Colombian food, reis door de typische gerechten van Colombia

laatst vroeg iemand me wat ik het meest miste toen ik op reis was. Ik antwoordde dat afgezien van mijn familie, ik miste veel Colombiaanse eten. Ik mis de overvloed en de verscheidenheid aan producten, evenals het gemak van het eten, zelfs op straat. Onvermijdelijk om mijn culinaire herinneringen te ontketenen, van de zelfgemaakte bereidingen gemaakt door mijn moeder, mijn zus of door mijn grootmoeder. In mijn huis werd elke aanhankelijke vergezeld door een speciale arepa of een kopje liefde., ik realiseer me dan dat praten over de gastronomie van Colombia, sleept me naar een heleboel herinneringen en gevoelens gebonden aan het plezier van het eten. In Colombia is het gebruikelijk om elk evenement of feest te begeleiden met een typisch gerecht, of om het bezoek te ontvangen met de beste schotel van het huis. En zie je, het schrijven van deze regels deed mijn mond watertanden.

Aristofennes – Blogtrip travel blog

reizen door Colombiaanse gastronomie

reizen door Colombia is een land van nature bevoorrecht., Dankzij verschillende klimaten kweek je in Colombia wat je wilt en hoe je het wilt. Om deze reden heeft de basis van Colombiaanse gerechten een verscheidenheid aan vers en natuurlijk voedsel. Aan deze natuurlijke rijkdom wordt een goede dosis lokale cultuur toegevoegd, om typische gerechten gevarieerd, kleurrijk en met veel smaak te verkrijgen.

Wat is het typische gerecht van Colombia?

Het is zeer complex om te zeggen wat het typische gerecht van Colombia en Colombianen is. Het zou oneerlijk zijn om één maaltijd aan te wijzen. Colombia ‘ s gastronomie is zo gevarieerd als de cultuur., Elk typisch gerecht van Colombiaanse voedsel is afhankelijk van de regio, de folklore, de cultuur, het landschap van elke regio en zelfs het klimaat.

in Colombia is er geen enkel typisch gerecht dat het land vertegenwoordigt, maar een aantal typische gerechten die representatief zijn voor de smaak en culinaire smaak. Er zijn echter gerechten die populairder zijn dan anderen en die gemakkelijk te identificeren zijn met de Colombiaanse keuken. Onder deze favoriete gerechten vinden we het dienblad paisa, sancocho de gallina, tamal, bouillon, onder anderen die ik hieronder zal presenteren.,

Colombiaanse levensmiddelen voor elke regio

elke regio van Colombia heeft zijn ingrediënten en zijn specifieke vorm van bereiding. Sommige producten overheersen in de basis van Colombiaanse voedsel. Ze zijn bijvoorbeeld niet verrast om maïs in duizend verschillende bereidingen en recepten te zien, afhankelijk van de stad.

oorsprong van de Colombiaanse keuken

om te praten over de oorspronkelijke fundamenten van de Colombiaanse keuken moet je teruggaan naar de pre-Columbiaanse tijd., Voor de komst van de Spanjaarden, werd het Colombiaanse grondgebied bewoond door honderden etniciteiten met diverse gastronomische gewoonten.

maïs was en is een van de alomtegenwoordige ingrediënten van Colombiaanse culinaire bereidingen. Maïs werd beschouwd als een ” God ” voor inheemse volkeren. Recepten op basis van dit ingrediënt zijn vandaag vertegenwoordigd in dranken, voorgerechten, desserts, soepen, alcoholische dranken en hartige gerechten.,

behalve maïs zijn de basisproducten van de Colombiaanse keuken met inheemse oorsprong onder andere tomaat, ui (lang en kop), paprika, aardappel, cassave, aromatische kruiden, koriander, peterselie.

na de verovering fuseerde het voedsel van Colombia met ingrediënten en gastronomische gewoonten van de verschillende immigratiegolven. Vandaar de rijkdom en diversiteit als het gaat om het koken en opnieuw uitvinden van typische gerechten. We vinden bijvoorbeeld Spaanse, Libanese, Venezolaanse invloeden, etc.,

Colombiaanse gerechten, typische populaire gerechten

tijdens mijn laatste reizen naar Colombia gaf ik mezelf de taak om enkele representatieve gerechten uit verschillende steden van mijn land te proeven en te fotograferen. Ik wil je laten zien wat de Colombiaan van de gewone eet. Hoewel er niet alle bereidingen van Colombiaanse voedsel, dit is een mondopener van wat in de volksmond wordt gegeten in Colombia.

Ajiaco met kip:

in Colombia zijn soepen heilig. De meeste gerechten worden begeleid door hun respectievelijke sopita., En spreken van representatieve soepen, ajiaco met kip neemt de prijs van populariteit. Deze soep is vooral te vinden in het centrale Andesgebied van het land, in Bogotá en het omliggende gebied. De belangrijkste ingrediënten zijn Kip, Creoolse aardappel of gele aardappel, cob en arracacha.

Ajiaco recept Colombiaanse voedselgerecht

als u Bogotá bezoekt, vindt u in de buurt van La Candelaria verschillende restaurants die gespecialiseerd zijn in dit gerecht., Ik kwam uit Monserrate en de koude bogotano ik hunkerde een ajiaco met kip, die in het algemeen zal worden geserveerd met witte rijst en avocado.

maïs arepa:

arepa maakt deel uit van de basis-en traditionele voedingsmiddelen van de Colombiaanse keuken. Het belangrijkste ingrediënt is maïs in verschillende variëteiten, afhankelijk van de regio waar ze het consumeren. Bijvoorbeeld in het departement Antioquia wordt het meestal gemaakt van witte maïs en in de Santander regio van gele maïs. Het is een vrij veelzijdig product in de keuken, dus ze zijn niet verrast om tientallen soorten arepas te vinden., Ik persoonlijk hou van arepas gevuld met kaas voor het ontbijt. Ik kon er niet tegen en gaf ze een hap 🙂

Colombiaanse Maïsgebieden met kaas

kippenbouillon met aardappel en arepas:

mijn grootmoeder zei altijd dat een goed gemaakte kippenbouillon dood is. Gebruikt als een remedie tegen alles, kippenbouillon is een van de klassiekers van de Colombiaanse keuken. Gemakkelijk te bereiden, dit gerecht bestaat uit kip( Ojo Criollo de granja), witte aardappel en peulvruchten (tomaat, ui, selderij op tak, koriander, enz.)., Op de foto vergezeld van geroosterde arepas.

kippenbouillon met maïs arepa – typische Colombiaanse gerechten

Changua of bouillon met ei

een changua (lees changüa) is een bouillon met ei bereid in melk. Het gemak van bereiding en de basisprincipes van ingrediënten maakten het populair bij Colombiaanse ontbijten. Het wordt veel geconsumeerd in de Andes regio en kan uiteraard vergezeld worden door arepitas of verpakt.,

Plato de changüa – Colombiaanse levensmiddelen

Tamales met maismalen of verpakt

Ik was al vergeten dat de producten in Colombia vers bij de deur van het huis aankomen. Het was zondag en iemand schreeuwde op straat : Tamalessss !!! Heet de taamalesss !! Familie zondagen zijn tamales zondagen. Genoeg om de deur te openen en tegen de heer van de tamales te schreeuwen om de aankoop te bevestigen. Gewikkeld in bananenblad en op basis van maïs, peulvruchten en vlees; hun bereiding kan enkele uren duren., Daarom groeien straatverkopers van tamales in Colombia. Over het algemeen worden ze gegeten bij het ontbijt, maar je zult ze zeker gemakkelijk vinden op andere momenten van de dag.

Tamal met maismalen, Colombiaanse keuken

die zondag begeleidden we de tamales met zelfgemaakte maismalen of wraps, die we uiteraard gekocht van de dame die riep “envelopesss” !

vismeerval in saus of gefrituurde meerval met patacones

meerval is een zoetwatervis die op bijna elke vismarkt in Colombia voorkomt., Het wordt vaak gevonden op de menu ‘ s van populaire restaurants en wordt gekenmerkt door vlezig en zonder doornen. Je kunt het vinden in saus, meestal op basis van tomaat, ui en paprika; of gebakken. Het gaat meestal gepaard met rijst met kokosnoot en patacones.

visschotel: gefrituurde meerval met avocado

meerval in saus met patacones, Colombiaans voedsel

Mondongo-soep of-ingewanden of callos a la colombiana

het hoofdbestanddeel is dierlijke buik of callos., Mondongo is een typisch gerecht van Colombiaanse gerechten en kan gemakkelijk worden gevonden op het menu van de dag van elk restaurant. De buik of darm wordt gekookt, in stukken gesneden en vergezeld van aardappel, groenten die variëren afhankelijk van de regio (maïs, erwt, wortel, enz.).

Colombiaanse Mondongo met plakjes avocado en banaan

Paisa-lade

afkomstig uit het koffiegebied en Antioquia is de aanwezigheid van een Paisa-lade het belangrijkste kenmerk van een Paisa-lade. Een typisch gerecht dat uit vele ingrediënten zowel in hoeveelheid als in verscheidenheid bestaat., Het is waar, het is niet het gerecht dat een internationale gastronomie wedstrijd kan winnen, maar de Paisa lade werd een representatieve maaltijd van Colombianen en Colombia. Als ze honger hebben, zal een Paisa dienblad hen aanspreken! En als ze een gevoelige maag hebben, kan de combinatie een spijsverteringsprobleem spelen.,tion>Voorbereiding van bandeja paisa van de colombiaanse keuken

In een bandeja paisa vinden :

Vlees llanera of ricinus

het vlees aan De llanera of ricinus, is een gerecht dat oorspronkelijk uit de regio van de llanos orientales van Venezuela., Het vlees wordt gekruid met knoflook, ui en specerijen en vervolgens geroosterd in chuzos op laag vuur. Het wordt meestal geserveerd met aardappel, cassave en arepa.

vlees a la llanera of mamona de los llanos orientales

schaal-en schelpdieren stoofschotel en rijst met kokosnoot

tijdens een bezoek aan La Guajira colombiana kon ik een van de beste schaal-en schelpdieren stoofschotels proeven die ik ooit heb geprobeerd. We zoog letterlijk onze vingers, in een restaurant recht voor de promenade in de stad Riohacha. Zeevruchten braadpan is een soep (Ja andere soep) van zeevruchten, bereid in kokosmelk., Zeer aan te bevelen.

Colombiaanse schaal-en schelpdieren stoofschotel

Amazone pirarucu vis

tijdens mijn reis naar de stad Leticia in het Colombiaanse Amazonegebied volgde ik de lokale aanbeveling om een dienblad pirarucu te eten. Dit is een gigantische vis uit de Amazone die nu in gevangenschap wordt gekweekt. De pirarucu is het embleem van het Amazonegebied en de consumptie ervan wordt gecontroleerd. Het wordt geserveerd in de vorm van een filet en bereid op verschillende manieren volgens de wensen van de klant.,

pirarucú en tray, Colombiaans voedsel in Leticia Amazonas

sancocho de gallina criolla

sancocho is een soep die representatief is voor de populaire Colombiaanse keuken. Infaltable op de beroemde Colombiaanse pot ritten (rivier ritten) en basic deel van een restaurant tafel. In mijn huis wordt meestal aangeboden sancocho van Creoolse kip aan het bezoek, omdat het een stevig gerecht waarmee het respect voor de gast wordt uitgedrukt. Onlangs werd ik uitgenodigd voor een kip sancocho in het centrum van de koloniale stad Villa De Leyva.,

sancocho de gallina, typisch Colombiaans voedsel

arroz con pollo y papas fritas

Populaire Partij die wordt gerespecteerd in Colombia, moet worden verlevendigd met een goede rijst met kip. Dit typische gerecht is een andere klassieker van de kantines in Colombia. Geserveerd met friet en gegarneerd met roze of tomatensaus.

rijst met kip en chips, Colombiaanse schotel

geroosterde kip met aardappelen en arepitas

in Colombia zijn er meer kippenroosters dan McDonald ‘ s (Gelukkig)., Waar u ook reist en hoe geïsoleerd het ook is, u vindt altijd een goed restaurant dat geroosterde kip of La broaster (gepaneerd) biedt. Dit is een van de gerechten de voorkeur van grote gezinnen voor de goedkope en yielding.

gegrilde kip in Colombia

gegrilde vis

toen ik het mooie stadje Taganga in Santa Marta bezocht, had ik het voorrecht om de terugkeer van lokale vissers en hun kano ‘ s vol verse vis bij te wonen. Men kan de vis kiezen die bij hem past en direct onderhandelen met de vissers., Daarna kunt u de vis meenemen naar een van de lokale restaurants en deze laten bereiden zoals het u uitkomt. In mijn geval maakte ik het liever gegrild en ik garandeer je dat frisser en goedkoper je niet zult kunnen vinden.

gegrilde vis, gegrilde gerechten uit Colombia

gefrituurde vis met kokosrijst en patacones

aan de Atlantische kust van Colombia, bracht ze naar het eiland Barú in de buurt van het prachtige Cartagena De Indias. Er is de meest populaire gerecht is gefrituurde vis. Het wordt meestal geserveerd met rijst met kokosnoot en patacones.,

gebakken vis en rijst met kokosnoot in Barú Colombia

zeevruchten en zeevruchten

Colombia heeft een geografisch voordeel dat van invloed is op de gastronomie. Het feit dat twee zeekusten bieden een rijkdom aan vis en zeevruchten. Wees niet verbaasd als je aan de Colombiaanse kusten kreeften en gerechten op basis van verse zeevruchten en tegen een zeer goede prijs te vinden.,

Kreeft en zeevruchten gerecht in Barú Colombia

rijpe banaan gevuld met kaas of sandwich

De Banaan is onderdeel van de Colombiaanse familie mand. Als je naar de andere gerechten kijkt zul je merken dat het gepaard gaat met bijna alle gerechten, hetzij in soep of in de vorm van patacones. De rijpe banaan wordt gegeten in gebakken plakjes of gekookt in de oven en vergezeld van kaas en sandwich (guave zoet).,

rijpe banaan gevuld met kaas

Aguapanela con queso

om te begrijpen wat aguapanela (of panelawater) is, moet u eerst weten wat panela is. En panela is gewoon een product dat wordt verkregen uit de verwerking van suikerriet en vervolgens verdicht. Aguapanela is dan een zoete drank die warm of koud kan worden ingenomen. Wanneer het warm wordt genomen, kan de aguapanela worden vergezeld met kaas om de ervaring te verbeteren., Een aanrader als u een bezoek brengt aan koude of gematigde regio ‘ s zoals Salento in El Quindío of als u een wandeling maakt door het mooie dorp Villa De Leyva.

Aguapanela met kaas in Salento Colombia

die wormmojojoy eet ?

Ik zal de scène schilderen : eerst vertelt het meisje ons dat ze ons enkele typische producten van de Colombiaanse Amazone gaat laten zien. Tussen exotische vruchten en grappen uit de jungle, de vrouw trekt een aantal enorme wormen die ons terug te gaan een paar stappen., Bekend als mojojoy wormen, deze larven maken deel uit van het dieet van sommige inheemse gemeenschappen van de Amazone. Niets smakelijks beken ik. Alleen al het zien van hen bedekt met fijne haren en met een tang op hun hoofd maakt hen bang. Ze stopte het in haar mond, kauwde het en genoot ervan ! Zoals wie een kauwgom eet, zei hij.

eet made mojojoy in Leticia Amazonas

een speciaal dankwoord aan mijn zus Madeleine en mijn moeder, die me elke keer als ik thuiskom voorbereiden alle rijken van mijn land.,

zoals ik hierboven al zei, zijn hier niet alle gerechten van Colombiaanse gerechten. Maar behalve de mojojoy, zal ik je eetlust opwekken. Ik hoop dit artikel zo veel als ik kan bij te werken. En je hebt al geprobeerd de gastronomie of de typische gerechten van Colombia ? Wat denk je dat ik mis ?

Aristofennes

Blogtrip / reisblog