Chesapeake Krab de Boter Saus

Spring naar Recept

Als u klaar bent voor je biefstuk naar het volgende niveau in dit Chesapeake Krab de Boter Saus is wat u zoekt. Rijke boterachtige krab met een vleugje old bay spice maken deze saus een must voor uw volgende speciale diner.,

Take your steak up a notch

Er gaat niets boven vers Chesapeake krabvlees gesmoord in boter met een vleugje old bay. Vroeger als restaurantchef was deze botersaus een van de populairste menu-items. Zo veel als ik geniet van een goede krabcake te gaan samen met mijn steak deze Chesapeake Krab boter saus is nog decadenter. De saus past perfect bij elke steak van een filet Mignon tot een sappige NY Strip., Als biefstuk is niet je kopje thee kunt u deze saus ook serveren over elk type verse vis of zelfs kipfilet.

Wat is het beste krabvlees om te kopen?

afhankelijk van waar u woont bepaalt u welke opties u wilt gebruiken. Hier aan de oostkust is blauwe krab de meest voorkomende. Verse Jumbo Lump Krabmeat is uiteraard de gouden standaard maar ook de duurste en ongrijpbaarste., Gepasteuriseerde Jumboklont is een beetje zuiniger en wanneer gestoofd in boter is het moeilijk om het verschil tussen vers en gepasteuriseerd te zien. Klont, backfin en special zijn ook opties, maar ze hebben de neiging om papperig te worden wanneer ze in een saus worden gekookt.

andere krabvlees zoals Dungeoness, koningskrab, sneeuwkrab of zelfs kreeft of langostino zijn ook smakelijke substituties voor deze saus. Ik raad altijd aan om te gebruiken wat lokaal, fris en de beste waarde is.,

afgebeeld verse Maryland Jumbo Lump Crab

wees voorzichtig met de Chesapeake krab botersaus.

een van de grootste fouten bij het werken met krabmeat is het overwerken of het breken van de klontjes waar je goed geld voor hebt betaald. Daarom bereid ik graag eerst de saus en vouw het krabvlees aan het eind voorzichtig in en verwarm het krabvlees nauwelijks. Krab is ongelooflijk delicaat en kan vrij snel worden gereduceerd tot vezelige brij., Het enige wat je hoeft te doen is het krabvlees opwarmen omdat het al gaar is. Andere rauwe schaaldieren zoals kreeft of garnalen kunnen meer warmte aan en koken langer in een saus.

breek de botersaus niet.

bij het bereiden van een botersaus moet u ervoor zorgen dat u het vuur vermindert voordat u de boter erin klopt. Ik voeg een eetlepel boter alleen om de sjalotten en knoflook te sauteren en voeg dan zware room toe om rijkdom toe te voegen., Zodra de room is verminderd is het belangrijk om de saus te laten afkoelen zodat er geen bubbels in de saus zitten. Dan kun je snel beginnen de boter een paar eetlepels tegelijk in te kloppen. De koude boter met verdikken van de saus en voorkomen dat de boter vetten scheiden waardoor je met een vette vette saus. Als de break kun je opnieuw beginnen omdat je nog niet hebt toegevoegd de krabmeat nog.,

Instructions