afbeelding: Pavel Rumme/.com
amandelen, paranoten, cashewnoten, hazelnoten, macadamianoten, pecannoten, pistachenoten en walnoten zijn allemaal boomnoten. Hoewel veel consumenten alle noten in één categorie gooien, worden pinda ‘ s niet beschouwd als boomnoten, omdat ze een peulvrucht zijn en cashewnoten eigenlijk deel uitmaken van een drupe. Terwijl kastanjes zijn boomnoten, deze grondstof is gedekt in een aparte Ken uw Commodity profiel.,
op slechts een klein percentage van het landbouwareaal van het land oogsten de Verenigde Staten nog steeds een enorme hoeveelheid noten per jaar. Georgia, New Mexico en Texas domineren in de productie van pecannoten, terwijl Californië het leeuwendeel van amandelen, pistachenoten en walnoten blijft produceren. Noten behoren ook tot de top export van Californië.
soorten & variëteiten
amandelen
Californië is de enige Amerikaanse staat die amandelen commercieel verbouwt, en de meeste productie wordt over de hele wereld geëxporteerd., Er zijn verschillende soorten amandelen, waaronder missie, Nonpareil, prijs, Butte en Padre.
zoals de moer zich op de boom vormt, is deze ingesloten in een stevige romp en een harde binnenwand. Hoewel amandelen soms in de schaal worden verkocht, worden ze vaker gedopt tijdens de verwerking. Het product kan verder worden verwerkt door blancheren, droog roosteren, hakken, of omgezet in een pasta genaamd marsepein (een gebak gemaakt van honing, suiker en amandelmeel).paranoten groeien op de Bertholletia excelsa-boom die afkomstig is uit het Zuid-Amerikaanse Amazonewoud., De Paranoot groeit tot 160 voet hoog met een stamdiameter van 3 tot 6 voet breed en is de grootste boom in het Amazonewoud. De meeste paranoten worden geproduceerd in Bolivia, gevolgd door Peru en Brazilië.paranoten worden doorgaans rauw gegeten en zijn een goede bron van eiwitten, magnesium en vitamine E, en rijk aan selenium, een krachtige antioxidant. Echter, mensen die regelmatig eten te veel paranoten kunnen lijden aan selenium vergiftiging. Om deze reden is het raadzaam consumenten eten slechts een paar noten per dag.cashewnoten(anacardium occidentale) zijn de vrucht van tropische groenblijvende bomen., De kromme-vormige “noot” ontspruit uit de drupe van de plant, aangeduid als de cashew appel.cashewnoten, oorspronkelijk afkomstig uit Brazilië, werden in de zestiende eeuw door Portugese missionarissen geëxporteerd naar Oost-Afrika en India. Vandaag, India en Vietnam leiden de wereld in cashew productie.
hoewel de cashewappel wordt gebruikt in dranken, jam en gelei, is het zaad het meest geconsumeerde element van de plant, vaak alleen gegeten of verwerkt tot cashewboter.
net als alle noten zijn cashewnoten voedingsmiddelen met een hoge voedingswaarde en veel eiwitten, maar ook vet., Omdat cashewnoten tot dezelfde familie behoren als poison ivy, kunnen de rauwe notendoppen en de hars die ze uitscheiden dermatitis veroorzaken.hazelnoten
hazelnoten
ook wel filberts genoemd, hazelnoten zijn afkomstig uit de Zwarte Zee en de Middellandse Zee in Turkije, Italië en Spanje. Dit gebied is nog steeds het centrum van de productie, met Turkije produceert meer dan de helft van ‘ s werelds hazelnoten. De Verenigde Staten staan op de derde plaats in productie na Turkije en Italië.hoewel een klein deel van de hazelnoten wordt geteeld in de staat Washington, is Oregon verantwoordelijk voor bijna alle Amerikaanse productie., De enige boomnoot commercieel geproduceerd in Oregon, hazelnoten zijn een belangrijk gewas en vaak te vinden in zoetigheden zoals chocolade truffels, koekjes, pralines en chocolade hazelnoot spreads.
hazelnoten worden in hun geheel, in blokjes, gemalen, niet gedopt, of als pasta of olie verkocht.macadamianoten zijn ontstaan in Australië in het midden van de jaren 1800 en werden later geïntroduceerd in Hawaï in 1881. Hoewel ze in tropische en subtropische landen over de hele wereld worden gevonden, worden de ronde noten alleen commercieel geproduceerd in Australië en Hawaii.,
twee primaire soorten, Macadamia integrifolia en Macadamia tetraphylla, zijn beide inheems in Australië. Ook bekend als de “gladde schaal” soort, de integrifolia wordt geteeld in Hawaii en produceert een ronde, kleine noot met een hoog oliegehalte—een kenmerk dat het beter maakt voor het roosteren en zouten.
Tetraphylla, de “ruwe gepelde” soort, is minder goed bestand tegen extreme temperaturen, maar produceert een zoeter smakende noot. Als een gastronomische noot worden hele macadamia ‘ s verkocht gezouten in glazen potten of gebruikt in koekjes en snoepjes.,pecannoten de pecannoten komen oorspronkelijk uit Noord-Amerika en behoren tot dezelfde familie als Engelse walnoten en zwarte walnoten en hickory noten. De pecanboom, die zijn oorsprong vond in de Mississippi flood plain, was een prominente voedselbron voor inheemse Amerikanen lang voordat Europese kolonisten arriveerden.Georgia, New Mexico en Texas zijn de drie grootste pecannoten producerende Staten, met Georgia de grootste productie. Arizona groeit ook een kleine hoeveelheid.
pecannoten staan op de derde plaats in de consumptie na amandelen en Engelse walnoten, en zijn een topexport., Ze worden verkocht in de schaal of gepeld, en rang normen zijn gebonden aan deze benaming.
noten in de schaal worden ingedeeld naar grootte of kleur van de kern, terwijl dopnoten worden bepaald door grootte in helften of in stukken.er wordt aangenomen dat pistachenoten afkomstig zijn uit het Midden-Oosten, waar de bomen al duizenden jaren groeien. De Groene noten bereikten uiteindelijk Griekenland, Italië en Spanje, toen de Verenigde Staten in de jaren 1880, waar ze groeide in populariteit.
Californië is verantwoordelijk voor het grootste deel van de VS., de productie, hoewel Arizona, New Mexico, Texas en Utah groeien ook in kleinere hoeveelheden.
De meeste worden in de schaal verkocht, voornamelijk geroosterd, gezouten en verkocht als snack. Sommige worden ook gebruikt in ijs, gebak, gebak en dressings. Een enkele ounce portie bevat 6 gram eiwit, 3 gram vezels en 286 milligram kalium.walnoten het oudste bekende voedsel voor bomen, walnoten dateren uit 7000 v. Chr.en zijn vermoedelijk afkomstig uit het oude Perzië., Hoewel walnootbomen voor het eerst werden geteeld in Californië in de jaren 1700, begon de commerciële productie pas in 1867 en werd later de hoogste walnootproducerende staat van het land.
Er zijn twee belangrijke variëteiten die in de Verenigde Staten worden geteeld: de Engelse walnoot en de zwarte walnoot. Vaak de Amerikaanse walnoot genoemd, de zwarte walnoot boom is inheems in Noord-Amerika en groeit in het wild in de centrale en oostelijke delen van het land.
Californische zwarte walnoten hebben een rijke, gewaagde smaak en dikke, moeilijk te kraken schelpen., Omdat Engelse walnoten een mildere smaak en dunnere schelpen hebben, heeft deze laatste variëteit een veel bredere aantrekkingskracht. Een nieuwere variëteit, de Livermore, is een unieke rode walnoot geïntroduceerd op de commerciële markt door de Universiteit van Californië, Davis in 2012. De vraag naar deze zachte, romige walnoot blijft stijgen.
teelt
de teelt en het oogsten van noten is sterk afhankelijk van de variëteit en het groeigebied.,
amandelbomen hebben zachte winters nodig, gevolgd door een lang, warm groeiseizoen. Bomen moeten worden geplant in vochtige grond 15 tot 20 meter uit elkaar, en de boomgaard vloer moet glad, kaal en stevig zijn. Tussen eind februari en begin maart barsten de knoppen uit in lichtroze en witte bloemen.
omdat de meeste amandelbomen niet zelfbestuivend zijn, moeten telers bijen binnenbrengen om het proces te voltooien. In Maart en juni verhardt de amandelschil en begint de pit zich te vormen. In juli beginnen de rompen te splitsen, waardoor de schelp kan drogen. Wanneer de rompen volledig opengaan, is het tijd om te oogsten.,
Cashew bomen vereisen tropische omgevingen met goed gedraineerde zanderige of leemachtige grond. Gezonde wortelsystemen kunnen tegen droogte, maar voldoende regenval is nodig voor een optimale ontwikkeling. Bomen met gele tot grijsbruine appels zijn beter bestand tegen ziekten en hebben een hogere opbrengst.
bomen produceren pas drie tot vijf jaar na aanplant, waarbij de volledige productie na tien jaar plaatsvindt. Het oogstseizoen loopt van februari tot mei. Cashewnoten worden geoogst nadat de noten uit de boom vallen. Drogen in de zon gedurende 2 of 3 dagen vermindert het vochtgehalte en voorkomt bederf., In warmere klimaten moeten noten elke dag verzameld worden.
pecannoten groeien het best op heuveltoppen en gedijen in warmere klimaten, die vaak meer dan 70 voet hoog worden met een stamdiameter van maximaal 6 voet. In tegenstelling tot amandelbomen worden pecannoten door de wind bestoven. Voor de eerste 2 jaar kunnen pecannoten liters water per dag nodig hebben, afhankelijk van het seizoen en de omstandigheden.
eenmaal Rijp zal een pecannoten boom niet beschadigd raken door gebrek aan irrigatie, hoewel droogte een negatief effect kan hebben op de opbrengst en de kwaliteit van de noten.,
pistachebomen groeien het best in een droog semi-woestijnklimaat met lange, droge, hete zomers en koele winters. Deze bomen, die beginnen met het dragen van vruchten in 5 tot 7 jaar, zijn tweejaarlijks-het aanbieden van een zware oogst het ene jaar en een lichtere oogst het volgende.
wat de levensvatbaarheid betreft, lijkt er geen maximale levensduur te zijn voor pistachebomen, aangezien deze langer dan een eeuw kunnen leven. In het westen van de Verenigde Staten worden pistachenoten meestal geoogst in September of oktober zodra de schelpen zijn gespleten.,
walnootbomen produceren pas noten als ze ongeveer 10 jaar oud zijn, met de meeste productie na de leeftijd van 30 jaar. Meestal komen zware notengewassen slechts om de 2 van de 5 jaar voor.
walnootbomen moeten worden geplant met 200 tot 300 vierkante meter ruimte rond de basis van de boom. Bomen in de open lucht met grote bladerdaken produceren over het algemeen meer noten dan die in het bos groeien.Hazelnootheesters bloeien in gebieden met koele zomers en milde winters. Deze relatief snel groeiende planten uit te breiden met een snelheid van 13 tot 24 centimeter per jaar en bereiken een maximale hoogte van 18 voet bij de volwassenheid.,
Hazelnootheesters doen het beste met voldoende zonlicht: minimaal 4 uur direct, ongefilterd zonlicht per dag. Hazelnoten zijn meestal klaar voor de oogst in September of oktober.
macadamia ‘ s groeien als subtropische planten het best in kustgebieden met temperaturen tussen 50 en 80°F. volwassen bomen zijn beter bestand tegen extreme temperaturen tot 100°F. bomen beginnen meestal vruchten af te werpen op de leeftijd van 6 tot 7 jaar. In Hawaii vallen macadamia ‘ s meestal 8 tot 9 maanden per jaar, meestal van juli tot maart., Bij grootschalige operaties worden mechanische veegmachines gebruikt om gevallen noten op te vangen, die vervolgens worden gedopt en aan de lucht laten drogen of naar verwerkers worden gestuurd.
paranoten groeien in laagland subtropische vochtige gebieden tot een hoogte van 500 meter. Deze enorme bomen kunnen wel 1000 jaar leven. Paranoot peulen zijn ronde, harde, kokosachtige schalen, en elke vrucht bevat 10 tot 25 zaden.
tussen December en maart beginnen de peulen van de bomen te vallen. Noten mogen op natuurlijke wijze vallen of mechanisch van bomen worden geschud., Als de eerste, ze worden verzameld door castañeros, die crack open peulen met een machete, plaats zaden in zakken, en neem ze mee naar verwerkingsbedrijven in nabijgelegen steden.
pecannoten worden gewoonlijk in twee stappen geoogst. In de herfst wordt een mechanische boomschudder gebruikt om ongeveer de helft van de noten uit de boom te kloppen. Dan, na de eerste harde bevriezing van de winter, wanneer het grootste deel van het gebladerte is gevallen, wordt de mechanische shaker opnieuw gebruikt om de rest van de noten te verwijderen.
pistachenoten worden anders geoogst., Omdat deze noten voor het oogsten splitsen, mogen ze nooit de grond raken om verontreiniging te voorkomen. In plaats daarvan schudt een harvester noten uit de boom in een vangframe en ontvangstbak. Noten worden vervolgens naar verwerkingsfabrieken gestuurd om te worden gepeld en gedroogd.
plagen &ziekten
navel orangeworm is een belangrijke insectenplaag van Californische amandelen, walnoten en pistachenoten. Wormen boren gaten en voeden zich met nootvlees, wat voedselveiligheidskwesties veroorzaakt. Zwarte pecannoten vallen het gebladerte aan, wat vroegtijdige bladdruppels, slechte noten kwaliteit en verminderde bloei in de daaropvolgende seizoenen veroorzaakt.,
nachtvlinders vallen aan en voeden zich met walnoten, waardoor de kernel wordt beschadigd. Leaffooted plantenwantsen kunnen ernstige schade aan amandelboomgaarden veroorzaken, wat leidt tot misvormde noten, interne schade en bevlekte schelpen.
afhankelijk van de variëteit en de locatie kunnen noten kwetsbaar zijn voor tal van ziekten, waaronder de oostelijke lambertvlaag, die dodelijk is voor hazelnoten; botrytis bloesem en scheutvlaag, die kan leiden tot tedere scheuten in pistachenoten om te verwelken en af te sterven; en bacteriële vlek, ook wel bacteriële bladvlek of schotgat genoemd, die amandelbladeren, takjes, fruit en bloemen aantast., Al het bovenstaande kan ernstige schade veroorzaken als het niet wordt gecontroleerd.
opslag & verpakking
doorgaans zullen lagere temperaturen resulteren in een langere opslag: pecannoten in de schaal die bij 70°F worden bewaard, kunnen tot 4 maanden aanhouden, maar kunnen tot 18 maanden bij 32 tot 36°F. wanneer ze bij 0°F worden bewaard, kan de opslag tot 5 jaar of meer duren. Gepelde noten gaan door vochtopname niet zo lang mee als noten in de schaal.,referentie: Almond Board of California, American Pistachio Growers, California Walnut Board, National Pecan Growers Council, University of California Division of Agriculture & Natural Resources, University of Florida/IFAS Extension, University of Hawaii, USDA.
kwaliteiten & goede aankomst
Kwaliteitsdefecten omvatten slecht misvormde noten, insectenletsel, fysieke schade, ranzig product, vreemd materiaal, schimmel, verkleuring, geperforeerde schelpen, enz.,
Er zijn geen specifieke richtsnoeren voor goede aankomst voor noten (individueel of collectief).