tonijn wilde dieren zijn, maar veel mensen begrijpen ze gewoon als voedsel. Het gebruik van de afkorting ‘tonijn’ kan een beetje verwarrend zijn, omdat het de neiging heeft om een hele familie van soorten te bedekken, van de relatief kleine en wijdverspreide gestreepte boniet tot aan de majestueuze en belegerde blauwvintonijn.
dus heb ik een korte gids samengesteld over de tonijnsoorten die je waarschijnlijk zult tegenkomen in de VS of Europa.,
Dit is niet bedoeld om je aan te moedigen ze te eten, maar om je bewust te maken van wat er wordt geserveerd. Als je tonijn op verantwoorde wijze gaat eten, zijn hier enkele zaken waar je over moet nadenken.
Er zijn ongeveer 15 soorten tonijn die wereldwijd worden erkend, maar u zult waarschijnlijk slechts deze vijf soorten tegenkomen:
gestreepte tonijn (Katsuwonas pelamis)
relatief klein en de meest voorkomende en op grote schaal beviste tonijnsoorten. De vis kan tot een meter lang zijn, maar is zelden herkenbaar als hij geserveerd wordt., Het is goed voor meer dan 70% van de Amerikaanse tonijnconservenmarkt (vaak chunk light genoemd). Tonijn brokken en vlokken in pekel of olie, op een sandwich, gebakken aardappel, of pizza? Ik wed dat het skipjack is.
Het is een vrij veel voorkomende soort, maar er zijn nog steeds problemen rond de manier waarop de soort wordt bevist. Met name andere soorten, die uiteindelijk als bijvangst eindigen, worden door visserijmethoden zonder onderscheid benadeeld.
De meeste gestreepte tonijn wordt gevangen met grote ringzegennetten., Wanneer deze worden ingesteld rond Visaggregatie-apparaten (of FAD ‘ s, die eigenlijk
zijn gewoon drijvende structuren die fungeren als vismagneten) resulteren ze in enorme hoeveelheden bijvangst van andere vissen, evenals haaien, roggen, zelfs zeeschildpadden, en, af en toe, walvissen of dolfijnen. Het gebruiken van FAD ‘ s is getoond om de hoeveelheid bijvangst vertienvoudigd te verhogen.
het beroemde dolphin safe-logo op tonijn kan u vertellen dat het niet wordt gevangen op een manier die opzettelijk dolfijnen vangt of er netten omheen zet, maar het is geen garantie. En natuurlijk vertelt’ dolphin safe ‘ je niets over de impact op andere soorten.,
een net dat bol staat van tonijn en bijvangst op het Ecuadoraanse ringzegenvaartuig “Ocean Lady”, dat door Greenpeace in de nabijheid van de noordelijke Galapagoseilanden is gespot met behulp van visserij-aggregatiesystemen (Fish aggregating devices-FAD ‘s).
helaas zijn veel van de soorten die als bijvangst worden gevangen en gedood bedreigd, waaronder verschillende soorten haaien in de open oceaan en zeeschildpadden., Als je de omvang van de visoperatie meetelt om die kleine blikjes te vullen, komt dat neer op een hoop bijkomende schade, waaronder tientallen miljoenen haaien per jaar.
gelukkig zijn er betere, schonere manieren om skipjack te vangen. Kijk uit voor gestreepte tonijn of tonijn die gevangen is zonder gebruik te maken van FAD ‘ s.
geelvintonijn (Thunnus albacares)
geelvintonijn zijn wijdverspreide en prachtig gestroomlijnde vissen. En ja, ze hebben gele vinnen, inclusief de karakteristieke sikkelvormige langwerpige, snellere vinnen., Ze worden over de hele wereld gevonden, maar meestal beperkt tot tropische wateren. Ze kunnen tot meer dan 2 meter lang worden.
geelvintonijn kan worden gevonden in blikken of vers en bevroren worden verkocht als tonijnsteaks. U kunt het ook vinden in sushi. Het pakket moet u vertellen welke soort het is (als het niet, dont kopen!).
net als gestreepte tonijn worden geelvintonijn gevangen met ringzegens, en wanneer FAD ‘ s worden gebruikt zijn de meeste jonge geelvintonijn die nooit de kans krijgen om te broeden. Een andere methode om ze te vangen is het gebruik van beuglijnen: lijnen van aas haken die vele mijlen lang kunnen zijn., Deze manier van vissen kan zeer willekeurig zijn en verantwoordelijk voor veel bijvangst haaien, zwaardvis, schildpadden, en zeevogels kunnen allemaal het slachtoffer worden van de Aas Haken. De beugvisserij is de belangrijkste reden dat de wereldwijde albatrossenpopulaties bedreigd worden, en net als bij de ringzegen zijn sommige gevangen en gedode soorten ook bedreigde haaien en schildpadden.
schildpad gevangen in de Spaanse beuglijn, Middellandse Zee.,
Er zijn manieren om de beugvisserij beter te maken, maar de veiligste manier om te weten dat de geelvintonijn niet ten koste is gegaan van veel andere dieren is te zoeken naar Pool & lijn gevangen.
Er bestaat nu echter een reële bezorgdheid dat de populaties geelvintonijn volledig overbevist zijn en op veel plaatsen nog steeds kelderen.
TOP TIP kies alleen pool & lijn gevangen geelvintonijn, en eet het spaarzaam.,
witte tonijn (Thunnus alalunga)
witte tonijn is een koelere tonijn en waagt zich zelfs in de wateren voor de west-en oostkust van de VS. Ze hebben een ongewoon lange borstvin en worden soms aangeduid als witte tonijn, vanwege hun bleke vlees.
witte tonijn wordt vaak verkocht als witte witte tonijn in blikjes. Ze vormen ongeveer 20% van de Amerikaanse markt voor tonijn.
gestreepte tonijn wordt gevangen door de hengel voor de kust van Flores, Indonesië.,
witte tonijn wordt voornamelijk gevangen op beuglijnen, maar ze kunnen worden gevangen met veel meer oceaanvriendelijke methoden, zoals Pool & lijn en een soortgelijke methode genaamd trolling.
De meeste populaties witte tonijn zijn volledig overbevist. De enige relatief gezonde bestanden bevinden zich in de Stille Oceaan, maar deze zijn aan het afnemen.
TOP TIP Kies pool & lijn of “trolled” witte tonijn, uit de Stille Oceaan.,
grootoog (Thunnus obesus)
Dit is een grote, robuuste vis die in tropische wateren wordt aangetroffen en meer dan 2 meter lang wordt. Helaas zit grootoogtonijn in de problemen, waarbij de laatste jaren veel populaties zijn gedaald als gevolg van overbevissing. Het wordt op dezelfde manier gevangen als de yellowfin, en terwijl je het misschien tegenkomt geserveerd als tonijnsteaks, is het veel waarschijnlijker dat je het geserveerd zult vinden als sushi. Het is een van de twee soorten bekend als ‘ahi,’ samen met geelvintonijn.,
Schools of fish circle A fish aggregation device (FAD) floating and continu attracting fish during a banned fad fishing season in the Western and Central Pacific ocean in 2009.
helaas kan zelfs tonijn uit blik grootoogtonijn bevatten. Dit kan komen doordat jonge grootoogdieren worden gevangen in ringzegennetten naast de kleinere gestreepte tonijn (dit gebeurt ook bij jonge geelvintonijn.,) De vangst van jonge tonijn, afkomstig van bedreigde of overbeviste bestanden, is een groot probleem, omdat deze gevangen wordt voordat zij de kans hebben gehad om zich voort te planten.
TOP TIP grootoogtonijn vermijden (en conventioneel geproduceerde tonijn uit blik vermijden)
blauwvintonijn (Thunnus maccoyii, Thunnus orientalis & Thunnus thynnus)
Er zijn drie soorten blauwvintonijn: zuidelijke, Stille Oceaan en Atlantische, en het zijn spectaculaire vissen., Ze groeien tot meer dan 3 meter, en wegen maar liefst 1000 pond, ze zijn warmbloedige top roofdieren die sneller kunnen versnellen dan een sportwagen. Ze kunnen warm en koud water verdragen. Ze worden gevonden langs de kusten van de VS
ernstig bedreigde blauwvintonijn wordt verhandeld op het dok in de haven van Kesen-numa City, Miyagi Prefecture, Noordoost Japan.
de afgelopen jaren is de blauwvintonijn ernstig overbevist., De Atlantische en Zuidelijke blauwvintonijn zijn al als bedreigd geclassificeerd en de populaties van de blauwvintonijn in de Atlantische Oceaan bevinden zich op slechts 4% van het historische niveau. De traditionele vangstmethoden in tonnara ‘ s en op lijnen hebben plaats gemaakt voor grote vangsten met ringzegen die op hen gericht zijn wanneer zij samen paaien. De mode voor sushi heeft deze vraag gedreven. Als ze steeds schaarser en duurder worden, zijn er echte zorgen voor de toekomst van blauwvintonijn.
in de VS vind je alleen blauwvintonijn in relatief dure sushi. Het mag worden aangeduid als o-toro.,
hoogste punt vermijd blauwvintonijn