Chinees gestoomd ei (蒸水蛋)

Dit is een ultra eenvoudig en gezond Chinees gestoomd ei recept voor de zijdezachtste eieren die je ooit zult hebben! Licht gekruide vla wordt gestoomd tot gouden perfectie vervolgens besprenkeld met sojasaus en sesamolie, die prachtig paren met een gehakte lente-ui garnering.

voor een dessert versie, Probeer onze Silky Egg Pudding (冰花燉蛋)!,

de zijdezachtste lepel

Oma zou haar recept voor Chinees gestoomd ei een levensredder kunnen noemen, maar voor mij is het het beste comfortvoedsel boven een kom hete rijst.

Het is mijn favoriete eigerecht aller tijden. Ik hou absoluut van de eenvoud ervan, de fluweelzachte textuur en hoe het mijn rijst zo, zo goed aanvult.,

niet alleen dat, het combineert ongelooflijk met andere Chinese bijgerechten, van honing geglazuurde gember kip tot gebakken erwtenscheuten roeren met knoflook en zelfs met Tanger gerechten zoals Tomato Tofu met gehakt varkensvlees!

er zijn een paar redenen waarom zo ‘ n eenvoudig recept met alles werkt en hier komt het op neer:

Het is gedoe-vrij met minimale inspanning. Ik kan dit niet genoeg benadrukken. Klop, stoom en voilà!
de smaken zijn eenvoudig en heerlijk eggy, geprezen door de meest luxe hartige vla.
het recept is gemakkelijk aan te passen., Sla het kippenbouillon poeder over en vervang de vissaus door zout en je eindigt met een heerlijk vegetarisch bijgerecht.

Het maakt niet uit wanneer je dit recept maakt of waar je van geniet, het is zeker een recept om in je achterzak te houden!

waarom dit recept werkt

het gebruik van vissaus om de eieren op smaak te brengen voegt een subtiele umami-essentie toe die zout alleen niet kan bereiken.
het toevoegen van gehakte bosuitjes geeft een versheid aan dit huiselijke gerecht.,
mengen in kippenbouillon poeder intensiveert de smaak en brengt het naar een ander niveau.

wat u nodig hebt

voor de eieren

over de ingrediënten

We proberen te streven naar verse kippeneieren met vrije uitloop voor ons recept. Zorg ervoor dat de eieren dichter bij kamertemperatuur komen voordat je ze klopt.

aangezien de hartige vla wordt gekruid voordat wordt gestoomd, is het gieten van saus er bovenop volledig optioneel. Als je de balans zout vindt, voeg dan een vleugje suiker toe aan de sausmix.,

About the liquids

Dit Chinese gestoomde ei recept vraagt om water, kippenbouillon of melk. Om de ideale balans te krijgen, moet u de hoeveelheid vloeistof verdubbelen in vergelijking met eieren (een verhouding van 2:1 ten gunste van vloeistof).

een andere methode is om een half eischaaltje te bewaren en deze te vullen om er vier keer zoveel eieren in te gieten als het aantal gebruikte eieren. Als je bijvoorbeeld 5 eieren gebruikt, voeg je 20 halve schelpen warm water toe.,

Hoe maak je dit recept

meng in een kom de eieren, vissaus, kippenbouillon poeder en water.

zeef het mengsel met een zeef door en op een stoomveilige schaal, waarbij eventuele klontjes worden verwijderd.

Tip: giet het langzaam door om het aantal belletjes te minimaliseren.

luchtbellen op het oppervlak weglekken.,

bedek de schotel met plastic glad wrap of een plaat. Deze stap is essentieel voor een glad oppervlak. Het voorkomt dat waterdruppels op het oppervlak druppelen, wat de belangrijkste oorzaak is van oneffenheden.

breng de stoomboot aan de kook, laat het vuur laag en stoom gedurende 13 minuten of tot het net gaar is.,

haal de gestoomde eieren eruit en geniet onmiddellijk zoals het is of met rijst.

voor extra smaak, giet over het lichte sojasaus mengsel en sesamolie, en garneer met lente-uitjes!

FAQs

Waarom is mijn gestoomde ei niet glad?

– als de vla niet de kans had om van begin tot eind met een constante warmte te koken, zou hij er een beetje hobbelig uit kunnen komen. Zorg ervoor dat u het deksel niet optilt totdat de schaal volledig gaar is.,
– Vergeet niet een zeef te gebruiken om klontjes of grote deeltjes te verwijderen die de gladheid van uw schotel kunnen beïnvloeden.
– als het recept niet volledig is gekookt voordat het van het vuur wordt gehaald, zal elke beweging (zoals het uit de stoomboot halen om te controleren) de ongekookte vla wiebelen en wrongel vormen.

Waarom is mijn gestoomde ei opgeblazen?

toen ik verschillende kachelinstellingen voor dit recept uitprobeerde, vond ik dat de eieren met een hoog vuur te snel werden gekookt. Hoe meer ze kookten, hoe opgeblazen ze werden.
daarom raden we aan om te stomen met een lage-gemiddelde warmte.,

Tips voor de zijdezachtste eieren

Dit lijkt misschien het makkelijkste recept om te maken, maar er zijn enkele keukentechnieken die elke keer een fluweelachtige ervaring garanderen.

gebruik warm water. Dit zal helpen de vloeistof en ei beter te combineren. Als je de eischaalmethode gebruikt, voeg dan 5 halve schalen warm water toe aan een kom met 5 eierschalen koud water.
stoom met behulp van een dunne schaal. U wilt dat de vla zo gelijkmatig mogelijk van de buitenrand naar het midden door kookt. Wij kiezen over het algemeen voor een dunne metalen schotel.
gebruik een bamboestoomboot., Bamboestomers zijn ontworpen om een deel van de stoom te laten ontsnappen, waardoor gerechten vrij zijn van druipende condensatie, zodat u het niet hoeft in te pakken of af te dekken voordat u stoomt. Een andere bonus is dat het een prachtige aardse aroma doordrenkt.

meer eierschalen voor de familie!

Vietnamese gestoofde varkensbuik en eieren in kokoswater (Thịt Kho) – een zoete en hartige soja basis met uit elkaar vallen varkensvlees is wat maakt dit klassieke recept een familie favoriet.,Vietnamees gestoomd ei gehaktbrood (Chả Trứellng Hấp) – vochtig, eenvoudig en prachtig gestructureerd, je zult genieten van dit huiselijke bijgerecht.
gedroogde sint-jakobsschelp en eiwit gebakken rijst (瑤柱蛋白炒飯) – combineer deze snelle en heerlijke gebakken rijst met elke maaltijd voor een winnende combinatie.Century Egg and Pork Congee (皮蛋瘦肉粥) – er gaat niets boven een warme, romige kom Congee met gezouten eierchips – knapperige gebakken aardappelchips bedekt met een weelderige gezouten eiersaus.

wilt u meer zelfgemaakte recepten?,

abonneer u op onze e-maillijst en ontvang als eerste receptupdates zodra ze worden gepost. Facebook, Instagram, Pinterest, Facebook en Twitter kun je ook Wok & Kin volgen!