niets geeft je het gevoel dat je een kom met Chinese handgemaakte noedels slurpt die je kneedde, rolde en vanaf het begin afsneed.
deze heerlijk taaie, verende noedels kunnen worden geserveerd in soep of gemengd met de smakelijke sauzen en toppings die je kunt bedenken voor een heerlijke maaltijd.
Hoe maak je Chinese noedels: belangrijkste Tips
waarschijnlijk heb je al alles wat je nodig hebt om deze zelfgemaakte Chinese noedels te maken: broodmeel, zout en water.,
Als u een mixer met een deeghaak bijlage, zal het een eitje! Zo niet, Maakt niet uit. Een beetje elleboogvet, en je zult noedels maken zoals koks ze al eeuwenlang in China maken.
Hier zijn enkele belangrijke tips voor succes:
- gebruik broodmeel (d.w.z.” sterk meel ” of glutenrijk meel): de manier om goed te kauwen in je noedels is het ontwikkelen van gluten in het deeg. Het gebruik van meel met een hoog glutengehalte (bij Amerikaanse consumenten bekend als broodmeel of sterke meel in het Verenigd Koninkrijk.,) maakt een groot verschil. Dat gezegd hebbende, als je echt wat noedels nodig hebt en je niet naar de winkel kunt gaan voor broodbloem, dan is meel voor alle doeleinden voldoende in een snuifje.
- voeg niet te veel water toe! Weersta de verleiding om extra water toe te voegen, omdat het deeg er in het begin nogal droog en klonterig uitziet. Te veel water maakt de noedels gummy in plaats van veerkrachtig. Je moet gewoon vertrouwen hebben en de bloem genoeg tijd geven om vocht op te nemen.
- gebruik partijen meel bij het walsen en snijden: door het snijden van de noedels met een mes worden de lagen deeg tegen elkaar gedrukt., Om te voorkomen dat ze plakken, moet u beide zijden van het deeg grondig meelbloeien voordat u het opvouwt en snijdt. Dit is een andere reden om te voorkomen dat er te veel water in het deeg zit–om te voorkomen dat het blijft plakken.
- let op de dikte: de noedels zullen uitzetten wanneer ze worden gekookt, dus welke dikte je ook ziet bij het snijden van het rauwe deeg, de gekookte noedels zullen aanzienlijk dikker zijn. Houd dit in gedachten bij het walsen en snijden. Misschien wilt u het deeg dunner uitrollen en de noedels dunner snijden dan u aanvankelijk denkt.,
- gewichtsmetingen zijn het beste: 2 Amerikaanse kopjes voor mij is ongeveer 300g wanneer ik het meet in een droge maatbeker en weeg, maar andere online bronnen zeggen dat 1 kopje bloem 120g of 128g is. dit soort inconsistenties zijn de reden waarom ik ten zeerste aanraad om te meten op gewicht voor de beste resultaten. Investeer in een digitale keukenweegschaal als je er nog geen hebt. We gebruiken de onze altijd!
gerechten die u kunt maken met deze handgemaakte noedels
kortom, U kunt uw Chinese handgemaakte noedels gebruiken in elke noedelsoep of gebraden noedelschotel naar keuze!, Hier zijn enkele ideeën:
- 15-Minute Hot Oil Noodles (onze keuze voor iets snel en eenvoudig, en wat wordt afgebeeld in de voorbereide foto ‘ s in dit bericht!,Saus, Noedels
- Lao Gan Ma Noedels
- Gestoomde Noedels en sperziebonen
- Groot Bord Kip met Noedels
- Peking Saus Gebakken Noedels (Zha Jiang Mian)
- Taiwanese Beef Noodle Soep
- Chun Yang Noodle Soep
- Pittige rundvleessoep
Zelfgemaakte Chinese Bami: Recept Instructies
Ok, laten we krijgen in hoe de Chinese noedels vanuit het niets!,
begin met het toevoegen van het broodmeel en het zout aan de kom van een standmixer die is voorzien van een deeghaak (of een grote gewone mengkom) en klop samen om het op te nemen.
Zet de mixer op laag toerental. Voeg geleidelijk het water toe in twee batches, waardoor de bloem tijd krijgt om het water bij elke toevoeging op te nemen. Als u dit met de hand doet, roer dan gewoon met uw handen terwijl u geleidelijk het water toevoegt.
het mengsel zal na 5 minuten kneden uiteindelijk een ruig deeg vormen.,
als de mixer het niet allemaal samenbrengt, zet de mixer dan uit en duw het deeg samen met je handen.
zodra het deeg een relatief samenhangende bal heeft gevormd (het zal er klonterig uitzien), ga dan verder met kneden met de mixer gedurende 10 minuten of met de hand gedurende 15 minuten. Vermijd de verleiding om extra water toe te voegen, omdat dit de textuur van je noedels zal beïnvloeden.
bedek het deeg met een omgeslagen kom en laat het 30 minuten rusten., Gedurende deze tijd zal het vocht blijven absorberen en flexibeler en elastischer worden.
nadat het deeg is uitgerust, kneed het nog een paar keer om er luchtbellen uit te krijgen. Vorm tot een bal en snijd de bal doormidden.
rol op een met bloem bestoven oppervlak de helft van het deeg tot een dun vel, ongeveer 2 mm dik–dit kost tijd!
meel het oppervlak van de plaat grondig omdraaien en de andere kant grondig meelbloemen.,
vouw het deeg zo dat je 4 lagen hebt.
snijd de noedels met een scherp mes tot de gewenste dikte. We besloten om ze ongeveer een centimeter dik te snijden.
terwijl u de noedels snijdt, verwijder ze voorzichtig met uw handen en gooi ze in de bloem zodat ze niet plakken.
breng een pot water aan de kook en kook de noedels gedurende 1 tot 3 minuten, afhankelijk van de dikte., Houd een oogje op de noedels als ze koken en proef ze om te bepalen wanneer ze gekookt (er is veel variatie afhankelijk van hoe dun ze werden gerold en gesneden, dus test in real time om te bepalen wanneer ze klaar zijn).
serveer uw handgemaakte noedels in soep of met saus naar wens!
Op zoek naar meer authentieke recepten?, Facebook, Instagram en Youtube abonneren op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest, Facebook, Instagram en Youtube!
Chinese handgemaakte noedels
Ingredients
- ▢ 300 grams bread flour (also known as strong flour or high-gluten flour, about 2 U.,S. kopjes)
- ▢ 1/4 theelepel zout (1,5 g)
- ▢ 150 ml water (ongeveer 2/3 kopje)
Instructies
-
Voeg het brood van het meel en het zout in de kom van een stand mixer uitgerust met een kneedhaak bijlage (of een grote regelmatig kom) en klop samen op te nemen.
-
draai de menger op een laag toerental en voeg geleidelijk het water toe in twee partijen, zodat de bloem tijd heeft om het water bij elke toevoeging te absorberen., Als u dit met de hand doet, roer dan gewoon met uw handen terwijl u geleidelijk het water toevoegt.
-
het mengsel zal na 5 minuten kneden uiteindelijk een ruig deeg vormen. Als de mixer er niet in slaagt om het allemaal samen te brengen, zet de mixer uit en duw het deeg samen met je handen.
-
als het deeg een relatief samenhangende bal heeft gevormd (het zal er klonterig uitzien), ga dan verder met kneden met de mixer gedurende 10 minuten of met de hand gedurende 15 minuten., Vermijd de verleiding om extra water toe te voegen, omdat dit de textuur van je noedels zal beïnvloeden.
-
bedek het deeg met een omgeslagen kom en laat het 30 minuten rusten. Gedurende deze tijd zal het vocht blijven absorberen en flexibeler en elastischer worden.
-
kneed het deeg na het rusten nog een paar keer om er luchtbellen uit te krijgen. Vorm tot een bal en snijd de bal doormidden.,
-
rol op een met bloem bestoven oppervlak de helft van het deeg tot een dun vel, ongeveer 2 mm dik–dit kost tijd! Bloem het oppervlak van de plaat grondig, omdraaien, en grondig bloem de andere kant.
-
vouw het deeg zo dat u 4 lagen heeft. Snijd de noedels met een scherp mes op de gewenste dikte. We besloten om ze ongeveer een centimeter dik te snijden. Als je de noedels snijdt, haal ze voorzichtig uit elkaar met je handen en gooi ze in bloem zodat ze niet plakken.,
-
breng een pot water aan de kook en kook de noedels gedurende 1 tot 3 minuten, afhankelijk van de dikte. Houd een oogje op de noedels als ze koken en proef ze om te bepalen wanneer ze gekookt (er is veel variatie afhankelijk van hoe dun ze werden gerold en gesneden, dus test in real time om te bepalen wanneer ze klaar zijn). Serveer in soep of met saus naar wens!,
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com is written and produced for informational purposes only., Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.,
@thewoksoflife