het invriezen van aubergine is een geweldige manier om een deel van de oogst van het seizoen op te slaan – en om een voorsprong te krijgen op uw maaltijd voorbereiden dit najaar.
zelfs als u van plan bent om uw aubergine te koken na het ontdooien, is invriezen een geweldige manier om voedselbederf te voorkomen en om de overvloed van uw oogst uit te breiden tot een jaar lang plezier.,
Hier is alles wat u moet weten over het invriezen van aubergines, evenals tips om het gemakkelijker te maken.
begin met het selecteren van een verse, stevige aubergine. Hoe verser je aubergine is (ideaal geoogst binnen een week of zo), hoe beter het het vriesproces aankan.
om te zien of u een goede, rijpe aubergine hebt, moet u ervoor zorgen dat de zaden niet volledig rijp zijn., Uiteraard kun je dit niet bepalen zonder in de groente te snijden, maar over het algemeen zullen Rijpe aubergines donkere, uniforme kleuren hebben. Vermijd het gebruik van aubergines met zachte of verkleurde vlekken.
u kunt zowat elke auberginevariant gebruiken voor het invriezen, maar meestal breken zwarte aubergines langzamer af dan paarse aubergines (zoals Thaise en Chinese aubergines).
Dat gezegd zijnde, elk type zal werken-houd er rekening mee dat het vruchtvlees van paarse aubergine sneller zal verzachten na het ontdooien. Zolang je je aubergine kookt direct nadat je hem ontdooid hebt, moet je in orde zijn.,
nogmaals, verse aubergine is het beste voor invriezen. Als de tijd of andere beperkingen verhinderen dat u uw aubergine meteen invriest, zorg er dan voor dat u deze in de koelkast bewaart totdat u klaar bent om dit te doen.
de volgende stap is het wassen van uw aubergine. U moet uw aubergine grondig wassen om eventuele sporen van grond of pesticiden te verwijderen.
u gaat het pellen, maar u wilt er nog steeds zeker van zijn dat u zich te ontdoen van alle exterieur Vuil. Als u het moeilijk heeft om de opbouw te verwijderen, kunt u deze altijd voorzichtig schrobben met een borstel of spons.
is blancheren vereist?,
Er zijn verschillende methoden voor het invriezen van aubergine. Echter, voor de meeste van hen, blancheren wordt aanbevolen. Hier is waarom en hoe.
Als u uw aubergine in plakjes snijdt, moet u deze in een pot met heet, kokend water laten vallen om te blancheren. Wacht niet om al je aubergine gesneden te hebben voordat je blancheert – dit kan ervoor zorgen dat het verkleurt.
U verliest niet veel smaak, maar slechts 30 minuten tijd blootgesteld aan de lucht kan ervoor zorgen dat uw groenten verkleuren en een onappetiserende tint krijgen.,
wanneer u uw aubergine blancheert, moet u uw pot ongeveer twee derde van de weg vol met water vullen. Zorg ervoor dat de pot groot genoeg is voor alle aubergine die je nodig hebt om te blancheren, of bereid je voor om je aubergine in batches te blancheren (onthoud, snijd alleen kleine hoeveelheden tegelijk).
Als u zich echt zorgen maakt over verkleuring, kunt u ongeveer ½ kopje citroensap toevoegen aan het kokende water – deze verhouding werkt voor maximaal een gallon water., Het zal niet echt invloed hebben op de smaak van uw aubergine, maar kan echt een verschil maken in het verbeteren van de kleur van uw aubergine plakjes!
terwijl uw aubergine blancheert, ga je gang en maak een ijsbad. Je zou een kom met ijswater moeten hebben die net zo groot is als de soeppan die je voor het blancheren gebruikte., Na het koken van uw aubergine gedurende vier minuten, kunt u deze in het ijsbad dumpen:
breng de aubergine zo snel mogelijk naar binnen, waarbij zal het kookproces stoppen. Laat de aubergine maximaal vijf minuten in het ijsbad staan. Misschien moet je meer ijs toevoegen om de temperatuur op peil te houden.
Waarom moet u blancheren? Het is simpel. Blancheren verwijdert enzymen in de aubergine die ervoor zorgen dat deze na verloop van tijd afbreekt., Als je de aubergine niet blancheert, kan het de voedingswaarde en zelfs kleur verliezen binnen een maand na het invriezen.
als u meerdere batches moet blancheren, hoeft u zich geen zorgen te maken over het dumpen en opnieuw verwarmen van nieuwe potten met kokend water. U kunt de oude gebruiken, maar zorg ervoor dat u meer citroensap toe te voegen als dat nodig is.
zodra uw aubergines geblancheerd en gekoeld zijn, laat u ze uitlekken door ze met een gleuflepel uit het water te halen en op verschillende lagen papieren handdoeken te leggen.
nadat u uw aubergine geblancheerd en afgekoeld hebt, kunt u verder gaan met de rest van het recept.,
eerst aubergine bakken-een optionele stap
sommige mensen bevriezen aubergine door het eerst te bakken. Dit is volledig optioneel, maar het is een goed idee als je aubergine wilt invriezen die klaar is voor een maaltijd, zoals aubergine Parmezaanse kaas-geen koken vereist!
Hier is de snelle versie voor het geval u aubergine speciaal wilt bakken voor invriezen.
begin met het voorverwarmen van de oven tot 400 graden F (200 C). Bedek een bakplaat met aluminiumfolie.
gebruik een vork om de aubergine een paar keer te doorboren, wat vocht – en drukvorming voorkomt., Je hoeft niet vooraf te schillen!rooster het gedurende ongeveer veertig minuten-maar niet langer dan een uur. Je zult merken dat de aubergine begint in te storten.
als het klaar is, kunt u het vruchtvlees uit de binnenkant van de aubergine scheppen. Doe het vlees in luchtdichte containers en laat een halve centimeter ruimte over. Wanneer voorgebakken, aubergine zal duren voor een jaar.,/div>
Ingredients
- 6 medium eggplants
- salt optional
Instructions
-
Peel your eggplant by standing it on one end and peeling it from top to bottom., Snijd dan je aubergine in plakjes die ongeveer 1/3 tot ¼ van een inch dik zijn. U kunt de aubergine licht zout om eventuele aanhoudende bitterheid te verwijderen, indien nodig.
-
Als u zich zorgen maakt over verkleuring van uw aubergine nadat deze bevroren en ontdooid is, kunt u deze van tevoren blancheren. Dit is optioneel-blancheren heeft geen invloed op de smaak van de aubergine., Om te blancheren, kook je de aubergine in water op de kookplaat gedurende ongeveer drie tot vier minuten en laat je hem daarna onmiddellijk afkoelen in een ijsbad. Knijp erin om overtollige vloeistof te verwijderen.
-
(optioneel) bak je aubergine, als je wilt.
-
of u nu hebt gekozen om uw aubergine te blancheren en / of te bakken of niet, uw volgende stap is het bevriezen. Begin met het leggen van de plakjes op een cookie sheet in een enkele laag., Dit maakt het moeilijker voor hen om bij elkaar te blijven.
-
zes tot acht uur bevriezen op het cookieblad.
-
leg vervolgens de ingevroren stukjes aubergine in een diepvriesvrije container, zoals een plastic zak of een vacuümsealerzak. Gebruik nooit glazen verpakkingen.
opmerkingen
- Als u een standaard diepvrieszak gebruikt, zorg er dan voor dat u zoveel mogelijk lucht verwijdert., Dit voorkomt vriesbrand. Vacuüm verzegelde zakken hebben de neiging om het beste te werken, maar ze nemen wat vocht uit de aubergine – dus houd dit in gedachten.
- Als u besluit uw aubergine in diepvriesvrije containers te verpakken, laat dan bovenaan een halve inch kopruimte over om de aubergine ruimte te geven om uit te breiden wanneer deze bevriest.
- label het altijd duidelijk met de datum waarop u het hebt ingevroren, zodat u weet hoe lang uw aubergine in de vriezer heeft gelegen.
- Als u zich super georganiseerd voelt, kunt u de plakjes aubergine zelfs scheiden met stukjes plastic folie., Dit zal u toelaten om de plakjes gemakkelijk van elkaar te scheiden – elkaar wanneer u ze uit de container verwijdert. Het is een geweldig idee als je maar van plan bent om kleine hoeveelheden aubergine per keer te gebruiken.
kunt u gepaneerde aubergine ook invriezen?
dat kan je zeker! U volgt alle dezelfde instructies als hierboven voor het snijden en blancheren. Echter, moet u uw paneren toe te voegen voordat de flash bevriezen stap.,
om dit te doen, begin je met drie eieren in een kleine kom te kloppen. Voeg in een aparte kom paneermeel en kruidenmengsel specerijen toe.
dompel de plakjes aubergine in het ei en vervolgens in het paneermeelmengsel.
plaats ze op uw cookie sheet in een laag, flash freeze, en vervolgens opnieuw verpakken in vriesvak-veilige zakken.,
Hier is het paneermeelmengsel:
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel peper
- 2 theelepel Italiaanse kruiden
- ½ theelepel marjolein
- 1 kopje paneermeel
- 3 eieren
gebruik van bevroren aubergine
aubergine zal ongeveer 9 maanden in de vriezer meegaan in het algemeen, maar aubergine die is opgeslagen in vacuüm-verzegelde zakken kan duren voor 14 maanden.
dat is alles wat er is! Aubergine invriezen is eenvoudig en het is een fantastische manier om je oogst te bewaren tot de volgende keer dat je planten grote, overvloedige hoeveelheden van deze heerlijke groenten beginnen te produceren.,
Als u op zoek bent naar andere ideeën voor het bewaren van aubergine, kijk dan zeker naar ons artikel met meer conserverings ideeën.
Rebekah is een part-time homesteader. Op haar 22 hectare, ze fokt kippen en bijen, niet te vergeten ze teelt een breed scala aan groenten.,