Een eenvoudige gids voor bieten en waarom u ze wilt eten

Foto: Dawn Damico/

bekentenis: voor het grootste deel van mijn leven dacht ik dat bieten smaakten naar vuil en weigerde ze te eten. Toen proefde ik gouden bieten Curry Risotto met knapperige bieten Greens. De klokken luiden. Engelen zongen. En mijn liefdesrelatie met bieten begon wortel te schieten. Zoals met elke nieuwe relatie, wilde ik meer weten over deze mysterieuze groente die ik zo lang genegeerd had, dus deed ik mijn due diligence., Toen ik eenmaal ontdekte hoe bieten te koken en hun geweldige gezondheidsvoordelen, was de rest geschiedenis.

Photo: /kipgodi

Hallo, bieten

ook bekend als rode biet, deze bollen met blad zijn over het algemeen het hele jaar door verkrijgbaar in de bekende rode, gele (gouden) of gestreepte variëteiten, maar ze zijn het lekkerst van November tot maart. Je kunt zowel de bol als de groenten eten. De smaak zweeft tussen wortelen en aardse wilde paddenstoelen, met gouden bieten met een zoetere, meer delicate smaak dan rode bieten, en gestreepte, of candy cane bieten, met een mildere smaak., Bieten zijn laag in calorieën en hebben geen cholesterol, waardoor ze belangrijke punten op mijn lijst van wenselijke eigenschappen. Je kunt ook bieten in blik kopen, maar dat is een compromis dat ik niet bereid ben om zo vroeg in de relatie te maken.

een vlekbeetrecept nodig? We hebben hier genoeg.

Foto: /Alice Day

hoe bieten te kopen, te bereiden en op te slaan

aankoop bieten met knapperige, verse groenten, stevige bollen en een gladde huid (kleinere bollen zijn meestal malser)., Verwijder alle, maar twee centimeter van greens (om te voorkomen dat het vrijgeven van sap uit de bol die kan vlekken). Was de bol en greens apart. Bewaar de bollen in plasticfolie tot 10 dagen in de knapperslade. Bewaar greens in plastic tot 2 dagen. Wist je dat bieten meer ijzer hebben dan spinazie? Nog een vinkje in de Win kolom. Bij het werken met bieten, Bedek uw werkoppervlak met plastic folie om vlekken te voorkomen.,

Photo: /Sea Wave

hoe bieten te koken

als u bieten rauw eet, wilt u de harde buitenste schil afschilderen met een groenteschiller. Verse, rauwe bieten kunnen fijn worden geraspt tot salades voor kleur of worden gebruikt als garnering voor soep. Maar bieten worden meestal geroosterd, gekookt of gestoomd en gesneden in dunne plakjes, blokjes of brokken zoals in dit Winter bietensalade recept. Eigenlijk, bietensalades zijn zo trendy deze dagen dat het moeilijk is om een restaurant menu te vinden zonder een.,

Pro tip: vermijd het kleuren van uw handen met bietensap door bieten te schillen onder koud stromend water, of gebruik rubberen handschoenen. Als je handen krijgen gekleurd, probeer ze te wrijven met citroensap om de vlek te verwijderen.

Het is niet nodig om bieten te schillen als u ze gaat koken, omdat de schil gemakkelijk kan worden verwijderd na gaar te zijn. Mijn voorkeursmethode is om bieten te roosteren, die hun smaak concentreert en hun zoetere kant verhoogt. Was en wikkel ze in aluminiumfolie en plaats ze in een 400° oven voor 40-60 minuten, of tot vork tender., Laat de bieten afkoelen, plaats ze in één hand in een papieren handdoek en gebruik een tweede papieren handdoek om de huid af te wrijven. (Of u kunt proberen dit geroosterde biet wiggen recept.)

pro tip: om bieten in een slow cooker te koken, wikkel je elke biet in folie en leg je deze in een enkele laag in de kom (meestal ongeveer 4 tot 5 middelgrote bieten in een grote slow cooker). Dek af en kook op hoog vuur tot gaar, ongeveer 4 tot 6 uur. Schil de bieten en hak ze fijn om in andere gerechten te gebruiken.

bietensap is een populaire drank onder de gezonde set, en is een kleurrijke toevoeging aan smoothies., Om het sap uit een biet te persen, rasp het fijn op kaasdoek dat over waspapier is gelegd. Verzamel alle roosters in het kaasdoek, draai het strak en knijp het sap in een maatbeker. De smaak zal intens zijn, dus meng het met andere fruit-en groentesappen. (En raak niet in paniek als uw urine roze wordt—het is volkomen natuurlijk.)

Pro tip: bietensap kan worden gebruikt als natuurlijke kleurstof om cakeglazuur te tint of om kleur toe te voegen aan sauzen, jam, jello—of zelfs ijs.,mijn moeder houdt van ingemaakte bieten, en hoewel mijn passie nog niet zo ver reikt, ben ik bereid om bietensalade te proberen met citroen Dressing of biet en zoete aardappel frietjes. Wilt u meer gedetailleerde informatie over hoe bieten te koken? Zie dit artikel.

Pro tip: bieten paren goed met veel specerijen, waaronder anijs, karwijzaad, venkel, gember en hartig.

Foto: /yonibunga

gezondheidsvoordelen van bieten

de lijst met gezondheidsvoordelen van bieten is lang en indrukwekkend, maar hier zijn enkele hoogtepunten., Een rode vlag, echter: als u nier-of galblaas problemen, of het nemen van een anticoagulans medicatie, bespreek de effecten van het eten van bieten met uw arts eerst.

Boost uw training: verhoog uw energie en uithoudingsvermogen tijdens het sporten door drie tot vijf bieten of bietensap te consumeren ongeveer twee tot drie uur voor het sporten. Het hoge nitraatgehalte van bieten verandert in lachgas dat de zuurstofopname verbetert en de bloedvaten ontspant voor een betere circulatie, waardoor de tolerantie en het uithoudingsvermogen van het lichaam voor intensieve oefeningen worden verbeterd.,

Verlaag het risico op hartziekten: bieten bevatten betaïne en folaat, die helpen de homocysteïnespiegels in het bloed te verlagen, waardoor het risico op arteriële schade, hartaandoeningen en beroertes wordt verminderd. Betaïne helpt ook de ophoping van vet in de lever te verminderen en helpt ontstekingen te bestrijden.

geboorteafwijkingen voorkomen: zwangere moeders kunnen bieten aan hun dieet willen toevoegen. Bieten ‘ hoge niveaus van folaat helpen verminderen de kans op geboorteafwijkingen en steun in de ontwikkeling van de wervelkolom.,

weren kanker: het pigment dat bieten hun mooie kleur geeft, betacyaninis, is ook een antioxidant die kan helpen beschermen tegen de groei van kankercellen.

Bescherm uw ogen: Mijn vader had maculadegeneratie, dus ik was blij te horen dat bieten een uitstekende bron zijn van beta-caroteen, luteïne en zeaxanthine. Deze werken samen om te helpen voorkomen dat de netvliesloslating gemeenschappelijk met macula degeneratie evenals helpen voorkomen leeftijd gerelateerde blindheid.

probeer ze, je zult ze leuk vinden!,

waarschijnlijk het beroemdste gerecht geassocieerd met bieten is Russische Borsjtsoep, die ik eigenlijk voor het eerst proefde toen ik in Rusland was. Ik was blij dat ik mijn affaire met bieten van tevoren was begonnen of dat ik het had kunnen laten varen (de klodder zure room bovenop deed ook geen pijn). Ga ik in de toekomst meer tijd met bieten doorbrengen? Reken maar. En als je niet weet hoe je bieten moet koken, of dacht dat je ze niet lekker vond, zoals ik, dan is deze verzameling van onze beste bieten recepten voor jou.,

smaak van thuis

Winterbietensalade

om wat tijd te besparen op deze zoete en hartige bietensalade, raden we het gebruik van verpakte salade greens in dit originele recept. De eenvoudige dressing is eenvoudig te monteren. – Taste of Home Test Kitchen

Taste of Home

bieten-en zoete aardappelfrietjes

wortelgroenten uit de Oven geven een kleurrijke en smaakvolle draai aan traditionele frites en voegen interesse toe aan een maaltijd als bijgerecht., – Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

Taste of Home

bessen-bieten salade

hier is een heerlijk andere salade die de aardse smaak van bieten balanceert met de natuurlijke zoetheid van bessen. Als u liever, vervang verkruimelde feta voor de geitenkaas. – Amy Lyons, Mounds View, Minnesota

Taste of Home

ingelegde bieten

de ingelegde bieten die mijn moeder maakte kwamen uit onze tuin en werden in blik voor de wintermaanden. Zelfs als kind hield ik van bieten omdat ze zoveel kleur aan onze tafel brachten., – Sara Lindler, Irmo, South Carolina

Taste of Home

Rozemarijnbiet Phyllo Bites

het dieprood van de bieten zal zeker een vleugje feestelijke kleur brengen aan elk voorgerechtbuffet. De milde rozemarijnsmaak accentueert de peperige beet van de rucola en de zoetzure smaak van de ingelegde bieten. – Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Taste of Home

geroosterde Bietenwiggen

dit recept zorgt ervoor dat gewone bieten mals en heerlijk smaken met slechts een paar zoete en goed-voor-je ingrediënten.,– Wendy Stenman

Taste of Home

Citrus & geroosterde bieten salade

glinsterende citrus en bieten ster in deze kleurrijke, pittige salade. Het is een verfrissende mix van heldere smaken – voeg gewoon kip toe en het is een complete maaltijd. – Peter Eldridge, Clermont, Florida

Taste of Home

gepekelde eieren met bieten en hete Kersenpepers

omdat mijn grootmoeder niets meet toen ze kookte, moest ik raden wanneer ik besloot haar recept voor gepekelde eieren te dupliceren., De kleur wordt intenser hoe langer ze marineren. – Judie Thurstenson, Colcord, OK

Taste of Home

gegrilde Pizza met groenten & tomaten

deze rokerige gegrilde pizza scoort met mij om twee redenen. Het moedigt mijn man en zoon aan om groenten te eten, en het toont verse producten. – Sarah Gray, Erie, Colorado

gekruide zoete aardappelsoep

bij mij thuis zijn we allemaal gek op soep. Deze vleesloze versie is geladen met wortel groenten en kruiden—kaneel, kardemom en piment—die echt zeggen vallen., – Mary Anne Thygesen, Portland, Oregon

Taste of Home

wortel voor wintergroenten

deze medley is een bijgewerkte versie van een recept waarmee mijn moeder opgroeide. Het is mijn favoriete manier om groenten te bereiden en is geweldig met een partij warme broodjes. – Julie Butler, Puyallup, Washington

bietensalade met citroen Dressing

Ik was op zoek naar een recept voor gebeitste bieten en zag er een met citroen in plaats van azijn. Ik dacht meteen aan het maken van een tabbouleh-geïnspireerde salade met bieten in plaats van tomaten., – Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts

geslagen bietensalade

we hebben buren die groenten uit hun tuin delen, en elk jaar kijken mijn man en ik uit naar hun bieten. Mijn interesse in mediterraan eten inspireerde dit recept voor bietensalade—de azijn en oliedressing met verse munt zullen de zoetheid van de bieten verminderen, en de Kalamata-olijven voegen een zoute toets toe., – Barbara Estabrook, Appleton, Wisconsin

nectarine-en bietensalade

bieten, nectarines en fetakaas zijn heerlijke toevoegingen aan gemengde groenten. Hoewel de combinatie van ingrediënten onwaarschijnlijk lijkt, garandeer ik dat het een favoriete salade op uw thuismenu zal worden. – Nicole Werner, Ann Arbor, Michigan

Taste of Home

Fall Garden Medley

ik maak dit recept graag in de herfst en winter voor speciale gelegenheden omdat het erg kleurrijk, smakelijk en gezond is., Het is een stevige kant die veel verschillende vleesgerechten aanvult. – Krystine Kercher, Lincoln, Nebraska

smaak van thuis

Oogstsalade met Kersenvinaigrette

gemengde groenten en veel producten maken deze salade zo bevredigend, en het is prachtig om te serveren voor speciale gelegenheden. – Jaye Beeler, Grand Rapids, Michigan

Muffuletta Olive Salad

dit is mijn versie van een beroemde salade uit New Orleans. Probeer het als Tosti. Probeer het op geroosterde stokbrood plakjes, of maak het deluxe met blokjes ham en salami., – Judy Batson, Tampa, Florida

Taste of Home

Harvard bieten

de heldere, citrusachtige smaken van dit mooie bijgerecht zijn een ideale metgezel voor eenvoudige voorgerechten-en voor mensen die meestal de bieten uit de weg gaan. – Jean Ann Perkins, Newburyport, Maryland

Taste of Home

Tangerine& geroosterde bietensalade

Tangerines en bieten zijn kleurrijke metgezellen in deze verfrissende salade. De slabladeren maken ideale kopjes om de ingrediënten vast te houden, en de citrus balsamico dressing draagt bij aan de knapperige goedheid., – Karen Bowlden, Boise, Idaho

Taste of Home

Ruby Red Beet & appelsalade

omdat ik bieten kweek, eet ik ze veel. Dit is een van mijn favoriete recepten. Een heads-up: de bieten meestal draaien de appels roze-rood (misschien je vingers, ook). — Kathy Rairigh, Milford, Indiana