een paar dagen. De zaden zijn eetbaar gekookt., Gekookt en gezouten, ze doen denken aan kastanjes.
andere namen: Jaca
seizoen: Late zomer tot herfst; sommige vruchten elk moment van het jaar
waar het groeit: Zuid-Florida
Beste voor: vers eten, smoothies, ijs
Mamey Sapote
(pouteria sapota)
Mamey sapote (uitgesproken als “mah-MAY sah-POE-tay”) is zeer populair in Cuba en onder Cubanen in Florida, maar heeft nog geen wijdverbreide populariteit bereikt. Een mamey vrucht is voetbalvormig met een bruine schil., Maar snijd het open, en binnenin is een helder rood-roze vlees met een smaak zo rijk en heerlijk dat het je zal laten begrijpen waarom de Cubanen houden deze vrucht dierbaar aan hun hart.
een goede mamey smaakt als de beste gebakken zoete aardappel die je ooit hebt gegeten (behalve beter), doordrenkt met mango en hints van amandelextract. Mamey is een voedsel om langzaam en zorgvuldig te eten, genieten van de rijkdom van de ervaring. Naast het eten van ze vers, kunt u snijden in plakjes en bevriezen, dan eten als je zou een bevroren banaan, proeven als een rijke, fruitige ijs., Ook mamey is een van de beste smoothievruchten, met een rijke, romige fruitigheid. In het midden van de vrucht zijn er een of twee grote, mooie zaden die eruit zien als zeer gepolijst hout.
de beste mamey-vruchten hebben een diepe, donkere roodachtige kleur voor het vruchtvlees. Wacht tot mamey zacht wordt voordat je hem open snijdt.,
andere namen: Zapote colorado
seizoen: mei-oktober; incidenteel fruit het hele jaar door
waar het groeit: Zuid-Florida
Beste voor: vers eten, smoothies, bevroren
witte Zapote
(casimiroa edulis)
witte Zapote (uitgesproken als “sah-POE-tay”) komt oorspronkelijk uit Mexico en behoort tot dezelfde familie als citrus, maar het is een heel andere soort fruit dan citrus. Witte sapote vruchten zijn groen tot geel en rond. Witte sapote vruchten zijn ongeveer 2 centimeter in diameter,maar naar verluidt kunnen ze veel groter, tot 5 centimeter over., Vruchten zijn klaar om te eten als ze iets zacht aanvoelen. Eet niet de schil, die licht bitter is, maar graaf in het romig-zacht witachtig zoet vlees dat naar vanillepudding smaakt. Sommigen zeggen dat ze hints van banaan, citroen en perzik detecteren.
witte Zapote is winterhard tot in het noorden van Orlando, dus je zou dit kunnen zien als een achtertuin boom, of gekweekt door lokale boeren.,
andere namen: casimiroa, Zapote blanco, matasano
seizoen: zomer
waar het groeit: South, Central Florida
Beste voor: vers eten
Canistel
(pouteria campechiana)
stel je een vrucht voor met een rijk, romig, dicht, heldergeel vruchtvlees dat een beetje smaakt naar pompoentaart gekruist met cheesecake-behalve een gezonde, fruitige versie van deze ultra—rijke voedingsmiddelen.
canistelvruchten komen oorspronkelijk uit Midden-Amerika en zijn geeloranje, met een vorm variërend van afgerond tot afgeplat als een tomaat tot langwerpig met een puntige punt aan de onderkant., Er zijn één tot meerdere grote zaden in het midden van de vrucht. Het fruit is klaar om te eten als het verzacht.
Canistel wordt soms eggfruit genoemd vanwege de gelijkenis van het vruchtvlees met het uiterlijk van de dooier van een hardgekookt ei, maar er is niets ei-achtigs aan de smaak. De smaak en textuur zijn zo in tegenstelling tot bekende Noordelijke vruchten dat het een verworven smaak voor veel Amerikanen. Ook is de textuur van sommige variëteiten misschien te droog om op zichzelf te eten, maar het is heerlijk in smoothies, milkshakes en allerlei desserts, waaronder canistel taart.,
kwekerijen bevorderen nieuwere variëteiten van canistel met vochtig vruchtvlees, zodat vruchten van deze soorten in toenemende mate beschikbaar zouden moeten worden op de markt.,
andere namen: Eivrucht, gele Zapote, fruta de huevo
seizoen: Winter–lente, incidenteel fruit het hele jaar
waar het groeit: Zuid-Florida
Beste voor: vers eten, smoothies, taarten, desserts
(psidium guajava, psidium cattleianum)
veel guave-variëteiten hebben een opmerkelijk aroma dat zoet, muskusachtig en complex is, een geur zo zwaar en rijk dat alleen het snuiven van een guavevrucht is als het nemen van slokjes van een smoothie die dik is met veel gemengde vruchten. De smaak doet denken aan aardbeien gecombineerd met een rijke, romige textuur.,
guaves zijn enorm divers, met de kleinste soorten slechts een inch of zo in diameter, en sommige variëteiten tot 5 inch in doorsnede. De huid is groen, geel of kastanjebruin wanneer ze rijp is met wit tot rood vruchtvlees en elke schaduw ertussen. Sommige soorten hebben een krachtig muskusaroma, en andere hebben weinig of geen geur.
om een guave te eten, bijt er gewoon in, huid en alles. Of als het groot is, in plakjes snijden. Er zijn een aantal zaden die klein genoeg zijn om door te slikken (maar net groot en hard genoeg om tussen je tanden te hangen).
guaves zijn geweldig in smoothies., Een guave is klaar om te eten als hij verzacht.
andere namen: Guayaba
seizoen: meestal zomer tot herfst; occasioneel fruit op elk moment van het jaar
waar het groeit: South, Central Florida
Beste voor: vers eten, smoothies
(litchi chinensis)
Lychee is een vrucht die lijkt op de eerste smaak. Helder rood (of amber in sommige variëteiten), ovaalvormig, ongeveer een inch breed door een inch en een half lang, het fruit is bedekt met kleine, zachte, stekelige hobbels.
de huid is een oneetbare beschermende korst die u met uw tanden kunt openen., Binnen is het vruchtvlees witachtig-doorschijnend, met een weelderige smaak en zachte, smeltende textuur als een goede druif, maar met zijn eigen spritely onderscheidende lychee smaken. Er zit een zaadje in het midden, spuug het gewoon uit.
jaren geleden was de enige manier om lychees te verschepen als een gedroogde vrucht, en ze worden vrij hard wanneer ze uitgedroogd zijn, vandaar dat ze bekend werden als “lychee noten”, die heel anders zijn dan het verse fruit dat je kunt vinden rijp en klaar om te eten. Bewaar alle niet-gegeten vruchten in de koelkast en eet binnen enkele dagen.,
andere namen: Mamoncillo chino
seizoen: Late lente / vroege zomer
waar het groeit: Zuid-Florida
Beste voor: vers eten
Atemoya
(annona x atemoya)
Atemoya (uitgesproken als “at-uh-MOY-uh”) heeft een smaak die je moet ervaren om te geloven. Stel je een overlay voor van zoete ananas gemengd met rijpe mango, banaan en kokosnoot, met een beetje perentextuur.
de vrucht is lid van een van de” koninklijke families ” van tropische vruchten, de vla-appelfamilie, die tropische lekkernijen als cherimoya rollinia en guanabana omvat., De vrucht lijkt een beetje op een artisjok, met zachte stekels die wijzen op een afgeronde vrucht.
Atemoya is klaar om te eten als het zachter wordt. Snijd het open om het romige witte vruchtvlees met schandalig heerlijke smaak te onthullen. De zaden zijn oneetbaar, naar verluidt toxines bevatten, maar ze zijn vrij zichtbaar en gemakkelijk te vermijden.
andere namen: Anon
seizoen: Late zomer tot herfst
waar het groeit: Zuid, Centraal Florida
Beste voor: vers eten, gedroogd, smoothies