Sake is een Japanse drank die wordt gemaakt door het vergisten van rijst. Het wordt vaak aangeduid als een wijn, maar wordt heel anders gebrouwen. Ook is de Alcohol in Volume (ABV) van sake veel hoger dan die van wijn of bier. De sake rijst wordt gemalen zodat het meestal zetmeel bevat. Aan de rijstpuree wordt schimmel toegevoegd en het helpt het zetmeel om te zetten in suiker. Daarna mag de suiker gisten in aanwezigheid van gist.
een brouwsel anders dan andere
de smaak, het aroma en de kwaliteit van sake zijn afhankelijk van het fermentatieproces., De hoeveelheid rijst die gemalen wordt is een van de cruciale factoren die bepalend zijn voor het soort sake dat wordt geproduceerd. Hoe meer de gemalen sake rijst, hoe delicater en helderder de smaak van de drank.
de toevoeging van bieralcohol aan de gefermenteerde alcohol is een andere belangrijke kwestie. Het is belangrijk om te begrijpen dat een dergelijke toevoeging de speciale smaak van de drank niet hoeft weg te nemen, maar in feite rijkdom toevoegt. Bovendien verbetert de alcohol van de brouwer ook de houdbaarheid van de alcohol.
nieuw in sake? Probeer onze beginner kit!,
het kiezen van de juiste drank
onvervalste sake bevat een alcoholvolumegehalte van 14% tot 20%. Het wordt meestal gebotteld door fabrikanten door de drank te verdunnen met water. De smaak en geur van sake is anders dan elke andere drank. Voor de beginnende sake drinker, is het belangrijk om veel verschillende soorten sake te proberen totdat u kunt beslissen over het type dat u het meest verkiest. Bij het kiezen voor een fles sake, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de details vermeld op het etiket. Verse sake is meestal de beste, dus tenzij je een smaak voor koshu kunt u om het te vermijden., Gerijpte sake, koshu, is sterker en ruwer dan verse sake.
De Nihonshu-do beschrijft het suikerzuurgehalte van de drank. Het wordt ook wel de SMV of de Sake Meter waarde genoemd. Een SMV van +5 is vrij droog, terwijl -2 uniek zoet zou zijn. U kunt sake kiezen die past bij uw smaak en voorkeur. Sake wordt ook gebruikt om cocktails te mengen. U kunt ook geïnteresseerd zijn in smaak doordrenkte sake die een fruitige of kruidige noot kan bieden.
het serveren van sake
Sake wordt geserveerd in porseleinen kolven die bekend staan als tokkuri. Het wordt gegoten in kleine keramische bekers genaamd sakazuki of choko., Gekoelde sake kan ook worden geserveerd in wijnglazen. Voor speciale gelegenheden en rituelen wordt de drank gegoten in kopjes die schotelachtig zijn. Een interessante manier om dit drankje te serveren is in een masu. Masu is een kleine doos die wordt gebruikt om rijst te meten. De beker kan worden geplaatst in de doos en sake geserveerd in de beker. De masu kan ook op de schotel-achtige kop worden geplaatst. Om vrijgevigheid aan te geven moet de sake worden gegoten op een manier dat het beide containers vult.
Sake mag op kamertemperatuur, warm, warm of gekoeld worden geserveerd., Dit hangt vaak af van het seizoen, de kwaliteit van de alcohol en de voorkeur van de drinker. Op koude winteravonden kunt u de voorkeur geven aan warme sake en op warme vochtige dagen zou gekoelde sake aangenaam zijn. Sake van topkwaliteit wordt niet warm geserveerd, omdat de warmte verlies van smaak en aroma veroorzaakt. Het is het beste om flessen sake op te slaan in een koele, donkere en droge ruimte en het is het beste om een geopende fles van de alcohol af te maken.
Drink sake
Als u niet alleen drinkt, moet sake aan u worden geserveerd en vice versa. Wanneer je vriend of de server de sake giet, houd dan je kopje iets vooruit., Op dezelfde manier, als u een navulling wilt aanvragen, houd uw Beker, iets. Vergeet niet iets terug te doen voor je eetpartners. Kampai is de toast die meestal gaat met het drinken van dit traditionele Japanse brouwsel. Houd de beker dicht bij je gezicht en neem het aroma in. Neem een klein slokje en laat het in je mond hangen voordat je het doorslikt.
Als u uw sake wilt verwarmen, plaatst u de tokkuri gewoon in een pan met kokend water. Ongeveer 40-45 graden Celsius is een goede temperatuur om van dit drankje te genieten. Sommige mensen mengen hun sake graag met vruchtensappen en andere likeuren., Het is belangrijk op te merken dat het een krachtige alcohol is en u moet er zeker van zijn dat u uw drankje kunt consumeren en vasthouden. Dit geldt in het bijzonder voor zoete sake, zodat u snel kunt consumeren.
Sake is heel aangenaam met voedsel. Sommige mensen denken dat het niet moet worden geserveerd met sushi vanwege de aanwezigheid van rijst in beide, eten en drinken. Er zijn echter geen regels die suggereren dat je niet kunt genieten van je brouwsel terwijl je geniet van je sushi. De drank gaat bijzonder goed naar beneden met pittige gerechten. Het contrast in smaken is vrij interessant en plezierig., Experts raden Junmai aan met zeevruchten en sushi, terwijl Junmai Daiginjo goed past bij vlees.