voedzame enoki
rijk aan vitaminen, mineralen en gezonde aminozuren, Enoki zijn een geweldige aanvulling op het dieet. Ze zijn laag in cholesterol, hoog in voedingsvezels, en vol met antioxidanten.100 gram droge enoki-paddenstoelen bevatten 346 calorieën, waarvan 53% koolhydraten, 26% eiwitten, 26% voedingsvezels en 3% vet. Vitaminen en mineralen gevonden in enoki omvatten niacine, calcium, ijzer, kalium en riboflavine.,
in de Aziatische geneeskunde worden enoki-paddenstoelen al eeuwenlang gebruikt voor de behandeling van hoge bloeddruk, hoog cholesterol, leveraandoeningen en maagaandoeningen.
kankerbestrijdende Enoki
naast cultureel specifieke toepassingen worden Enoki-paddenstoelen momenteel bestudeerd als een potentiële remedie voor kanker. En, ze hebben grote belofte getoond! De belangstelling voor Enoki als een kankerbehandeling werd ingegeven door Dr.Ikekawa, een wetenschapper in Japan, die merkte dat de inwoners van Nagano, Japan minder kans op het ontwikkelen van kanker in vergelijking met andere provincies., Nagano is het centrum van Enoki teelt in Japan, en het is een grote markt.sinds Dr. Ikekawa ‘ s eerste nieuwsgierigheid, zijn er talrijke studies gedaan die de potentiële kracht van enokis aantonen. Een studie uit 2009 waarin ratten besmet met HPV een Enoki-extract kregen, toonde aan dat de ratten die de paddenstoel innamen 60% minder kans hadden om tumoren te ontwikkelen. Verdere studies worden gedaan om precies te bepalen hoe de immuunmodulerende activiteit van Enoki paddenstoelen werkt.,
Enoki geschiedenis
Er zijn de Enoki paddenstoelen gevonden in de supermarkt, en er zijn de Enoki paddenstoelen gevonden in het wild. Als je het voorrecht hebt gehad om beide te zien, heb je je waarschijnlijk afgevraagd hoe ze in de wereld verwant zijn. Als je nog nooit de wilde hebt gezien, of een van beide, doe een snelle image search. Het lijkt onmogelijk dat ze hetzelfde zijn. Toch zijn ze dat.
De Wilde versie en de gekweekte versie zijn dezelfde paddenstoel, maar met verschillende teelttechnieken. Wilde Enoki paddenstoelen zijn bruin en gedrongen, zonder een groot deel van een stengel, als elk., Ze groeien in overlappende klontjes aan de zijkant van dode en rottende naaldbomen. Enoki paddenstoelen zijn wijdverspreid in het wild over de hele wereld.
de gecultiveerde versie van enoki is naalddun, met een lange, spintige stengel, en is zuiver wit. Eeuwen geleden ontdekten Japanse paddenstoelenkwekers een interessant fenomeen. Toen enoki mycelium in een fles met lange hals werd geplaatst en bij weinig licht werd geplaatst, werden de paddenstoelen groot, dun en Wit. Een groot voordeel voor dit groeiproces is eenvoudiger oogsten en een langere houdbaarheid.,
het eten van Enoki
de traditionele Japanse methode om Enoki-paddenstoelen te eten is ze in een soep op te nemen. Ze kunnen ook worden gebakken, roergebakken of gebakken. Enoki paddenstoelen worden verkocht in trossen, meestal met de basis nog steeds het houden van alle strengen bij elkaar. Deze paddenstoelen kunnen worden gesneden in kleinere strengen of gekookt als ze zijn, gewoon afgesneden van de basis-einde eerst.
Enoki-smaak is mild en profiteert van karamelisatie of opname in een sterker gerecht. Hun dunheid vergelijkt hen met delicate noedels wanneer gekookt., In feite kunnen meerdere Enoki-strengen op een vork worden gedraaid, zoals pasta, waardoor ze een vertrouwd gevoel krijgen, zelfs als ze nieuw zijn voor de consument.
naarmate Enoki-paddenstoelen in populariteit groeien, duiken kwekers op in andere plaatsen dan Japan. Momenteel zijn in de VS Enoki-paddenstoelen te vinden in gastronomische en high-end supermarkten, Aziatische markten en zelfs enkele conventionele supermarkten. Houd een oogje op deze schattige paddenstoelen, en ontdek het wonder van de enoki.