Red velvet cake. Aardbeien Frappuccino. Ijs. Ze voldoen niet alleen aan je zoetekauw, ze delen waarschijnlijk een gemeenschappelijk ingrediënt — gemaakt van een niet-zo-gemeenschappelijke bron — dat hen hun rode tot roze tint geeft., Karmijn, een natuurlijke rode kleurstof ook gelabeld als cochenille extract, E120 of natural red 4, dankt zijn schoonheid aan een piepkleine griezelige crawler. Ja, Dat klopt, een insect. De vrouwelijke cochenille bug om precies te zijn.
ondanks de mogelijke” eww ” factor, zit dit smakeloze, door de FDA goedgekeurde extract vol intriges en culturele geschiedenis.,
Advertentie
Advertentie
De Cochenille-Bug
De cochenille (dactylopius coccus), is een slate insect dat zich voedt met de prickly pear geteeld in Mexico, Zuid-Amerika, in het zuidwesten van de Verenigde Staten en de Canarische eilanden voor de kust van Spanje. De mannelijke cochenille speelt zijn eigen unieke rol in de natuur, maar het is de vleugelloze, pootloze vrouw die kleurstofmakers interesseert., Als je haar gaat zoeken, zul je haar levendige rode bounty niet vinden; de grijze buitenkant van de vrouwelijke cochenille is bedekt met een wit poeder dat haar beschermt tegen roofdieren en de verzengende woestijnzon. En omdat het sap van de cactussen haar enige voedingsbron is, graaft ze in en is begrijpelijkerwijs een beetje koppig om haar voet aan de grond te zetten. Om de cochenille te oogsten, worden de stekelige perenpads gesneden en naar fabrieken gebracht, zodat de insecten kunnen worden uitgetrokken en verwerkt., Maar het vergt een aantal serieuze mensen macht; ongeveer 70.000 cochenille zijn nodig alleen maar om een Pond (0,45 kilogram) kleurstof te creëren.
zodra de geoogste wantsen in de zon zijn gedroogd, verbrijzeld en gemengd met een zure alcoholoplossing of zelfs borax, maken ze plaats voor een levendige, langdurige kleurstof. “Het kan worden gebruikt om een scala aan kleuren te maken, van scharlaken tot karmozijnrood tot perzik, paars en roze, “zegt Amy Butler Greenfield, auteur van” The Perfect Red, ” in een e-mail interview.,
advertentie
advertentie
de historische Impact van cochenille
kleurstoffen zijn sinds het Neolithicum of het nieuwe Steentijdperk gebruikt om alles te kleuren, van textiel tot aardewerk., met de meerderheid afkomstig van groenten, planten en bomen. Maar insecten hebben ook hun plaats — en niet alleen de cochenille. Een andere ongrijpbare kleurstof geassocieerd met rijkdom en koninklijke status, tyrian purple, werd gemaakt van de klieren van slakken.,
De cochenillewants is inheems in Meso-Amerika, waardoor de Azteken de eerste zijn die karmijn ontdekken en gebruiken om hun leven te vullen met verbluffende tinten karmijn. Toen de Spanjaarden arriveerden om de Amerika ’s te koloniseren, ontdekten ze de kracht van carmine’ s cacti-liefhebbende bron en bouwden ze enorme rijkdom door de cochenille markt te monopoliseren, “het hield zijn bronnen geheim, en het had een wet die export van de kleurstof strafbaar maakte met de dood,” deelt Greenfield. Begeerd door de rijken, de koninklijke families en kunstenaars in heel Europa, creëerde de kleurstof begrijpelijkerwijs vruchtbare grond voor lust en strijd.,
hoewel deze omslachtige en geheimzinnige productiemethoden karmijn zeker ongrijpbaar maakten, kan de kleur zelf even belangrijk zijn voor zijn waarde., “Rood is de kleur van bloed, vuur, dood en verlangen, en we kunnen het niet helpen, maar reageren op vele niveaus. Het laat onze ogen verwijden en onze adem sneller komen, en het is beladen met symbolische betekenis. Ook zijn er zeer weinig natuurlijke kleurstoffen die een blijvende, heldere, ware rode maken, dus goede hadden de waarde van zeldzaamheid. Ounce voor ounce, cochenille is de meest krachtige natuurlijke rode kleurstof in de wereld. Dat is waarom het werd gewaardeerd,” zegt Greenfield.
maar toen de industrialisatie in het midden van de 19e eeuw begon, nam de vraag naar Textiel dramatisch toe en ontstond er een behoefte aan meer kosteneffectieve kleurstoffen., Chemici begonnen aardolie en steenkool te gebruiken om synthetische te formuleren, waardoor uiteindelijk de behoefte aan de cochenille bug werd verminderd.
advertentie
advertentie
Carmine ‘ s moderne Renaissance
De verschuiving naar synthetische stoffen heeft carmine mogelijk naar de achtergrond geduwd, maar verdween niet. En nu maakt het een comeback, verschijnen op ingrediëntenlijsten voor alles van cake pops tot lippenstift., “Toen rapporten begonnen met het koppelen van synthetische rood aan kanker en hyperactiviteit, en toen mensen begonnen met het nemen van een interesse in natuurlijke voedingsmiddelen in het algemeen, de markt voor cochenille begon te rebound,” zegt Greenfield.
maar als Karmijn een natuurlijk product is zonder de negatieve effecten op lange termijn, waarom heeft de koffiegigant Starbucks, samen met tal van andere bedrijven, het niet meer gebruikt om kleur aan zijn producten toe te voegen? Terwijl carmine veilig is voor de meerderheid van de mensen, kan het een allergische reactie veroorzaken voor een klein aantal mensen., Maar naast die specifieke veiligheidsproblemen, hielp de verontwaardiging van vegetariërs en veganisten, samen met degenen die alleen koosjer voedsel eten, pleiten voor de verandering. Het consumeren van zelfs een klein beetje van een levend wezen gaat tegen hun overtuigingen en het wijdverbreide gebruik van Karmijn zonder twijfel beperkt hun beschikbare voedsel keuzes.
maar één ding klinkt waar, ongeacht of je het eten van een insect verschrikkelijk, fascinerend of gevaarlijk vindt: voor zo ‘ n klein insect heeft het zeker een levendige stempel op de cultuur achtergelaten, waardoor onze aantrekkingskracht op de schoonheid en kracht van rood wordt gevoed.,
HowStuffWorks kan een kleine commissie verdienen aan affiliate links in dit artikel.
advertentie