Hoe maak je de beste gestoomde kokkels

kleine, zoete kokkels worden gekookt in een boter, knoflook, witte wijn en room om de beste saus te maken voor het onderdompelen van zuurdesembrood.

Ik was jarenlang serveerster. Mijn eerste serveerster baan was toen ik 15 jaar oud was in het familie restaurant van mijn beste vriend, Sandy ‘ S Fine Foods in Ogden, UT. Ze maakten de meest verbazingwekkende zelfgemaakte taarten. Ik leerde veel van die baan, en het was mijn eerste uitstapje in het besef dat ik meer kon verdienen dan alleen een standaard uurloon.,

het maken van tips op de top van een uurloon maakte me verslaafd aan het bedienen van tafels.

serveerster was ook mijn bijbaan tijdens de universiteit. Mijn gekke geld. Ik had geluk dat mijn ouders vooruit hadden gepland en gespaard voor mijn studiefonds, zodat ik dat niet hoefde te doen.

na het afstuderen van de universiteit, werkte ik twee serveerster banen om geld te besparen om naar Europa te gaan met mijn beste vriend., Dat was de zomer mijn eu de parfum was de geur van vet en gebakken vis met de subtiele geur van ahornsiroop tijdens het werken in Salt Lake City ’s premier seafood restaurant van it’ s time, de Market Street Grill voor ontbijt en lunch, en vervolgens naar Emigration Canyon naar het historische Ruth ‘ s Diner om de Diner shift te werken.

Het was hard werken. Met lange dagen en late nachten en dan meteen weer opstaan bij het krieken van de dag om te kiezen welke mannendas ik zou dragen met mijn blauwe knoop in oxford die nog steeds rook naar het heilbot feest van gisteravond.,

werken twee banen, de hele dag elke dag voor sommige mensen is de norm. Ik weet dat niet iedereen de kans heeft om te werken om te sparen voor een reis. Of voor een schoenenwinkel of hun skipas. Of zelfs om te studeren. In plaats daarvan werken ze twee of drie banen om te betalen voor het gewoon leven van hun leven.

Ik ging die zomer niet naar Europa. Ik bleef nog een jaar wachten voordat ik in Mijn je-beter-gebruik-dat-college-diploma-voor-iets carrière verhuisde., zeker, de universiteit zette me op voor die carrière, maar serveerwerk en de relaties die ik vormde terwijl ik clam chowder aan het leunen was en orders recht in mijn hoofd hield, leerden me net zo veel als de school van het leven, zo niet meer.

Het wachten op tafels maakte dat ik mensen waardeerde, degenen die we dienen en degenen die ons dienen. Het gaf me de kracht om het harde werk te doen dat gaat in het bereiken van doelen en het maken van prestaties. Het maakte me wie ik nu ben. En daarvoor zal ik altijd dankbaar zijn.,

twee bijproducten van mijn tijd bij Market Street Grill zijn: 1) Ik heb mijn man ontmoet, en 2) We hebben een aantal van hun recepten overgenomen die nu van ons zijn geworden. Onze uitvoeringen van hun beroemde clam chowder en hun gevulde pasilla pepers zullen altijd favoriet zijn bij ons thuis.

maar deze gestoomde mosselen … Oh, deze mosselen.

over het recept

in het restaurant werd dit gerecht gemaakt met kokkels, een kleinere, zachte gepelde Mossel die iets zoeter smaakt dan traditionele mosselen. Toen we in Venice Beach woonden, was kokkels een stuk makkelijker dan hier in Utah., Dus als we ze ontdekken, pakken we ze zo snel mogelijk op en dat is wat we vanavond eten.

een belangrijk onderdeel van het maken van kokkels of kokkels is ervoor te zorgen dat u de halfopen kokkels voor het koken doorzoekt en grondig spoelt. Mosselen zijn bodembewoners, leven geworteld in zand en ze krijgen hun voeding door het zuigen in piepkleine bitties van water en zand samen met het. Zo hebben ze de neiging om zanderig of korrelig als niet goed gespoeld. Om te spoelen, plaats je de mosselen in een kom met koud water voor ongeveer 30 minuten., Gedurende die tijd, zullen de mosselen sifon in het zoet water en spugen uit het zand.

als je geen echte kokkels kunt vinden, zoek dan naar de kleinste kokkels die je kunt vinden voor de meest malse beet, zoals littlenecks.

de bouillon voor deze mosselen is mijn absolute, durf niet in mijn dompelruimte te komen, favoriete deel. En dat van iedereen. Knapperige sneetjes echt zuurdesem brood zijn net zo essentieel voor dit gerecht als de mosselen zelf, omdat de bouillon echt zo goed is.,

om te beginnen worden knoflook en groene ui in boter gebakken en vervolgens worden de mosselen toegevoegd om hun sappen vrij te laten tijdens het koken. Maar het is de toevoeging van wijn en kippenbouillon (of water en bouillon) die de perfecte basis voor deze bouillon creëert.

de laatste stap is het verwijderen van de mosselen en bouillon van het vuur en voorzichtig vouwen in een laatste dep boter, plus de helft en de helft of room. Het toevoegen van de crème van de warmte zorgt ervoor dat de crème niet zal breken of scheiden.,

Als u meer van een diner idee, het toevoegen van fettuccine of linguine met een scheren van Parmezaanse kaas zou een heerlijk idee.

Als u dit recept maakt, laat het me weten! Laat een reactie achter of neem een foto en tag me op Instagram met #foodiecrusheats.

3.,98 van 359 stemmen

Print

Hoe maak je de beste gestoomde kokkels

kleine, zoete kokkels worden gekookt in een garlicky witte wijn en roomsaus om de beste saus te maken voor het onderdompelen van zuurdesembrood.,

Ingrediënten

• 3tablespoonsbutterdivided
• 1/4cupminced knoflook
• 1/4cupchopped groene ui
• 2poundssmall mosselen of kokkels
• 1 1/2cupswhite wijn
• 2chicken bouillon blokjes met 1 1/2 kopjes water of 1 1/2 kopjes kippenbouillon
• sap van 1/2 citroen
• 1/2cupcream of half en half
• Gehakte peterselie voor de garnering

Instructies

1. In een grote bak pan op middelhoog vuur, smelt 2 eetlepels boter., Voeg de knoflook en de groene ui toe en kook 3-5 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Voeg de kokkels toe en kook nog 5 minuten. Voeg de witte wijn en bouillon blokjes toe met water of de kippenbouillon. Breng aan de kook dan tot een rollende sudderen en kook tot de mosselen openen, af en toe roeren. Haal het van het vuur en roer het citroensap erdoor. Voeg de resterende eetlepel boter en de room toe en roer. Garneer met peterselie en serveer onmiddellijk. Serveer met zuurdesem brood.,

alle Dichtgeklemde

mosselen krijgen niet veel respect, behalve van hen die ze absoluut aanbidden en bewonderen. Hier zijn nog een paar recepten voor degenen onder ons die dat doen.

Negra Modela gestoomde mosselen met Chorizo en geschoren venkel-kruidensalade

geïnspireerd door een diner met Chef-kok Chris Costentino, worden deze kruidige mosselen bekroond met een lichte hap salade.,

haal het recept/a Beautiful Plate

mosselen met tomaten, basilicum en blauwe kaas

mosselen gecombineerd met tomaten en een hele nieuwe wereld van kaas. Een goddelijke inspiratie!

Get the recipe / Coley Cooks

kleine schelpdieren met citroen, tijm en Parmezaanse kaas

deze schelpdieren worden vervolgens licht gekleed gekookt en onder de vleeskuiken gegooid voor een snelle bronzing van heerlijkheid.,

haal het recept / The Rabarberians

snelle en gemakkelijke Linguine met mosselen

Het geheim van deze 30 minuten linguine is om zowel verse als ingeblikte mosselen te gebruiken voor de ultieme clam smaak.

Get the recipe / Vodka and Biscuits

New England Fried mossels

eenvoudig en subtiel, deze gefrituurde mosselen zijn een klassieker.

haal het recept / alleen Ik en de mosselen

Zoals altijd, bedankt voor het lezen en voor het ondersteunen van bedrijven waarmee ik partner ben, waardoor ik meer unieke inhoud en recepten voor u kan maken., Alle meningen zijn altijd mijn eigen. Facebook, Instagram, Twitter, Facebook en Pinterest Volg je me op Instagram, Twitter, Facebook en Pinterest?

Bedankt voor het lezen en abonneer u op FoodieCrush om elke post rechtstreeks in uw e-mailbox te laten bezorgen.

delen is zorgzaam!