ISTANBUL-de zomer komt eraan en het wordt elke dag warmer. Waarschijnlijk zweet je meer dan in de winter, dus moet je acht tot negen glazen water per dag drinken om uitdroging te voorkomen. Maar water is niet de enige manier om je dorst te lessen. U kunt het vervangen door verschillende dranken, waterrijke desserts en voedingsmiddelen. Elke natie en cultuur heeft zijn eigen drankjes en voedsel om dorst te lessen., Italianen drinken bijvoorbeeld liever affogato, een glad ijs dat verdrinkt in een kopje espresso, terwijl Japanners genieten van kakigori, een geschoren ijsdessert op smaak gebracht met siroop en gecondenseerde melk. Als het gaat om Turkije, ayran staat op de top van de zomer dranken lijst, gevolgd door cacık en haydari.Ayran, ook wel bekend als de niet-alcoholische nationale drank van Turkije, is gemaakt van yoghurt, water en zout. Het is heel gemakkelijk om deze drank zelf te maken door alle hierboven genoemde ingrediënten te mengen, naar eigen smaak en gewenste dikte., Naast dorstlessend is het ook zeer gezond. Het bevat geen suiker. Het drinken van zoutige ayran is een van de weinige snelle manieren om natrium (zout) te nemen tijdens de zomermaanden wanneer men kan uitdrogen en zout verliezen, wat gevaarlijk kan blijken voor de gezondheid. Daarnaast kan men profiteren van de onmiskenbare gezondheidsvoordelen van yoghurt, die rijk is aan eiwitten en calcium.Ayran is een van de fundamentele dranken van de Turkse cultuur die teruggaat tot Centraal-Azië. Men denkt dat de Gokturks voor het eerst ayran hebben ontwikkeld duizenden jaren geleden door bittere yoghurt te verdunnen met water om de smaak te verbeteren., De populariteit van deze drank heeft zich vanuit Turkije naar andere delen van de wereld verspreid. Tegenwoordig is ayran alomtegenwoordig in heel Turkije en wordt het bijna overal aangeboden waar drankjes worden geserveerd, inclusief buitenlandse fastfoodketens zoals Mc-Donald ‘ s en Burger King. Naast Turkije komt ayran voor in Iran, Irak, Afghanistan, de Balkan, Libanon, Azerbeidzjan, Armenië, Kirgizië en de Kaukasus. Deze drank heeft verschillende namen in deze regio ‘ s. In de Albanese keuken wordt ayran aangeduid als” dhalle”,” dan “in het Armeens,” ayryan “in het Bulgaars en” ariani ” in het Grieks.,Het kleine stadje Susurluk in de provincie Balıkesir in het noordwesten van Turkije staat bekend om zijn ayran, die kenmerkend een schuimkraag en romige smaak heeft. De ingrediënten zijn vrijwel hetzelfde als normale ayran, maar restaurants in Susurluk gebruiken hogesnelheidspompen om ayran door een kraan te laten circuleren om zo een schuimige textuur met een zware romige bovenkant te creëren samen met een lager zoutgehalte dan in normale ayran.Omdat ayran een zomerdrank is, wordt het meestal gekoeld geserveerd als voorgerecht. Het gaat heel goed met doners, gebak en kebabs evenals hoofdgerecht gerechten., Verschillende straatvoedsel en fastfood kunnen worden gegeten met ayran. U kunt ayran plain drinken of munt toevoegen.Gewoon, als je yoghurt met minder water verdunt en er komkommerstukjes aan toevoegt, heb je een ander gerecht: cacık, dat is gemaakt van yoghurt, zout, olijfolie, geperste knoflook, gehakte komkommer en munt. Cacık wordt meestal geserveerd om gegrild vlees te begeleiden, en het kan worden geconsumeerd als een mezze naast andere gerechten. Als bijgerecht wordt het sterk verdund met water, wat resulteert in een soepachtige consistentie. Het heeft verschillende versies in verschillende landen., Cacık staat bekend als tzatziki in de Griekse keuken, tarator in de Balkan keuken en jajeek in Irak.Haydari is een ander soort mengsel van sommige kruiden, specerijen en knoflook met gespannen yoghurt. Het belangrijkste verschil met cacık is dat komkommer niet in het recept is opgenomen. Het wordt alleen geserveerd als een mezze en het wordt verondersteld om een meer zure en zoute smaak dan cacık hebben.Als u cacık en haydari wilt proeven, moet u in een restaurant gaan zitten en ze samen met uw hoofdgerechten bestellen. Je hebt echter geen restaurant nodig om ayran te proeven., Veel verkopers in toeristische gebieden van Istanbul zullen meer dan bereid zijn om een kopje ayran te vullen van de containers op hun rug om jezelf op te frissen voordat je op weg gaat.
