Louisiana Cajun – en Creoolse keuken is echt iets speciaals. Ontwikkeld over enkele honderden jaren en met invloeden uit de Caribische, Franse, Afrikaanse, Italiaanse, Portugese, Spaanse en Indiaanse culturen, er is niets heel zoals deze unieke mix overal in de wereld., Deze levendige combinatie van culturen heeft gecombineerd in de keuken om een verscheidenheid van handelsmerk gerechten en ingrediënten die vandaag lijken te belichamen de essentie van wat “typisch Louisiana.”
als je een oude inwoner van Louisiana, dan bent u waarschijnlijk al goed thuis in veel van de authentieke Cajun recepten We houden hier in Baton Rouge. Maar als je nieuw bent in het gebied, gewoon op bezoek bent of hier misschien al jaren woont, maar nooit veel geïnteresseerd bent geweest in koken, ben je misschien een beetje minder bekend met deze recepten, en dat is spannend., Het betekent dat je om ze allemaal uit te proberen voor de eerste keer, als je een tour van Louisiana en Baton Rouge door enkele van de beste Cajun recepten rond te nemen.
vandaag willen we u helpen meer te leren over Louisiana in het algemeen en Baton Rouge in het bijzonder door enkele van onze favoriete Baton Rouge soul food recepten te delen. De volgende keer dat je op zoek bent naar iets om te koken voor het diner, probeer dan een van deze op te slaan. En als je ze allemaal hebt geprobeerd, vergeet dan niet om terug te komen en ons te vertellen welke van deze Baton Rouge klassiekers je favoriet is.,
Cajungarnalen en grutten
Wat zegt Louisiana en het Zuiden meer dan Cajungarnalen en grutten? Met dit recept combineer je de grutten die je kent en liefhebt van al je favoriete ontbijt met heerlijke garnalen en jus. Misschien wel het beste van alles, het recept is gemakkelijk genoeg voor iedereen om voor te bereiden, ongeacht uw niveau van vaardigheid in de keuken. Met een voorbereidingstijd van slechts 15 minuten en een kooktijd van 45 minuten, zal het niet snijden in uw andere taken of verantwoordelijkheden, hetzij.,
om je jus te maken, bak je gewoon fijngesneden ui, paprika en selderij in boter, voeg er bloem aan toe en roer tot er een roux ontstaat. Roer er knoflook, groente-of kippenbouillon, Worcestershire-saus, Cajun-kruiden en zout en peper door, laat het dan allemaal sudderen terwijl u uw grutten bereidt volgens de instructies op de doos. Gooi de garnalen in de roux en laat deze even koken voordat je de pot van het vuur haalt. Om dit smakelijke gerecht te serveren, vul een kom met grutten en giet de garnalen-en-jus mengsel over de top.,
Seafood Gumbo
Seafood Gumbo is een heerlijk voedsel om je warm en warm te houden als de temperaturen dalen in de winter. Hier in Baton Rouge vinden we onze gumbo echter zo lekker dat we hem het hele jaar door eten, ongeacht de temperatuur. En met een smakelijk recept als dit in je achterzak, denken we dat je binnenkort hetzelfde gaat doen. In tegenstelling tot veel recepten die geavanceerde keukenapparatuur vereisen die u misschien niet bij de hand hebt, is dit gumbo-recept eenvoudig. Zolang je een grote soep of voorraadpot hebt, kun je dit recept net zo goed maken als iedereen.,
om te begrijpen hoe je een heerlijke zeevruchten gumbo maakt, moet je beginnen met het begrijpen van de drie belangrijkste componenten — de basis, de roux en de zeevruchten. De basis is grotendeels gemaakt van gebakken paprika’ s, ui en selderij, gevolgd door gehakte knoflook, laurierblaadjes, veel Creoolse kruiden, in blokjes gesneden tomaten, okra ‘ s en kip-of groentebouillon, allemaal aan de kook gebracht. Je maakt de roux van boter en bloem voordat je het aan de pot toevoegt. Tot slot, vergeet niet om de zeevruchten toe te voegen. Wij raden garnalen en langoestenstaarten aan., Voor het beste resultaat, serveer je gumbo over rijst en garneer met groene uien.
verstikte Kip
of u nu uit het zuiden komt of niet, kip is een nietje in veel van onze keukens. We eten het gegrild, gemarineerd, gepaneerd en gehakt in pasta, rijst, salades en sandwiches. Maar we zijn bereid om te wedden dat je nog nooit iets geprobeerd zo lekker en smaakvol als dit gesmoord kip recept., Geserveerd met een heerlijk overheerlijke roux en veel kruiden, is deze gesmoorde kip de perfecte manier om een beetje variatie toe te voegen aan uw keuken, en als u het eenmaal hebt geprobeerd, zult u nooit meer terug willen gaan naar uw oude kiprecepten.
koken deze kip is eenvoudig. Het enige wat je hoeft te doen is de kip stof in bloem en kook het in een geoliede koekenpan tot het bruin is. Verwijder de kip en draai het vuur naar beneden voor het toevoegen van bloem aan de pan, klop het tot een roux., Voeg selderij, paprika ‘ s, uien, knoflook, kruiden en kruiden toe en kook tot ze zacht worden. Snijd de gekookte kip en voeg deze toe in de pot. Kook op laag vuur tot de kip zacht is. Dan raden we aan om deze gesmoorde kip over rijst te serveren met een scheutje hete saus die je het lekkerst vindt.
Seafood Au Gratin
als het gaat om gerechten die gemakkelijk en snel zijn en slechts een handvol ingrediënten bevatten, is het moeilijk om een klassieker als Seafood Au Gratin te verslaan., En hoewel dit niet per se een gerecht is dat uniek is voor Louisiana of Baton Rouge, is dit specifieke recept direct gericht op onze thuisstaat en heeft alle kruiden en pit die je zou verwachten voor een dergelijk recept. Het is ook ongelooflijk veelzijdig, en je kunt er zelf van genieten of combineren met pasta, grutten of een omelet. Hier is hoe het te maken.
Smelt boter in uw sauteerpan en kook in blokjes gesneden paprika ‘ s, uien en selderij. Meng de bloem en roer tot een blonde roux begint te vormen., Giet er zware room in en breng het mengsel zachtjes aan op een sudderen, terwijl je alles kruiden met knoflook, zout, cayenne en Cajun kruidenmengsels. Voeg in uw keuze van zeevruchten, zoals gepelde garnalen, klont krab of langoestenstaarten. Voor een laatste aanraking, gooi er wat cheddar kaas en roer tot de kaas is gesmolten en het hele gerecht is gemengd. Dan, geniet van uw au gratin ofwel gewoon of over pasta of een ander gerecht.
Louisiana Crab Cakes
Als u ooit in een kuststad hebt gewoond of bezocht, dan hebt u waarschijnlijk krabcakes geproefd., Een hoofdbestanddeel van vele gemeenschappen aan de oceaan, deze heerlijke pasteitjes hebben allemaal veel kenmerken gemeen, terwijl ze nog steeds een unieke smaak en uitstraling hebben, afhankelijk van welke regio ze vertegenwoordigen. Bijvoorbeeld, onze Louisiana crab cakes hebben veel gemeen met krab cakes je zou kunnen krijgen langs de kust in Maryland, terwijl nog steeds iets unieks aan de tafel. Om te vieren wat onze crab cake traditie onderscheidt, waarom niet leren hoe je een partij van uw eigen te maken?,bereid het mengsel voor je cakes door sjalotten, paprika ‘ s en knoflook te bakken voordat je ze combineert met eieren, mosterd, mayonaise, peterselie, zout en Cajun kruiden. Vouw deze voorzichtig samen voordat het krabvlees als laatste stap wordt toegevoegd. Om de individuele cakes te maken, vult u de bodem van een ringvorm met paneermeel, voegt u de krabvulling toe en vult u vervolgens met meer paneermeel. Duw de mix naar beneden en verwijder de mal voordat u dit proces herhaalt totdat de krab mix is opgebruikt. Chill deze in een koeler voor enkele uren voordat pan schroeien de cakes met boter in een koekenpan.,
Blackened Cajun Shrimp taco ‘ s
aanvankelijk klinkt een taco meer als een Mexicaans recept dan een Cajun voedsel dat je in Baton Rouge kunt vinden. Maar de schoonheid van Louisiana is de ongelooflijke waaier van culturen die allemaal zijn gemengd om het heerlijke resultaat dat is de Cajun en Creoolse voedsel scene van vandaag te creëren. Onze taco ‘ s nemen hetzelfde uitgangspunt van een traditionele taco, maar creëren iets nieuws en spannend door het gebruik van zeevruchten, Cajun kruiden en zelfgemaakte salsa. Waarom probeer je het niet zelf?,
gooi gepelde garnalen met Cajun kruiden totdat ze goed bedekt zijn, en kook de garnalen in een koekenpan totdat ze niet langer roze zijn. Om de avocado salsa te maken, combineer tomaten, zwarte bonen, maïs, in blokjes gesneden rode ui, in blokjes gesneden avocado, gehakte koriander en limoensap. Breng de hele mix op smaak met zout en peper. Tot slot, om je taco ’s samen te stellen, vul je tortilla’ s met de salsa en top met garnalen. Garneer met verkruimelde feta en laat al uw gasten genieten van deze smakelijke traktatie.,
verstikte kool
voor de dagen dat er niet veel meer in de kasten, en het is tijd voor een reis naar de supermarkt, knijp een laatste maaltijd uit uw restjes met dit verstikte kool recept. Het is uiterst eenvoudig en zo gemakkelijk dat u geen moeite zou moeten hebben om het voor te bereiden, ongeacht uw eerdere ervaringsniveau. Pak gewoon wat overgebleven worst en kool, en je bent helemaal klaar om dit eenvoudige éénpan diner te maken.
Snijd uw worst in kleine hapklare stukjes en bruin ze in een pan op het fornuis. Voeg een ui in blokjes en bak ongeveer drie minuten., Hak een kop kool in stukken en gooi ze in de pan als de mix blijft koken. Bedek de schotel en laat het langzaam koken gedurende 50 minuten, til het deksel af en toe om te roeren. Verwijder vlak voordat het klaar is het deksel en bestrooi de mix met cayennepeper, zwarte peper en zout. Kook alles nog vijf minuten, haal dan van het vuur en serveer op zichzelf of boven rijst.
piment Gevulde Eieren
Het is gemakkelijk om te proberen in de zuidelijke keuken te boksen en te beweren dat het niets meer is dan zeevruchten en een paar specerijen., Maar terwijl Cajun-stijl koken is sterk afhankelijk van de zeevruchten zo natuurlijk overvloedig in Louisiana, niet elk gerecht is gebaseerd op dit menu nietje. Deze Pimento gevulde eieren dienen als een perfecte herinnering dat de zuidelijke keuken heeft net zo veel variatie als elke andere stijl en biedt tal van verborgen verrassingen die de moeite waard zijn om te proberen. Als het gaat om deze eieren, we denken dat je ze een verfrissend moderne kijk op een Louisiana klassieker.
Begin met hardkoken en schillen van uw eieren. Als je daarmee klaar bent, snijd je de eieren doormidden en schep je de dooiers eruit., Combineer deze dooiers met zure room, cheddar kaas, roomkaas, relish, mayonaise, mosterd, hete saus en zout en peper, en laat de hele mix door een keukenmachine lopen tot het glad en romig wordt. Vouw in de Pimento ‘ s als laatste stap voordat piping het mengsel terug in de lege eiwitten. Voor elegantie en een extra pop van smaak, voeg een scheutje paprika en een garnering van groene uien op de top.
Quick Shrimp Dip
niet iedereen heeft tijd om uitgebreide maaltijden en snacks te bereiden., Als je weinig tijd hebt, maar toch je familie of gasten een authentieke Cajun-traktatie wilt geven, dan is deze snelle Garnaaldip misschien wel het juiste ticket. Het zal zo lekker smaken dat niemand ooit zal raden hoe makkelijk het was.
open een container van uw favoriete Franse ui of ranch dip en schep het in een serveerschaal. Voeg een blik garnalen en uw favoriete Cajun kruiden naar smaak. Roer goed om te combineren en laat afkoelen in de koelkast. Als de gasten aankomen, serveer het met crackers voor een snack die iedereen zeker zal genieten.,
Cajun langoesten maïsbrood
Het maakt niet uit uit welk deel van het Zuiden je vandaan komt, we genieten allemaal van onze maïsbrood. Maar hier in Baton Rouge zijn we trots op het nemen van een geweldig dagelijks recept en het verbeteren om het lekkerder en meer Cajun-stijl te maken. Met een vleugje warmte en een beetje zeevruchten, is dit gerecht helemaal Louisiana en verslaat elk ander maïsbrood dat je ooit hebt geprobeerd. Hier is hoe je zelf een partij kunt bereiden.
combineer maïsmeel, zuiveringszout en zout in een kom., Klop eieren in een aparte kom, en combineer ze met gespoeld langoeststaarten, gehakte jalapeno pepers en uien, geraspte cheddar kaas, olie en room maïs. Zodra je deze ingrediënten goed hebt gecombineerd, voeg ze toe aan de maïsmeelmix en roer samen. Giet deze mix in een ovenschaal en bak op ongeveer 375 graden Fahrenheit tot goudbruin, voor ongeveer een uur.,
Granny ‘ s Sweet Potatoes With Praline Topping
Het is belangrijk om te weten hoe je klassieke Cajun voorgerechten, snacks, zijkanten en voorgerechten maakt, maar het is onmogelijk om een volledige Zuidelijke spread samen te stellen als je niet ten minste één traditioneel dessertrecept in je mouw hebt. We willen Granny ‘ s zoete aardappelen met praline Topping voorstellen. Deze zoete traktatie is zeker familie en vrienden van alle leeftijden verrukken en komt als de perfecte follow-up van een aantal van de recepten die we eerder hebben getoond., Voor de ideale send-off naar een bijeenkomst, serveer uw gasten een aantal van deze traktatie voordat ze het hoofd uit de deur.
roer samen gepureerde gekookte bataten, melk, suiker, gesmolten boter, eieren en vanille. Eenmaal gecombineerd, schraap het mengsel in een ongegreasde braadpan schotel. Voor de topping, combineer bruine suiker, geraspte kokosnoot, gesmolten boter, bloem en gehakte pecannoten. Verdeel deze topping op de top van de aardappel mix en bak het hele ding op 375 graden Fahrenheit voor ongeveer 30 minuten.,
Creoolse eierpunch
Wat is een feest zonder een themadrank om alle verschillende gerechten aan elkaar te binden? Terwijl je nooit mis kan gaan met een klassieke limonade of zoete thee, is er iets te zeggen voor het hebben van een unieke winter-thema drankje voor wanneer de feestdagen uiteindelijk rollen rond. Als het tijd is om uw vakantie menu ‘ s dit jaar te plannen, vergeet dan niet om dit speciale item op de lijst. Meng een paar glazen Creoolse eierpunch op uw vakantiefeesten en kijk hoe iedereen in de rij staat om naar het recept te vragen.,
begin met slagroom tot het stijf is en voeg vervolgens een kleine eetlepel suiker toe. Breek je eieren en scheid de dooiers van de blanken, klop de dooiers en langzaam toevoegen van suiker. Blijf de dooiers kloppen tot de suiker oplost en het mengsel glad aanvoelt. Klop de eiwitten afzonderlijk in schuimige pieken, voeg suiker een eetlepel per keer. Meng tot slot de dooiers met bourbon en voeg de slagroom toe. Vouw de eiwitten in de mix en serveer bestrooid met nootmuskaat.,
bezoek Milford ‘ s op de derde dag
wilt u een paar last minute boodschappen ophalen voordat u een van deze smakelijke recepten kookt? Of misschien is het een van die dagen dat je helemaal geen tijd hebt om te koken, en je liever gewoon een heerlijke voorverpakte hap pakt om te eten en het voor gezien houdt? Hier bij Milford ‘ s op Third, bieden we beide opties.
we zijn een delicatessenwinkel in NYC-stijl die de look en feel van New York combineert met de smaken en gastvrijheid van het zuiden, en we willen het u gemakkelijk maken om uw favoriete gerechten te pakken wanneer u ze wilt., Tussen onze ontbijt-en-lunch teller, onze muur van boodschappen, grab ’n go opties en onze bezorgservice, is er een manier voor iedereen om te genieten van Cajun eten in het centrum van Baton Rouge wanneer u Milford’ s op Third bezoekt. Bekijk vandaag nog ons menu en plan uw bezoek.