de taaie, vezelige wortel is elk moment van het jaar eetbaar (het beste in de late herfst/winter). Reinig ze grondig en stamp stukjes in een container met water om het zetmeel te scheiden, dat kan worden verzameld door het te filteren of te laten bezinken, of het te koken. Naar verluidt kun je de wortels drogen en ze vervolgens malen voor meel, wat ik niet heb geprobeerd, maar het zetmeelwater dat je gewoon uitpoept, werkt heel erg als maïszetmeel wanneer Toegevoegd als jusverdikkingsmiddel.,
Er is waarschijnlijk geen ander stuifmeel op de planeet zo gemakkelijk te oogsten per pond als lisdodde, en er zijn zoveel smakelijke dingen te doen met dit fijne, meelachtige nietje. Het mannelijke deel, de spike bovenop de hotdog, heeft een ongelooflijke hoeveelheid stuifmeel, die kan worden afgeschud in een zak en gebruikt als meel, gekookt voor een pap of pap, of geroosterd en toegevoegd aan gehaktbrood. En het is zeer rijk aan eiwitten, net als de meeste pollen.,objectief gezien zou de lisdodde de koning van de wilde planten zijn, en niet alleen omdat het een van de weinige grassen is met een waardevolle wortel (eigenlijk een wortelstok, een ondergrondse laterale stengel). Inheemse Amerikanen, bijvoorbeeld, beschouwden de lisdodde niet als een voedsel van laatste redmiddel. Het was een go-to culinair nietje voor veel gerechten, waaronder desserts. Het groeide zo goed natuurlijk dat ze het niet hoefden te cultiveren.,
bewaard Typha-zetmeel dat op slijpstenen in Paleolithische opgravingen in heel Europa werd gevonden, geeft aan dat kattenstaarten tienduizenden jaren geleden veelvoorkomend waren en lijkt erop te wijzen dat ze de wortelstokken vermalen voordat ze uitspoelden of roosteren. Kattenstaarten gedijen in heel Europa. Ik heb nog nooit echt grote forsaken daar zien staan, omdat de mensen ze opeten. De vroege seizoen corms en zachte jonge stengels worden geschild en gekookt en genoemd “Kozakken asperges.”Ze zijn uitstekend met een hollandaisesaus thuis; in het bos kun je gewoon grazen., Afhankelijk van de netheid van het water, wilt u misschien alleen rauw eten boven de waterlijn.de beste bedden van cattails die ik heb gezien, zijn echter in Noord-Amerika geweest, waarschijnlijk omdat er weinig mensen zijn sinds de Indianen en grensarbeiders hen hebben misbruikt. Ze kunnen een enorme bron zijn als we stoppen met het draineren van onze wetlands. Hoe immens? Er is eigenlijk een Cattail Research Center aan Syracuse University, die een aantal prachtige cijfers aangehaald: ze konden ongeveer 140 ton wortelstokken per hectare per jaar oogsten (ongeveer 10 keer een fatsoenlijke aardappel gewas), die 32 ton droge cattail meel zou opleveren., Vergelijk die nummers met Piepers of GMO maïs!
het bereiden van kattenstaarten voor Campingvoedsel
als kinderen in de Pacific Northwest gingen mijn beste vriend Gilbert en ik altijd “cattail kamperen.”De regels die we evolueerden stonden ons toe om alleen lucifers te dragen, zout, een poncho tussen ons, jackknives, een #10 blik om mee te nemen/koken in, een Red Ryder BB gun, en later een post-order “Bowie” mes gekocht van een advertentie in Boy ‘ s Life met aardbeien plukken geld.
Plus een reep van 5 cent om ons daar te krijgen, die meestal slechts een mijl of twee in het bos achter de boerderij van de Johnsons was.,
uiteraard aten we veel kreeften en tweetie vogels, plus af en toe gepocheerde vis—en kattenstaarten. Veel kattenstaarten. Slechts één keer hebben we iets gegeten dat ons buikpijn gaf (nooit geweten wat het was, maar 20 jaar later begon mijn haar ook uit te vallen). Kattenstaarten werden vaak het hoofdbestanddeel van onze boodschappen en een goed deel van onze opvang. Tijdens het vuurseizoen waren we veganisten totdat Gib een artikel las over koken met een blikfolie reflector. Niemand wist toen wat sushi was. Maar cattails zijn goed rauw, ook, zelfs alleen de gestampte-out zetmeel water als je echt honger!,
Houd er rekening mee dat u stuifmeel en zetmeel van lisdodde het hele jaar kunt drogen en bewaren, laten we een kalendergebaseerd Recept bekijken van het koken van lisdodde. Het is eerlijk gezegd haute cuisine als het goed gedaan wordt in een keuken en draaglijk voedsel in het wild, want het begint goed, en tegen de tijd dat je er onder aboriginal omstandigheden mee gepoept hebt, is de kans groot dat je honger hebt., Cattail producten zijn misschien te arbeidsintensief voor de supermarkt, maar wat heeft dat te maken met een survivalist, gisteren of vandaag?
voor een wortelzetmeel bevatten kattenstaarten een behoorlijke hoeveelheid gluten, wat goed nieuws is als je flatbread of tortilla ‘ s wilt maken, of het nodig hebt om aan elkaar te hangen omdat je geen gebruiksvoorwerpen hebt. In het bos wasten en schilden we de wortels, sneden ze in stukken en sloegen ze met water in het blikje met een stompe stok totdat het zetmeel was uitgewassen en dan, zo goed als we konden, de vezels uitzeefd, het goede spul laten bezinken, en goot het water eraf., Je kunt ook de wortel splitsen en het zetmeelgedeelte eruit schrapen, dat nog vezelig is, en het zetmeel eruit wassen. Afhankelijk van uw instelling, kunt u wassen, snijden, en drogen de wortels, dan stamp ze zo fijn als je kunt, doe ze in een doek, en kook het zetmeel uit.
ons beste recept was om het af te koken tot het ongeveer als pap werd en vervolgens stuifmeel toe te voegen, als in het seizoen, totdat het dik werd, ongeveer als koekjesdeeg. We zetten een prop daarvan op een gevorkte stok en roosteren het in het vuur als een marshmallow of stokkenkoekje, of we koken elke consistentie van het beslag op een hete rots., Ooit hebben we veel bramen ingesmeerd, en dat was een pudding waar je je nergens voor hoefde te verontschuldigen. In zelfs een frontier Keuken, Natuurlijk, zou je allerlei opties voor het bereiden en koken hebben. Het zetmeel kan heel zoet zijn, maar verschillende variëteiten van lisdodde, in verschillende groeiomstandigheden, zullen variëren in smaak en hoeveelheid. Beste zetmeel verzamelen is in de late herfst en winter, wanneer het wordt opgeslagen in de wortelstok.
sommige mensen denken dat het smaakt naar aardappelpuree als het hetzelfde gekruid is; sommigen denken dat het smaakt naar poi., Geschild en de binnenste kern dun gesneden, malse scheuten kunnen worden gebakken en smaak als nieuwe aardappelen aan sommige gehemeltes. Zoals met de meeste zachte zetmeelachtige voedingsmiddelen, kan het toevoegen van kruiden naar keuze echt helpen.
de zaden van vorig jaar zijn ook eetbaar als je de pluis verbrandt, maar ze zijn zo klein dat ik nooit echt de moeite heb genomen. Ik heb ook gelezen dat oostkust Indische koks gepureerd en gekookt de wortels en vervolgens gekookt het sap tot een dikke siroop, maar ik heb nooit geprobeerd dat ook.,
Kattenstaartrecepten voor lente en zomer
met de lente kun je doen alsof je de legendarische panda bent die een bar binnenloopt, scheuten eet en vertrekt. De puntige kleine knollen die uit de wortelstok ontstaan, kunnen worden afgebroken en, als het water schoon is, ter plaatse worden gegeten. Sommige mensen denken dat ze naar komkommers of courgette smaken. Zodra deze corms uitgroeien tot een opwaartse scheut, kan die scheut worden geschild en rauw gegeten. De makkelijkste manier om scheuten te oogsten als ze eenmaal water breken is om de stengel te grijpen alsof het een grassteel was waar je op wilde kauwen en recht omhoog te trekken., Het heldere, witte onderste deel is wat je wilt, net als op elke andere grassteel. Op het bovenste gedeelte van een scheut, pel de buitenste lagen weg totdat je bij de knapperige en zachte binnenste delen; dan gewoon doen alsof het asperges. Kook of bak het, kan het, of augurk het, net zoals je asperges zou doen. Generaties Kozakken kunnen het niet mis hebben. Rauw, sommige mensen denken dat dit deel smaakt naar milde selderij.
meestal rond het einde van juni, kunt u zachte binnenste stengels, onrijpe “maïskolf” bloemen, en stuifmeel allemaal op hetzelfde moment van verschillende planten in dezelfde standaard krijgen., Schil de bladeren weg van de zich ontwikkelende bloem spike, kook, en eet als zeer kleine maïs op de kolf. Het kan de kracht van Suggestie zijn, maar ze smaken een beetje naar maïs. De mannelijke scheuten helemaal bovenaan, die stuifmeel produceren, kunnen ook gekookt worden en de zachte delen al vroeg gegeten worden, voordat de grotere vrouwelijke delen zich echt beginnen te vormen. Kortom, elk mals deel kan rauw worden gegeten of gekookt, op elk moment dat je het kunt krijgen. Denk aan salades, roerbakjes en stoofschotels.,
het eten van scheuten van lisdodde
u kunt de scheuten tot ver in de zomer schillen en opeten: kies de grootste scheuten die nog niet zijn begonnen te bloeien en trek recht omhoog. Schil en gooi alle buitenlagen die niet mals zijn. De verhouding van voedsel tot vezels varieert met de grootte van de scheut: voor efficiëntie, ga voor de grootste die nog mals zijn.
eind juni zullen in de meeste gebieden zaadkoppen rijpen en stuifmeel komen. Het is het meest waardevolle stuifmeel dat ik heb gevonden dat niet door bijen hoeft te worden geoogst. Buig gewoon de bovenkant over in een papieren zak, houd de zak gesloten, en schud., In een goede stand, als de wind het niet heeft beroofd, kun je Ponden per uur krijgen. Het is geel en zeer fijn als meel-ik denk ongeveer 100 mesh of fijner-dus het hoeft niet te worden gemalen voordat u het gebruikt om te upgraden of uit te breiden bloem. Het is snel en gemakkelijk eiwit voor een ridder dwalende of andere woudreiziger, met een nootachtige/oubollige/boekweitachtige smaak. Net als het zetmeel is het een goede component of extender voor allerlei recepten van puree tot gehaktbrood, van soep tot kaneelbroodjes, van stoofschotels tot maïsmeelpudding. Het geeft een gele cast als gemengd met tarwebloem voor aantrekkelijke koekjes en muffins., Stuifmeel en Zetmeel werken goed samen met andere ingrediënten, en hoewel het zetmeel zoet kan zijn, is het het hele jaar door verkrijgbaar en extraheerbaar, wanneer je koolhydraten nodig hebt.
zodra u en uw partner het in uw hut gaan gebruiken, zult u merken dat u dit stuifmeel vervangt door meel in allerlei soorten brood, koekjes, cakes en koekjes—net als onze frontier voorouders.
en nog iets: aan de grens, toen de rib je wegstuurde voor hert of een zooitje vis, zelfs als je skunked werd, hoefde je nooit terug te keren zonder iets voor de pot als je kattenstaarten had!,
Cattail Pollen pannenkoeken recept
Als u van boekweitcakes houdt, doodt u voor deze:
1 kopje bloem
1 kopje cattail pollen
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
2 eieren
2 kopjes melk
1/2 kopje honing
1/4 kopje olie
meng droge ingrediënten in een kom. Voeg eieren, olie, honing en melk toe en meng goed. Als het beslag te dik is, voeg dan een beetje water toe. Kook op licht ingevette bakplaat die een druppel water zal dansen. Je hebt deze winter esdoorn of berken siroop gemaakt, nietwaar?,
ander nut bij overleving foerageren
Eén waarschuwing: sommige mensen zijn allergisch voor de pluis op kattenstaarten. Het kan astma veroorzaken of huiduitslag veroorzaken bij contact, net als wol aan sommige mensen doet. Fluff, onderhevig aan individuele allergieën, is een uitstekende isolator voor kleding en quilts, en werd gebruikt voor futons in Azië voorafgaand aan katoen. Gemalen rauw of gemacereerd, de wortel pulp maakt een kompres, vrijwel hetzelfde als een aardappel of UI kompres, voor snijwonden, brandwonden, steken en kneuzingen. Gedroogde tops kunnen worden gebruikt als punk om vuur te dragen of gefluft voor de beste tinder die we ooit hebben gevonden om een vonk te vangen., Gedroogde hoofdjes gedoopt in vet maken grote fakkels. Gesneden groen, gedroogd, en resoaked, lisdodde bladeren maken manden en matten (sommige werden gevonden in Nevada die meer dan 10.000 jaar oud waren), hoeden, Poncho ‘ s, of riet. Gedroogde stengels dienen voor talloze lichte plug doeleinden.
hoe kattenstaarten te identificeren
sommige planten met dezelfde natte locatie vertonen een oppervlakkige gelijkenis met kattenstaarten, en sommige zijn bijvoorbeeld oneetbare of ronduit toxische leden van de irisfamilie. Maar positieve identificatie is eenvoudig: als er geen lisdodde bovenaan staat, dan is het geen lisdodde!, Zelfs in een harde winter in de Rocky Mountains, zullen er de dood-staande ronde stengels, meestal met flarden, fuzzy restanten van de lisdodde aan de top om u te begeleiden. Volg alleen deze stengels in de modder om de wortelstok te vinden waaruit het groeit. Als er resten van een zaadpod zijn, dan is het geen lisdodde en waarschijnlijk iris – wat betekent dat het giftig is. Aangezien planten die lijken op het ongetrainde oog naast elkaar kunnen groeien, als je hand de voor de hand liggende lisdodde stengel niet naar de wortelstok kan volgen, ga dan verder.,
dit fragment is herdrukt met toestemming van Eating on the Run door Fred Demara, gepubliceerd door Paladin Press, 2012. Koop dit boek in onze winkel: eten op de vlucht.