iedereen die regelmatig honing koopt en gebruikt, zal vrijwel zeker eerder met honing zijn geconfronteerd. Maar waarom kristalliseert honing? Is je honing bedorven of bedorven? Hoe decrystalliseer ik honing? In deze blog onderzoeken we!
De meeste rauwe honing zal van nature kristalliseren als het gedurende enige tijd in uw kast zit., Soms merk je misschien gewoon dat je heldere honing ondoorzichtiger is geworden, als het verder in het proces is kan het korrelig of korrelig worden en als het lang genoeg blijft kan het bijna volledig solide lijken wanneer je je lepel erin stopt (of probeert!)
gelukkig is dit proces volledig natuurlijk en eigenlijk de manier waarop honing zichzelf verzorgt en bewaart! Gekristalliseerde honing is net zo goed als vloeibare honing en sommige recepten vragen zelfs om het gebruik van gekristalliseerde honing., De kristallen hebben de neiging om snel te vermenigvuldigen zodra de honing is begonnen met het kristallisatieproces, maar nee, uw honing is perfect in gebruik en eet in gekristalliseerde vorm en zeker niet geruïneerd!
waarom kristalliseert honing?
zonder al te vast te zitten in de wetenschap, is het eigenlijk vrij eenvoudige chemie. In eenvoudige termen zouden we kunnen zeggen dat de kristallen de natuurlijke suikers zijn die ‘onopgehelderd’ worden in de honing., Honing is wat wetenschappers een oververzadigde oplossing noemen; het zijn in wezen suikers en water en er is gewoon niet genoeg water in honing om al zijn suikers permanent te laten oplossen.
honing bevat twee belangrijke soorten natuurlijke suikers, fructose en glucose. Terwijl fructose de neiging heeft om opgelost te blijven, glucose heeft een veel lagere oplosbaarheid en Zo kan kristalliseren veel gemakkelijker.
kleine kristallen vormen zich in de honing wanneer de glucose loskomt van het water. De kristallisatie zal zelfs verschillend zijn in verschillende soorten honing, afhankelijk van de nectar waaruit het is gemaakt., Sommige vormen kleine, zeer fijne kristallen gelijkmatig verspreid door de honing. Andere hebben grotere korrelig kristallen. Het hangt volledig af van het watergehalte van de honing vergeleken met de glucose, hoe meer glucose, hoe sneller het zal kristalliseren.
waarom kristalliseert ruwe honing eerder dan in de fabriek geproduceerde honing?
ruwe honing bevat ook kleine deeltjes pollen, bijenwas, bijenlijm en andere voedingsstoffen. Dat is geen slechte zaak en ze zijn grotendeels verantwoordelijk voor de extra gezondheidsvoordelen van rauwe honing., Maar die kleine stukjes zijn perfect voor de glucose om op te kristalliseren als het wordt opgelost in de honing oplossing. Deze kleine deeltjes zijn de reden dat rauwe honing waarschijnlijk de vorming van kristallen over een gepasteuriseerd en volledig verwerkt product bevordert.
hoe te voorkomen dat honing kristalliseert
waar u honing bewaart, kan een groot verschil maken in hoe snel het kristalliseert. Lage temperaturen zullen zorgen voor een snellere kristallisatie, dus zet onze honing niet in de koelkast!, Het is echt niet nodig om honing gekoeld te houden, goed opgeslagen in een verzegelde container honing heeft een houdbaarheid die veel verder gaat dan iets anders in je kast. Warme temperaturen kunnen ervoor zorgen dat honing afbreekt, dus warmer is zeker niet beter. Om deze redenen is het, om te vertragen of kristallisatie te voorkomen, altijd het beste om honing op kamertemperatuur te bewaren in een kast, weg van direct zonlicht. Niet alleen is het het beste voor de honing, maar het is ook de beste manier om het in zijn gladde vloeibare staat te houden.,
Als u kristallisatie volledig wilt voorkomen, kunt u het beste uw honing opeten voordat deze kristalliseert! Honing blijft doorgaans gedurende een paar weken en eventueel maanden na aankoop kristallisatievrij.
hoe gekristalliseerde honing te smelten
zoals we al zeiden, is er niets mis met gekristalliseerde honing. Je kunt het bovenop je pap strooien, of mengen met vloeibare honing om iets te creëren dat bekend staat als ‘creamed honey’ dat uitstekend is voor het verspreiden op toast., Honing behoudt zelfs al zijn smaak en kwaliteit in zijn gekristalliseerde vorm, dus in de meeste gevallen kun je het gewoon blijven gebruiken zoals je normaal zou doen.
We begrijpen echter ook de wens om het terug te krijgen naar die mooie gladde gouden honing die je had toen je het voor het eerst kocht.
de methode die we aanraden voor Just Bee Raw Vitamin Honey is de warme badmethode. We hebben eerder suggesties gelezen die betrekking hadden op magnetrons, kokend water en zelfs het zetten van de pot in een vaatwasser!, Maar al deze methoden kunnen de rauwe honing blootstellen aan extreme temperaturen en we willen niet het risico lopen om onze honing bloot te stellen aan die risico ‘ s! Het kan niet alleen de unieke enzymen en natuurlijke voedingsstoffen in rauwe honing vernietigen, het kan ook de algehele smaak schaden.
decrystalliseren van honing
om uw honing te ontkristalliseren, hebt u alleen het warme water uit de keukenkraan en een kleine kom nodig:
- laat het water lopen zodat het lekker warm wordt,
- plaats uw pot honing in de kom en voeg water toe tot het ongeveer driekwart boven de zijkant van de pot ligt.,
- roer de honing met een theelepel voorzichtig en continu door, zorg ervoor dat u geen water in uw pot spat.
u zult snel zien dat het kristallisatieproces begint om te keren.
Als u een pauze nodig heeft van het roeren, is het prima om het een tijdje in het warme water te laten zitten terwijl uw pols ook herstelt! Het kan nodig zijn om het water in het bad te vervangen als het te veel afkoelt, maar uiteindelijk zal uw honing terugkeren naar zijn heldere, vloeiende toestand. Afhankelijk van hoe ver het kristallisatieproces is gegaan, kan het tot 30 minuten duren om alle kristallen volledig op te lossen.,
Het is misschien niet de snelste manier om uw honing terug te brengen naar zijn oorspronkelijke en mooie vloeibare consistentie, maar het is de veiligste, zowel voor alle vitaminen en voedingsstoffen in de honing als voor uzelf. Als uw leidingwater niet te warm is, is het zelfs iets waar u de kinderen bij kunt betrekken!