a California Zinfandel.
meer dan honderd druivensoorten worden geteeld in Californië, waaronder Franse, Italiaanse en Spaanse, evenals hybride druiven en nieuwe vitis vinifera rassen ontwikkeld op de UC Davis Department of Viticulture and Enology., De zeven belangrijkste druivenrassen zijn:
- Cabernet Sauvignon
- Chardonnay
- Merlot
- Pinot noir
- Sauvignon blanc
- Syrah
- Zinfandel
andere belangrijke rode wijndruiven zijn Barbera, Cabernet Franc, carignan, Grenache, Malbec, Mourvèdre, Petite Sirah, Petit Verdot, Sangiovese en Tannat. Belangrijke witte wijnvariëteiten zijn onder andere Chenin blanc, Frans Colombard, Gewürztraminer, Marsanne, Muscat Canelli, Pinot blanc, Pinot Gris, Riesling, Roussane, Sémillon, Trousseau gris en Viognier.,tot het einde van de jaren tachtig werd de Californische wijnindustrie gedomineerd door de Bordeaux-variëteiten en Chardonnay. De verkoop begon te dalen toen wijndrinkers zich verveelden met de bekendheid van deze wijnen. Groepen wijnmakers zoals Rhône Rangers en een nieuwe golf van Italiaanse wijnmakers genaamd “Cal-Ital” nieuw leven ingeblazen de industrie met nieuwe wijnstijlen gemaakt van verschillende rassen zoals Syrah, Viognier, Sangiovese en Pinot grigio. De Bonny Doon wijngaard in Santa Cruz was een van de eerste wijnhuizen die deze druivensoorten in Californië actief promootte., De grote verscheidenheid aan wijndruiven stimuleert ook een grote verscheidenheid aan wijnen. Californië produceert wijnen gemaakt in bijna elke bekende wijnstijl, waaronder mousserende, dessert en versterkte wijnen. In het begin van de 21e eeuw zijn wijnboeren begonnen met het herleven van erfelijke druivensoorten, zoals Trousseau gris en Valdiguié.
New World wine stylesEdit
Een op vat gefermenteerde Californische Chardonnay.,terwijl Californische wijnmakers ambachtelijke wijnen maken in Meer “Oude Wereld” of Europese wijnstijlen, zijn de meeste Californische wijnen voorstander van eenvoudigere, meer fruit dominante nieuwe wereldwijnen. Het betrouwbare warme weer laat veel wijnhuizen om zeer rijp fruit te gebruiken die een meer fruit naar voren in plaats van aardse of mineralische stijl van wijn creëert. Het creëert ook de mogelijkheid voor een hoger alcoholgehalte met veel Californische wijnen met meer dan 13,5 procent alcoholgehalte., De stijl van Californische Chardonnay verschilt sterk van wijnen zoals Chablis met Californische wijnmakers die vaak malolactische gisting en eiken veroudering gebruiken om boterachtige, volle wijnen te maken. Californische Sauvignon blancs zijn niet zo kruidachtige als wijnen uit de Loire-vallei of Nieuw-Zeeland en zijn zuurder. Sommige Sauvignon blanc krijgen tijd in eiken wat het profiel van de wijn drastisch kan veranderen. Robert Mondavi pionierde deze stijl als een Rookblanc die andere Californische wijnmakers hebben overgenomen. Echter, die stijl is niet strikt gedefinieerd om een eiken wijn te betekenen.,
een Sauvignon blanc uit Californië.
De Stijl van Californië Cabernet Sauvignon die Californië voor het eerst op de wereldwijnkaart zette bij het oordeel van Parijs is nog steeds een merkstijl vandaag. De wijnen staan bekend om hun concentratie van fruit die weelderige, rijke wijnen produceert. Merlot werd op grote schaal geplant in de jaren 1990 als gevolg van zijn grote populariteit, en is nog steeds de best verkochte van alle cépagewijnen in het land., Veel sites die niet geschikt waren voor de druif begon te produceren harde, karakterloze wijnen proberen Cabernet model. Merlot, wanneer geplant op betere sites hebben de neiging om een pluche, geconcentreerde stijl te produceren. Het profiel van de Californische Pinot noir neemt over het algemeen een intensere, fruitige stijl aan dan de subtielere, elegantere wijnen van Bourgogne of Oregon. Tot hij in 1998 door Cabernet werd gepasseerd, was Zinfandel de meest beplante rode wijndruif in Californië. Dit was mede te wijten aan de grote populariteit van witte Zinfandel., Ondanks dat het gemaakt is van dezelfde druif, is de enige overeenkomst tussen witte en rode Zinfandel de naam. Zinfandel is een krachtige, fruitige wijn met een hoge zuurgraad en een jam-achtige smaak. Witte Zinfandel is een dunne, licht zoete blushwijn. Hoewel de druif Europese oorsprong heeft, wordt Zinfandel beschouwd als een unieke Amerikaanse stijl druif.,
mousserende wijn en dessertwijn edit
mousserende wijn geproduceerd door Domaine Carneros
Californische mousserende wijn heeft zijn wortels in Sonoma in de jaren 1880 met de oprichting van Korbel Champagne kelders. De gebroeders Korbel maakten mousserende wijn volgens de méthode champenoise van Riesling, Chasselas, Muscatel en Traminer. Tegenwoordig wordt de meeste Californische mousserende wijn grotendeels gemaakt van dezelfde druiven die in de Champagne worden gebruikt: Chardonnay, Pinot noir en wat Pinot Meunier., Sommige wijnhuizen zullen ook gebruik maken van Pinot blanc, Chenin blanc en Franse Colombard. De producenten van topkwaliteit gebruiken nog steeds de méthode champenoise (of traditionele methode), terwijl sommige goedkope producenten, zoals Gallo’ s Andre brand of Constellation Brands ‘Cook’ s, De Charmat methode zullen gebruiken.
het potentieel van mousserende kwaliteitswijn heeft Champagnehuizen ertoe aangezet wijnhuizen in Californië te openen. Deze omvatten Moët et Chandon ’s Domaine Chandon, Taittinger’ s Domaine Carneros en Louis Roederer ‘ s Roederer Estate., Hoewel de Californische mousserende wijnen meestal met dezelfde druiven en met dezelfde productietechnieken worden gemaakt, zijn ze niet bedoeld om na te bootsen van Champagne, maar om hun eigen kenmerkende stijl te smeden. In plaats van het hebben van de “biscuity”, gistachtige kwaliteit die de meeste Hoge Kwaliteit Champagnes onderscheidt, premium Californië mousserende wijnen tonen helderheid van fruit smaken zonder zwaar “fruitig”. De wijnen streven naar finesse en elegantie., De optimale klimaatconditie stelt de meeste mousserende wijnproducenten in staat om elk jaar een vintage gedateerde wijn te maken, terwijl dit in Champagne alleen in uitzonderlijke jaren zou gebeuren.sinds de renaissance van de wijn in de jaren zestig is de kwaliteit van de Californische dessert-en versterkte wijnen drastisch verbeterd. Beringer was een van de eersten die een gebottelde wijn maakte van Sauvignon blanc en Sémillon. Hoewel in tegenstelling tot in Sauternes, Beringer ‘ s wijn werd gemaakt van druiven regelmatig geoogst en vervolgens geïntroduceerd in de wijnmakerij Botrytis cinerea sporen gemaakt in een laboratorium., Sindsdien hebben Californische wijnmakers in plaatsen als de Anderson Valley AVA wijngaarden gevonden waar deze nobele rotting van nature op de druiven kan voorkomen. De Anderson en Alexander Valley AVAs hebben ook een reputatie opgebouwd voor hun Late oogst wijnen gemaakt van Riesling. Verschillende Franse en Italiaanse stijl Muscat wijnen worden geproduceerd in heel Californië en staan bekend om hun intense aroma ‘ s en evenwichtige zuurgraad. De port-stijl wijnen in Californië worden vaak gemaakt van de traditionele Portugese wijndruiven zoals Touriga Nacional, Tinta Cão en Tinta Roriz., Sommige unieke Californische stijlen zijn ook gemaakt van Zinfandel en Petite Sirah.