Proofing brood for Baking
in termen van broodbakken, proofing of proving middelen om het brooddeeg te laten rijzen. Het bewijs verwijst naar de fermentatiewerking van de gist waardoor het deeg stijgt en een luchtige textuur creëert. In de meeste basale gistbrood-recepten mag het deeg twee keer bewijzen. fermentatie Proofing verwijst naar de specifieke rustperiode …