arme jongen sandwiches vertegenwoordigen bedrock New Orleans. The shotgun house of New Orleans cuisine, Po-boys zijn vertrouwd, maar bevredigend. De sandwich is zo divers als de stad die het symboliseert. De knapperige broden hebben gediend als een culinair kruispunt, en omvatten de meest voetgangers en exotische van voedsel: garnalen, Oester, meerval, soft-shell krabben evenals frietjes en ham en kaas. Troostvoedsel in andere steden bereikt zelden zulke hoogten.,
zoals bij veel culinaire innovaties, heeft de arme jongen vele legendes aangetrokken over zijn oorsprong. Echter, schriftelijk bewijs bevestigt dat de verhalen van je grootouders over een bepaald restaurant juist waren.
uittreksel uit Streetcar Stories documentaire met info en interviews over de geschiedenis van de Po-Boy .in het midden van de jaren 1910 verlieten Bennie en Clovis Martin hun thuis in Raceland, Louisiana, in de regio Acadiana, voor New Orleans., Beiden werkten als tramdirigent tot ze in 1922 de Koffiestal en het Restaurant van Martin Brothers openden op de Franse markt. De jaren die ze hadden besteed aan het werken als tramoperators en leden van de vakbond van straatspoorpersoneel zou uiteindelijk leiden tot hun hole-in-the-wall koffiekraam steeds de geboorteplaats van de arme jongen sandwich.na steeds meer verhitte contractonderhandelingen sloegen de trammotoren en dirigenten toe op 1 juli 1929. Het voortbestaan van de Carmen ‘ s union en 1100 banen stonden op het spel., Transit stakingen door het hele land uitgelokt emotionele vertoningen van publieke steun, en de 1929 staking behoort tot de meest gewelddadige van de natie.toen het bedrijf op 5 juli probeerde de auto ‘ s te besturen met “strike breakers” (criminelen uit New York), hielden brickbats en hoererende menigten hen tegen. Meer dan 10.000 nieuwe Orleanians verzamelden zich in het centrum en zagen toeslaan supporters de eerste auto onbruikbaar maken en vervolgens verbranden.,
een zeer sympathiek publiek nam in de meeste aantallen deel door het vermijden van het transitsysteem, dat twee weken stil bleef staan. Voormalig New Orleans Brandweercommissaris William Mc Crossen ervaren de staking als een tiener: “durf niet-nobody, nobody would ride the streetcars. Nummer één, ze waren voor de carmen. Nummer twee, Er was een gevaar .”Brickbats begroette de paar auto’ s die renden. Kleine en grote bedrijven doneerden goederen en diensten aan de union local.,de vele support brieven bevatten een van de Martin Brothers met de belofte: “Our meal is free to any members of Division 194.”Hun brief concludeerde:” We zijn bij u tot h-l bevriest, en als het gebeurt, zullen we dekens leveren om u warm te houden.”Martin Brothers brief met dank aan Louisiana Research Collection, Tulane University Libraries.
om hun belofte na te komen, leverden de Martins grote broodjes aan de stakers. Bennie Martin zei: “We voedden die mannen gratis tot de staking eindigde., Telkens als we een van de stakende mannen zagen aankomen, zei een van ons: ‘hier komt een andere arme jongen.de vernauwde uiteinden van het traditionele Franse brood betekenden dat veel van elk brood werd verspild, dus werkten de Martins samen met bakker John Gendusa om een 40-inch brood te ontwikkelen dat zijn uniforme, rechthoekige vorm van begin tot eind behield. Deze innovatie toegestaan voor half-brood sandwiches 20 inch in lengte, evenals een 15-inch standaard en kleinere degenen., De oorspronkelijke arme jongen sandwiches boden dezelfde vullingen als die op stokbrood waren geserveerd voor de staking, maar de grootte was verrassend nieuw.aan het begin van de grote depressie hadden de carmen de staking en hun baan verloren. De voortdurende vrijgevigheid van de Martins, evenals de grootte van de sandwiches bleek een verstandige zakelijke beslissing die verdiende ze roem en honderden nieuwe klanten.
in 1931 verhuisde het restaurant naar het 2000 blok van St.Claude Avenue—slechts twee blokken van Gendusa Bakery., Een paar jaar later breidden ze hun gebouw uit tot een veel groter restaurant met daaraan een biljartzaal. Toen de depressie verergerde, genoten veel nieuwe Orleaniërs van de mogelijkheid om zichzelf of hun families te voeden met behulp van de beroemde oversized poor boy sandwiches.Clovis en Bennie scheidden hun wegen tegen het einde van de jaren dertig. Bennie hield vast aan de St. Claude locatie, en Clovis ontwikkelde verschillende andere restaurants in de stad, bekend als Martin and Son Poor Boy Bar and Restaurant. Hun locaties op Gentilly en snelwegen duurde het langst., Clovis stierf in 1955, en Martin Brother ‘ s St. Claude restaurant overleefde tot in de jaren 1970. tegen die tijd de sandwich naam had verspreid ver buiten New Orleans.
