zoals ik al eerder zei, werkte ik een aantal jaren als leraar in de zuidelijke staat Tabasco, waarvan vijf werden doorgebracht in een gebied dat bekend staat als “La Chontalpa”. Het is een plek die is gevuld met overvloedige vegetatie en blijft het hele jaar door groen. De twee belangrijkste gewassen van de regio zijn cacaobonen en bananen, hoewel de bananen veel duidelijker zijn. Bananenbomen zijn overal, en sommige wegen zijn bekleed met hen voor enkele mijlen.,
Fried Plantains
veel andere staten produceren bananen, zoals Chiapas, Veracruz en Guerrero, maar Tabasco was waar ik zag hoe mensen het gebruikten in hun dagelijkse maaltijden. Veel thuiskoks serveren hun hoofdmaaltijd ‘ s middags samen met een kant van rijst en gefrituurde plantains. Maar de creativiteit van koks bestaat niet uit alleen gefrituurde plantains, er zijn tientallen gerechten variërend van zoet tot hartig die plantains gebruiken als hun belangrijkste ingrediënt. Alle soorten bananen hebben veel voedingseigenschappen, geniet ervan in uw wekelijkse menu.,
Er zijn verschillende soorten bananen die er in vele vormen en maten zijn en van smaak verschillen. Mexico produceert voornamelijk 8 variëteiten: Dominico, Tabasco, Manzano, enano, Gigante, Morado, Pera en Macho. Machobananen (Plantains) zijn de grootste van allemaal. Gefrituurde Plantains (Plátanos Fritos) zijn erg populair in de kustgebieden en worden meestal geserveerd als bijgerecht met witte rijst. Bananen die rijper zijn worden geserveerd als dessert bedekt met room en kaas of met gecondenseerde melk. Ze zijn ook gevonden gebakken of gegrild, zoals je kunt zien in dit bericht dat ik een aantal jaren geleden schreef., Mijn grootmoeder gooide de ongeschilde bananen in de brandende kolen in het vuur en ze zouden langzaam koken om vervolgens te worden geserveerd als ons ontbijt in een kom warme rauwe melk.
hoe een weegbree te kiezen om te frituren:
I. Om plantains als dessert te bereiden, moet u uw bananen laten rijpen tot ze er zwart uitzien, zoals op de foto hierboven. Hoe langer je wacht tot ze rijp zijn, hoe zoeter ze zullen zijn. Ik kook dit soort bananen liever heel, of in de lengte gesneden in 2 stukken.
II., Nu, als je de bananen in plakjes wilt bakken voor een bijgerecht, moet hun huid wat bruine vlekken hebben, en ze moeten niet hard zijn wanneer ze voorzichtig worden ingedrukt. Als ze te zacht of papperig aanvoelen, is het beter om ze te gebruiken als dessert. Hun pulp zal te zacht zijn om te snijden, waardoor het moeilijk te bakken is.
How to make Fried Plantains
spring naar de volledige instructies
richtingen
- snijd eerst de toppen van de banaan met een scherp mes, maak dan een spleet langs de weegbree van boven naar beneden en verwijder de schil., Deze stap is voor hele gebakken bananen of gesneden. (Zie de lijst met ingrediënten hieronder)
- Schijfweegschaal diagonaal. Zoals je kunt zien, laten de bovenste twee foto ’s een zeer gerijpte banaan zien, en in de twee foto’ s onderaan is een stevigere banaan die beter zal vasthouden bij het snijden.
- Verhit olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op een middelhoog vuur. Wacht tot de olie heet is, maar niet rookt, en voeg de bananen toe. Bak de kleine plakjes 4-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn., Verwijder en plaats in een plaat bekleed met papieren handdoek om overtollig vet te absorberen.
- hele gefrituurde plantains duurt langer om te koken. Draai ze voorzichtig om om ervoor te zorgen dat elke kant volledig gaar is. Ze zullen ongeveer 15-18 minuten duren om te koken. Nadat ze zijn gebakken, verwijderen en plaats op een bord bedekt met papieren handdoeken.
- gesneden plantains hebben minder tijd nodig om te koken dan hele plantains, dus onmiddellijk verwijderen. Ze zullen extreem heet zijn, dus wees voorzichtig en laat ze voor het eten enkele minuten afkoelen., Ze maken een geweldig bijgerecht voor een Mexicaanse brunch, geserveerd met gebakken zwarte bonen, enchiladas, entomatadas, witte rijst, of ook als dessert.
- bij het koken van hele plantains of Grotere stukken, zet het vuur op medium om verbranding te voorkomen.
- om de hele plantains te bedienen, snijd je een snede in de lengte in het midden. Garneer met uw toppings naar keuze. Hier heb ik room en verkruimelde kaas aan de ene toegevoegd en gecondenseerde melk aan de andere.,
FRIED PLANTAINS / PLÁTANOS FRITOS
- ▢ 2 Eetlepels Mexicaanse Room of Zure Room per weegbree
- ▢ 2 Eetlepels Mexicaanse Queso Fresco of Panela verkruimeld (Je kan vervangen met feta of andere verkruimelde kaas)
- ▢ 1 Eetlepel Gecondenseerde Melk per weegbree
Instructies
-
Eerst snijd de uiteinden van de banaan met een scherp mes, maak dan een spleet naast de weegbree van boven naar beneden en verwijder de schil., Deze stap is voor hele gebakken bananen of gesneden.
-
Schijfweegschaal diagonaal. Zoals je kunt zien, laten de bovenste twee foto ’s een zeer gerijpte banaan zien, en in de twee foto’ s onderaan is een stevigere banaan die beter zal vasthouden bij het snijden.
-
Verhit olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op een middelhoog vuur. Wacht tot de olie heet is, maar niet rookt, en voeg de bananen toe. Bak de kleine plakjes 4-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn., Verwijder en plaats op een bord bekleed met papieren handdoek om overtollig vet te absorberen.
-
hele gefrituurde plantains zullen langer duren om te koken. Draai ze voorzichtig om om ervoor te zorgen dat elke kant volledig gaar is. Ze zullen ongeveer 15-18 minuten duren om te koken. Nadat ze zijn gebakken, verwijderen en plaats op een bord bedekt met papieren handdoeken.
-
gesneden plantains hebben minder tijd nodig om te koken dan hele plantains, dus verwijder onmiddellijk., Ze zullen extreem heet zijn, dus wees voorzichtig en laat ze voor het eten enkele minuten afkoelen. Ze maken een geweldig bijgerecht voor een Mexicaanse brunch, geserveerd met gebakken zwarte bonen, enchiladas, entomatadas, witte rijst, of ook als dessert.
-
bij het koken van hele plantains of Grotere stukken, zet de warmte op medium om te voorkomen dat ze worden verbrand.
-
om de hele plantains te bedienen, snijd je een snede in de lengte in het midden. Garneer met uw toppings naar keuze., Hier heb ik room en verkruimelde kaas aan de ene toegevoegd en gecondenseerde melk aan de andere.
noten
¡Buen provecho!,
Mely,
als je de kans krijgt om ze te maken, kom dan terug om me te laten weten of je ze leuk vond!