Zemelmuffins lijken een gezondere optie in de pasteikoffer, maar zijn ze echt? Terwijl de meeste van de ingrediënten kan bieden een aantal voordelen voor de gezondheid, het probleem is dat de meeste zemelen muffins verkocht in winkels en restaurants verpakken in tal van calorieën die schade aan de taille kan veroorzaken — en maken het vreselijk moeilijk om af te weren dat muffin top (niet de yummy soort).,
Zemelenschade-waarom het gevaarlijk is
Foto door Caitlin Covington
zemelen, de buitenste laag van granen zoals haver, rijst en tarwe, heeft enkele grote voordelen: het is rijk aan vezels, omega, zetmeel, eiwitten, vitaminen en dieetmineralen. Een portie (ongeveer een derde van een kopje) bevat 14 procent van de aanbevolen dagelijkse dosis eiwit en 28 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van voedingsvezels., Sommige studies tonen aan dat haverzemelen ook cholesterol-en triglyceridenspiegels kunnen verlagen in vergelijking met andere soorten zemelen, waaronder van wheatA die rijk is aan haverzemelen, verbetert de bloedlipiden en hemostatische factoren en vermindert de schijnbare verteerbaarheid van energie bij jonge gezonde vrijwilligers. Kristensen, M., Bugel, S. Department Of Human Nutrition, Faculty of Life Sciences, University Of Copenhangen, Copenhage, Denemarken. European Journal of Clinical Nutrition, 2011 Sep;65 (9): 1053-8.Haverzemelen als cholesterolverlagende aanvulling in een jonge, gezonde populatie. Gold, K. V., Davidson, D. M., The Western Journal of Medicine, 1988 Mar; 148(3): 299-302.. Broodproducten die haverzemelen bevatten, kunnen ook nuttig zijn bij het beheersen van diabetes, omdat studies aantonen dat het kan helpen de reactie van het lichaam op suiker te controleren, waardoor de glycemische reactie van het lichaam (of hoeveel insuline het lichaam afgeeft om de koolhydraten in voedsel te behandelen)wordt verminderd.haverzemelenconcentraat broodproducten verbeteren de langdurige controle van diabetes: een pilotstudie. Pick, M. E., Hawrysh, Z. J., Gee, M. I., et al. Department of Agricultural, Food and Nutritional Science, University of Alberta, Edmonton, Canada., Journal of the American Dietetic Association, 1996 Dec; 96 (12):1254-61..
dus wat is het probleem met de zemelen muffins van vandaag-en de meeste muffins in het algemeen? Ze kunnen worden gemaakt met gezonde ingrediënten, maar de echte boosdoener is portie grootte. Veel muffins verkocht in winkels en restaurants zijn enorm, topping uit op meer dan 350 calorieën per stuk! Dat zijn er net zoveel als sommige populaire soorten met room gevulde donuts. In feite, populaire keten Dunkin Donuts’ Honey Bran Raisin muffin klokken in maar liefst 440 calorieën, terwijl hun klassieke Beierse Kreme donut is een (relatief miezerige) 270 calorieën., Sommige zemelmuffins gemaakt met boter en olie bevatten hoge hoeveelheden verzadigd vet, die hun eigen gezondheidsrisico ‘ s kunnen hebben wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Carrillo, Fernández, L., Dalmau, Serra J., Martínez Álvarez JR, et al. Centro de Salud La Victoria De Acentejo, Santa Cruz de Tenerife, Sociedad Espanola de Medicina Familiar y Comunitaria (semFYC), Spanje. Anales De Pediatria 2011 Mrt; 74 (3): 192.Verzadigde vetzuren en risico op coronaire hartziekten: modulatie door vervangende voedingsstoffen. Siri-Tarino, P. W., Sun, Q., Hu, F. B., et al., Atherosclerosis Research, Children ‘ s Hospital Oakland Research Institute, Oakland, CA 94609, USA. Current Atherosclerosis Reports, 2010 Nov; 12 (6): 384-90..
bovenop de overtollige calorieën en vet, kunnen deze muffins ook een bron van overtollig natrium zijn, met sommige merken die meer dan 600 milligram per muffin bevatten (of ongeveer een derde van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid). Laten we de extra boter of jam niet vergeten die de muffin nog lekkerder maakt. Deze extra specerijen kunnen nog meer overtollige calorieën en zout toevoegen., Deze muffins kunnen een zoetekauw bevredigen, maar het is omdat ze een andere voedingswaarde valkuil bevatten-toegevoegde suiker. Starbucks ‘ appel zemelen Muffin bevat 34 gram suiker-gelijk aan 17 suiker pakjes! Veel zemelen muffins, zoals deze coffeeshop traktatie, ook bogen op gedroogde vruchten zoals veenbessen, kersen en rozijnen. Fruit mag dan gezond zijn, maar pas op voor het in zijn gedroogde vorm – het maakt de Greatist dangerfood lijst als gevolg van toegevoegde chemicaliën en nog meer extra suiker.,
een nieuwe Muffin met zemelen-uw actieplan
muffins met zemelen kunnen worden genoten als onderdeel van een gezond en compleet dieet — alleen niet drie of vier keer in één vergadering of maak dit een traktatie voor elke ochtend. Als een winkel-gekocht muffin is een must, zorg ervoor om het te snijden in de helft en bewaar de rest voor later. Om de ingrediënten te beheersen en overtollige calorieën uit te snijden (en wat deeg op te slaan), ga bakken. Er zijn tal van gezonde muffin recepten die heerlijk smaken, maar zal niet resulteren in een overdreven gevulde maag. Voor portie controle, probeer bakken met een (super schattige) mini-muffin pan., Voor liefhebbers van zemelen die willen afzien van de muffins, probeer dan eens met zemelen ontbijtgranen met magere melk en vers fruit. Of voeg tarwezemelen toe aan wafels, soepen en stoofschotels, of zelfs havermout.
onze favoriete recepten voor gezonde zemelen uit het hele Web:
vetarme, vezelrijke Bosbessenzemel Muffins via Food.com
Ahornzemelenwafels via Babble
chocolade Banaanzemelen Smoothie via zijde sojamelk
volkoren Crackers via Food.com
gezonde muesli via Yummly