Aardappelen invriezen

gekookte aardappelen zijn de beste kandidaten voor invriezen. Rauwe aardappelen kunnen met gemengde resultaten worden ingevroren, maar kunnen tijdens het invriezen een waterige of korrelige textuur ontwikkelen. Bij het invriezen van stoofschotels of gerechten met ongebakken aardappelen, is het het beste om ze tijdens het invriezen weg te laten en ze later vers toe te voegen. Gekookte aardappelen zijn uitstekende kandidaten voor het invriezen en opnieuw verwarmen.,

rauwe (verse) aardappelen:

nieuwe aardappelen werken het best voor het invriezen van rauwe aardappelen. Selecteer gladde, stevige aardappelen uit de supermarkt of haal ze direct uit de tuin. Schil of schraap en was. Verwijder eventuele diepe ogen, blauwe plekken of groene kleuren van het vruchtvlees. Snijd in 1/2 inch plakjes of blokjes. Water-blancheer gedurende 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de grootte. Aardappelen moeten na het blancheren nog wat stevig zijn. Afkoelen en uitlekken. Pak in diepvrieszakken en laat een halve inch hoofdruimte over. Label, verzegelen en bevriezen.,Aardappelen kunnen ook heel worden gekookt met de schil erop voordat ze worden ingevroren. Kook tot bijna klaar. De huid verwijderen, afkoelen en afschilderen. Wikkel in plastic wrap en plaats in diepvrieszakken. Verzegelen, labelen en bevriezen. Om te bereiden, eindigen koken in water of magnetron.

frituuraardappelen:

gebruik Rijpe aardappelen (langer dan 30 dagen bewaard) voor het maken van verse gebakken aardappelen. Was en schil aardappelen. Snijd ze in 1/3-inch sticks in de lengte, dan kruislings in 3/8-inch strips. Spoel in koud water en droog grondig op papieren handdoeken. Bak kleine hoeveelheden in diepe, hete olie (360ºF) gedurende ongeveer 5 minuten., Aardappelen moeten mals zijn, maar niet bruin. Laat uitlekken op papieren handdoek. Koel. Verpakken, verzegelen en bevriezen. 2 maanden bevroren bewaren. Om te serveren, finish bruining in 425ºF oven of bak in olie.Een andere methode is om de aardappel strips in een plastic zak met zout en olie. Schud de zak totdat de strips volledig zijn gecoat. Bak ze in een tot 425º voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn. Koel, verpak en zet stil. 2 maanden bevroren bewaren. Verwarm in de oven tot het warm is.

Gehashede bruine aardappelen:

voor gehashede bruine aardappelen, bereid zoals u zou serveren, bruin ze alleen tot het bruin-en-serveren Stadium., Koel en pakket voor het invriezen. Eén tot 2 maanden bevroren bewaren. Als je ze wilt gebruiken, moet je koken en bruinen zoals je normaal zou doen.

aardappelpuree:

aardappelpuree bereiden zoals voor het serveren. Koel. Verpakken in luchtdichte containers voor invriezen. Als alternatief, lepel individuele porties van aardappelpuree op bakplaten en lade-bevriezen tot stevig. Eenmaal stevig, overbrengen in geschikte containers en invriezen. Verwijder individuele terpen indien nodig. Bewaar 1 maand in de vriezer. Dooi aardappelpuree in magnetron veilige container.,

tweemaal gebakken of gevulde aardappelen:

om gebakken aardappelen te vullen, de gekookte aardappel van de schil verwijderen, pureer deze en voeg kruiden of gewenste vullingen toe. Breng de aardappel terug op de huid, stapelt zich licht op. Wikkel elke aardappel individueel in met plastic en plaats vervolgens in diepvrieszakken. Bewaar 1 maand in de vriezer. Aardappelen kunnen uit de wikkels worden gehaald en 30 minuten bij 425ºF worden gebakken. Na 15 tot 20 minuten in de oven elke aardappel desgewenst met geraspte kaas overgieten.

bataten (zoete aardappelen):

wassen en schillen. Kook tot bijna gaar. Koel. Geheel laten staan, of in helften, plakjes of puree snijden., Doop helften of plakjes in een oplossing van 1/2 kopje citroensap of 1 eetlepel ascorbinezuur tot 1 liter water gedurende 5 seconden. Hierdoor wordt het vlees niet donkerder. Voeg 2 eetlepels sinaasappelsap of citroensap toe aan elk kwartje aardappelpuree om te voorkomen dat aardappelpuree donker wordt tijdens het vriezen. Verpak in geschikte container en invriezen.

geschikte Diepvriesverpakking:

vriescontainers moeten vocht-en dampbestendig zijn en mogen bij lage temperaturen niet kunnen barsten of breken., Containers moeten bescherming bieden tegen het absorberen van aroma ‘ s of geuren en moeten gemakkelijk te etiketteren zijn. Geschikte verpakkingen voor het invriezen van aardappelen zijn onder andere diepvriesbare plastic zakken, harde plastic containers of glazen containers en zware aluminiumfolie of foliecontainers.

Koelaardappelen:

gekookte aardappelen kunnen gedurende 2 tot 3 dagen worden bewaard in gesloten plastic zakken of luchtdichte containers. Verse, volle aardappelen moeten in een goed geventileerde container worden geplaatst en 2 tot 4 maanden op een koele, donkere, vochtige plaats worden bewaard. Aardappelen niet in de koelkast bewaren en in plastic zakken bewaren., Laat thuis geteelde aardappelen na het oogsten enkele dagen drogen op een warme, donkere plaats voor opslag. Dit verhardt hun huid en verlengt hun bewaartijd.