Aloo Roti (aardappel gevulde flatbread)

een van mijn moeders meest memorabele rotis is deze aloo roti-een flatbread gevuld met gekruide aardappelpuree. De andere knaller is haar dhal puri (ik ken jongens, Ik ben het posten van een Recept binnenkort, belofte). We hadden dit meestal naast een soort curry gerecht. De vulling werd eenvoudig op smaak gebracht met weinig ingrediënten; boter, zout, hete peper, geera en lente-uitjes., Het was zo heerlijk en Mam wist hoe ze het moest smaken zodat het niet concurreerde met de curry.

deze aloo roti is een variant van de Indiase, Aloo Paratha, die een beetje dikker is, knapperig aan de buitenkant, en geen rijsmiddelen bevat. Lees er hier over en krijg hier een Recept.

er waren een paar kenmerken van mijn moeders versie:

1. ze waren ongelooflijk zacht en dun. Hoewel gevuld, was het nooit overweldigend doughy.
2. Er waren niet te veel donkerbruine vlekken. Ze heeft ze licht gebakken om het deeg niet te gaar te maken.,
3. ze waren klein van formaat en gevuld met aardappel van het midden tot aan de rand.wat grappig was aan mijn moeder is dat ze de smaak van aloo roti niet lekker vond – elke aloo roti. Ik kon niet geloven dat ze deze roti niet leuk vond, omdat ze het de beste in onze familie maakt. Ze maakte altijd een gewone paratha voor zichzelf, terwijl de rest van ons genoten van deze aardappel versie. Mijn vader en ik strooiden pepersaus over de roti, rolden het op en Aten naar beneden. Het was een van mijn favoriete soorten roti, maar we hadden het minder vaak dan dhal puri., Het was leuk om het niet de hele tijd te hebben, het gaf me iets om te anticiperen wanneer ze het maakte. Zoals veel van de gerechten die ik nu voor mijn eigen familie kook, heb ik dit recept van mijn moeder geleerd.

   het maken van elk type gevulde flatbread kan een beetje lastig zijn. Je moet voorzichtig zijn dat de vulling geen klontjes heeft anders zal het het deeg doorboren. Het rotideeg zelf moet buigzaam zijn en voldoende beweging hebben om met de vulling uit te rekken. Tot slot moet deze roti direct na het vullen worden gekookt, anders zal het deeg te veel rusten., Als dat gebeurt wordt het deeg erg zacht en scheurt het meer bij het rollen. Check out mijn tips hieronder voor het krijgen van deze roti precies goed!

   

   Gebruik elke gewenste aardappel. Ik gebruikte rode aardappelen omdat ze romiger zijn. Smaak het mengsel en smaak als je gaat.

   

   krijg het volledige Paratha roti Recept hier.

   

   

   vul elke deegbal met aardappelmengsel, 2-3 el moet voldoende zijn.,

   

   

   vlak voor het walsen. Anders kunt u het deeg barsten door te veel druk van de deegroller. Gebruik veel bloem op je oppervlak om te voorkomen dat het deeg blijft plakken – een andere manier roti kan scheuren.

   

   

   Maak het uw eigen:

   Mom ‘ s aloo roti was eenvoudig op smaak gebracht, maar u kunt dit uw eigen maken door de ingrediënten in de vulling te wijzigen. Voeg toe wat je wilt!,

   • groene of rode pepers
   • uien
   • andere gedroogde specerijen – paprika, garam masala, enz.
   • koriander, peterselie of een ander kruid
   • geraspte gember
   • hete pepersaus

   

   Tips:

   • aardappelmengsel moet glad zijn om bij het walsen rotidee niet door te boren. Met behulp van een aardappelstamper of vork om de aardappel zo glad mogelijk te krijgen.
   • boter in de vulling houdt de aardappel zacht en glad.
   • aardappelen mogen met schil worden gekookt en na het koken worden verwijderd., Echter, Ik vind het doen van het op deze manier is te veel werk en verbrandt mijn vingers wanneer het hebben van de huid te pellen. Ik verkies schillen, hakken, koken, dan stampen.
   • Dit type roti hoeft niet geschud/geklapt te worden om luchtzakken zoals paratha/olie roti vrij te geven. Na het koken, stapel roti op elkaar. Mag na afkoeling gekoeld worden.
   • de verhouding tussen vulling en deeg moet nauwkeurig zijn om de vulling over de randen te kunnen verspreiden. Dit komt met oefening.
   • deeg oliën voordat de vulling erin wordt geplaatst, helpt bij het vullen om zich te verspreiden.,
   • het gevulde deeg iets plat maken voordat u het uitrolt. Dit helpt om te voorkomen dat het barst., zout
   • 1 theelepel geroosterde komijn (geera)
   • 2-3 stengels lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
   • 1-2 wiri wiri peper, zaden verwijderd (of scotch bonnet)
   • 2 teentjes knoflook, geplet (optioneel)
   Deeg
   • 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
   • 2 1/2 theelepel bakpoeder
   • 1/2 theelepel zout
   • 1 theelepel plantaardig bakvet
   • 1 1/4 kopje warm water voor het kneden (meer indien nodig)
   • Extra bloem voor het bestuiven
   • Olie voor het koken roti

   Gebruiksaanwijzing

   het deeg te Maken:
   1. Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen., Wrijf het inkorten in meelmengsel tot er kleine stukjes ontstaan.
   2. voeg wat water toe en kneed tot een zachte, gladde bal.
   3. wrijf een beetje olie op de bovenkant van de deegbal om korstvorming te voorkomen. Dek af met een vochtige papieren handdoek. Laat het deeg minimaal 45 minuten rusten.
   maak de vulling:
   1. schil en hak aardappelen. Kook tot gaar, maar niet te zacht.
   2. laat de aardappelen uitlekken en pureer onmiddellijk alle ingrediënten. Aardappel moet glad zijn zonder klontjes. Proef vulling en pas kruiden aan.,
   assembleer en kook:
   1. verdeel het deeg in stukken ter grootte van een tennisbal.
   2. plat elke deegbal één voor één. Wrijf een beetje olie op deeg, voeg 2-3 eetlepels aardappel vulling, dan verzegelen. Plaats op met bloem bestoven schaal en dek af met een vochtige papieren handdoek om te voorkomen dat korstvorming. Voltooi het proces totdat alle deeg of aardappel is gebruikt.
   3. kook roti meteen. Verwarm tawah of gietijzeren koekenpan tot middelhoog vuur. Rol elke deegbal op 1/4 inch dikte. plaats roti op tawah of koekenpan om te koken. Zodra roti kleine bubbels toont, flip op de andere kant en borstel met olie., Flip terug naar de eerste kant en borstel met olie. Laat geen zeer donkerbruine vlekken te vormen als het zal een stijve roti opleveren. Verwijder roti van de warmte, stapel op elkaar.
   4.7.2.19

   https://www.alicaspepperpot.com/aloo-roti-potato-stuffed-flatbread/