- Pin
- Share
- Tweet
verander het deze feestdagen met dit perfect gekookte geroosterde ribeye met been recept dat wordt geserveerd met een verleidelijke rode wijn pan saus!,
wanneer de feestdagen in volle gang zijn, wat betekent dat ik de kalkoen dist en ja zeg tegen rundvlees, net als in dit Bot-in staande Ribeye Roast Recept zeg ik het in zo veel van mijn berichten rond deze tijd van het jaar, maar ik kan het gewoon niet uitstaan om nog een hap kalkoen te eten voor de rest van het jaar na Thanksgiving.,het is niet dat ik niet van kalkoen hou, want mijn gerookte kalkoenrecept is geweldig, het is gewoon dat ik het 25 jaar heb gegeten voor Thanksgiving en Kerstmis, dus de laatste tijd draait het allemaal om het bot-in staande ribeye-gebraadrecept en ik kon niet gelukkiger zijn.
wat te weten bij het kopen
bij het selecteren van uw bone-in roast, moet u ongeveer 2 pond per 1 bot. Terwijl je een paar ounces verliest vanwege het bot, blijf je nog steeds over met minstens 24 ounces rundvlees per bot dat gemakkelijk ten minste 2 mensen moet voeden.,
dus, op het einde, zou een 4-bone ribeye roast ongeveer 8 mensen moeten voeden zodat u uw berekeningen correct kunt krijgen voor het geval u denkt dat het een bot per persoon is.
Er zijn ook verschillende soorten vlees, waaronder prime, choice, gras-gevoed, noem maar op Er is een koe voor.
mijn persoonlijke gedachte is dat deze duur zijn en je laadt het op met kruiden, knoflook, zout en peper, en langzaam koken, dus je hoeft de bank niet te laten vallen op het duurste stuk rundvlees.
een prime grade kost ongeveer $17 per pond., U kunt absoluut kopen welk stuk rundvlees je wilt, maar ik denk gewoon voor de normale alledaagse palet dat het waarschijnlijk niet de moeite waard om te gaan all-in op een Wagyu of Kobe prime rib roast.
is het hetzelfde als een Prime rib
en een ribeye roast kan hetzelfde zijn zolang de sortering op één lijn ligt. Het woord “prime “is de juridische rang die is gegeven door de USDA, dus als je ribeye roast is van een prime grade, dan heb je jezelf een” prime rib roast.,”
hoe het te bereiden
i promoot het trussen van elk eiwit voordat het gedurende lange tijd in de oven wordt geroosterd. Dit houdt het vlees bij elkaar en houdt alle sappen binnen en intact tot je het snijdt. Leer hoe je truss in deze video.
voeg de tijm, rozemarijn, knoflook, sjalotten, olijfolie, zout en peper toe aan een keukenmachine en verwerk op hoge snelheid totdat het samenkomt als een pasta, denk pesto of chimichurri. Het is belangrijk om je kruiden te wassen voordat je je ribeye roast Recept klaarmaakt.,
vervolgens wrijft u natuurlijk de ribeye aan alle kanten naar beneden, vooral de bovenste vetdop met het kruiden-en knoflookmengsel en dan is het tijd om te koken. Reserveer ongeveer ½ kop van het mengsel aan de zijkant voor de aardappelen.
hoe een ribeye-gebraad te koken
1. Nadat uw ribeye is geboord en ingewreven, voeg het toe aan een grote braadpan vet dop kant omhoog.
2. Sla het in de oven en kook in op 475° gedurende 25 minuten. Zet het vuur dan op 325° en kook gedurende 60 minuten., Bij het koken van dit ribeye roast Recept in de oven wil je eerst een mooie bruine te krijgen aan de buitenkant door het koken op hoge temperaturen voordat het draaien van het vuur naar beneden en laat het langzaam koken.
3. Met ongeveer 25 minuten voordat de ribeye klaar is met koken, voeg aardappelen rond in een aantal van de overgebleven kruiden en knoflook mengsel en leg ze recht in de pan met de rib geroosterd en zodra de aardappelen zijn gaar, zo is het bot-in geroosterd.
4., U wilt de ribeye samen met de aardappelen uit de pan verwijderen, ze opzij zetten om te rusten, en pop de pan op de brander op matig-laag vuur en kook wat sjalotten en knoflook tot bruin, ongeveer 3 tot 4 minuten. Gewoon een kleine opmerking hier, maar als er wat verbrand op kruiden in de pan, gewoon gooi ze voor het koken.
5. Blus de geroosterde pan met wijn en neem gerust een slok, want koken tijdens de vakantie kan stressvol zijn, en kook het tot de wijn bijna op is of”au sec.”
6., Voeg wat runderbouillon toe, breng het op smaak met zout en peper, en giet een beetje over de rib roast en je hebt een serieus feestmaal!
welke temperatuur moet worden gedaan bij
oventemperaturen kunnen variëren als het gaat om het koken van een ribeye. Persoonlijk karameliseer ik de buitenkorst graag bij hoge temperatuur en zet hem dan zachter en maak de rest van de weg af.,
- 475° gedurende 25 minuten en dan 325° voor 13-tot 15 minuten per pond
- 450° gedurende 30 minuten en dan 325° voor 13-tot 15 minuten per pond
Echter, u kunt koken op een temperatuur helemaal door:
- 325° op 17 tot en met 20 minuten per pond
- 350° in 15-17 minuten per pond
- 375° in 13-15 minuten per pond
De beste optie is om gewoon te kook het op de gewenste temperatuur tot 125° rechts in het midden (dit is medium-rare). Trek het eruit, laat het 15-20 minuten rusten, snijd en serveer.,
kookt u het bedekt of onbedekt
naar mijn professionele mening moet het altijd onbedekt zijn, zodat de buitenkant van het gebraad een gekarameliseerde korst kan vormen die de smaak verder versterkt. Met dat gezegd zijnde, kunt u het bedekken met folie nadat u uw eerste 25 minuten gebraden op 475° onbedekt hebt gedaan.
kunt u Steaks snijden van een ribeye Roast
u kunt er rauwe of gekookte steaks van snijden. Als je het rauw snijdt krijg je een ribeye met Been, en als je het na het gaar is, krijg je prime rib.,
Recept Chef Notes + Tips
Hoe te verwarmen: hoewel ik nooit aanraden een stuk rundvlees opnieuw te verwarmen, realiseer ik me dat je misschien niet in staat zijn om het allemaal te eten. Snijd het gebraad in de gewenste porties en voeg het toe in een grote sauteer-of braadpan of met ongeveer 1 kop runderbouillon, bedekt met folie en gekookt in de oven op 400° gedurende 10 tot 12 minuten. Het opnieuw verwarmen van uw steak zal 100% leiden tot het verhogen van de interne temperatuur waarschijnlijk voorbij medium en in medium-goed.,
bewaren en invriezen: bewaren in een plastic container of bedekt met plastic en gedurende maximaal 4 dagen in de koelkast. Het kan ook worden ingevroren voor maximaal 45 dagen bedekt met plastic. Zie noot hierboven voor het opwarmen.
deze tijden en temperaturen zullen een zeldzame tot medium-zeldzame interne temperatuur maken. Ja, ik weet dat rare mensen bang lijkt te maken, maar voor mij hou ik van restjes en als je voorbij rare gaat dan is de kans groot dat wanneer je het opwarmt, je goed gedaan zult zijn, wat niet goed is.,Facebook, Instagram en Pinterest Volg me op Facebook, Youtube, Instagram en Pinterest en als je de kans hebt gehad om dit te doen, geef me dan zeker een commentaar en een rating hieronder!,
Video
Print Recipe
Bone-In Standing Ribeye Roast Recipe
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 475°.,
-
voeg de tijm, rozemarijn, 6 knoflookteentjes, ½ gepelde sjalot en olijfolie toe aan een keukenmachine en pulseer op hoge snelheid tot het als een pasta wordt.
-
voeg ¾ van de knoflook-en kruidenpasta toe aan de geroosterde rib en breng deze aan op alle kanten van het geroosterde vlees. Breng het gebraad aan alle kanten goed op smaak met zout en peper en plaats het in een braadpan.,
-
bak gedurende 25 minuten op 475° en zet het vuur dan omlaag tot 325° en kook gedurende 60 minuten op een inwendige temperatuur van zeldzame tot middelgrote zeldzame aardmetalen, of zodra het intern een temperatuur van 115° bereikt met behulp van een thermometer.
-
met nog ongeveer 25 minuten in het kookproces voeg de aardappelen, de resterende knoflook-en kruidenpasta, en zout en peper toe aan een grote kom en gooi tot een laag.,
-
voeg de aardappelen toe aan de pan met de geroosterde rib en kook gedurende 20 minuten.
-
verwijder het geroosterde rib en de aardappelen uit de pan en laat het geroosterd vlees rusten op een snijplank, en breng de pan terug naar een brander op middelhoog vuur.
-
voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook en ½ gepelde en fijngehakte sjalot toe aan de pan en bak gedurende 2 tot 3 minuten voordat u met de rode wijn deglaseert.,
-
verminder de wijn tot hij bijna op is, voeg de runderbouillon toe en kook gedurende 3 tot 4 minuten op hoog vuur. Pas de kruiden aan met zout en peper en eindig met boter.
Notes
- ja Ik realiseer me uit de foto ’s dat het gebraad medium + is, maar het zat een beetje voordat ik het gesneden voor foto ‘ s en video ‘ s sake. De kooktijden in het recept geven je een perfecte medium-rare., Als je verder wilt gaan duurt het ongeveer 12-13 minuten per pond om te koken op 325°.
- u kunt absoluut elk stuk rundvlees kopen dat u wilt, maar ik denk voor het normale dagelijkse palet dat het waarschijnlijk niet de moeite waard is om all-in te gaan op een wagyu of kobe prime rib roast.
- vergeet niet om ongeveer ½ kop knoflook en kruidenmengsel aan de zijkant voor de aardappelen te reserveren.,
- een kleine noot hier, maar als er wat gebrand is op kruiden in de pan, gooi ze gewoon weg voordat de knoflook en sjalotten voor de pansaus worden gekookt.
- How to heat: hoewel ik nooit aanraden om een stuk rundvlees opnieuw te verwarmen, realiseer ik me dat je misschien niet in staat bent om het allemaal op te eten. Snijd de ribeye roast in de gewenste porties en voeg het toe in een grote sauteer-of braadpan of met ongeveer 1 kop runderbouillon, bedekt met folie en gekookt in de oven op 400° gedurende 10 tot 12 minuten.,
- het opnieuw verwarmen van uw steak zal 100% leiden tot een toename van de interne temperatuur, waarschijnlijk voorbij medium en in medium-well.
- Hoe te bewaren: bewaar dit ribeye-gebraad in een plastic container of bedekt met plastic en koel gedurende maximaal 4 dagen. Het kan ook worden ingevroren voor maximaal 45 dagen bedekt met plastic. Zie noot hierboven voor het opwarmen.,