Chocolade bloom
vet bloom is het scheiden van de cacaoboter van de andere bestanddelen. Over het algemeen bloeien ontstaat uit opslag of leeftijd. Onjuiste formulering verergert het probleem. Lagere smeltpunt triglyceriden in cacaoboter zijn mobieler en migreren naar het oppervlak van het chocoladeitem. cacaoboter kan worden ingedeeld in polymorfe vormen. Bloomed chocolates …