Hoe maak je de beste zelfgemaakte pizza

Dit is de ultieme gids voor het maken van een goede zelfgemaakte pizza

omdat het maken van een goede zelfgemaakte pizza mogelijk is! En jullie zullen allemaal denken dat de sleutel in pizzadeeg zit. Nou, het is een belangrijk punt, dat zeker, maar er zijn andere aspecten om rekening mee te houden, zodat onze zelfgemaakte pizza is uitstekend.

Er zijn zeer goede pizza ’s die we kunnen kopen in pizzeria’ s of restaurants, maar er gaat niets boven thuis maken, met de ingrediënten die we het leukst vinden., Binnen de beperkingen, aangezien we een conventionele oven gebruiken, is het mogelijk om de pizza ’s die kunnen worden geserveerd in gespecialiseerde trattoria’ s/pizzeria ‘ s te benaderen.

zoals gezegd is het deeg fundamenteel, en om het onder omstandigheden te maken moeten we het rustig aan doen. Een van de meest bezochte recepten van de blog is het Italiaanse pizzadeeg, dat ik heb geperfectioneerd als ik thuis pizza ‘ s heb bereid.,

mijn pizzadeeg recept leerde me hoe ik mijn goede Italiaanse vriend Aldo moest bereiden, en aangezien dat de manier van maken heeft veranderd en we hebben genoten van authentieke Italiaanse pizza ‘ s. Laten we dan gaan met deze gids, die ik hoop zal u helpen bij deze taak en niet sterven in de poging.

allereerst kan een beetje planning

thuis een goede pizza bereiden geen reden zijn voor improvisatie of een boost. Het is noodzakelijk om op tijd te beslissen wanneer we het zullen proeven, welke ingrediënten we zullen gebruiken en ook hoeveel diners we zullen zijn.,

houd er rekening mee dat het kneden en rijzen van het deeg minstens 2 uur in beslag zal nemen, dus ik raad u niet aan om haast te maken. Laat daarom de plotselinge hunkeren naar een ander moment en plan met een voorzichtige tijd uw zelfgemaakte pizza.

in recepten van Rechupete kunt u raadplegen:

Hoe maakt u deeg voor Italiaanse Pizza? Stap-voor-stap recept

in principe hebben we niets heel specifieks nodig. Met de Keukengerei die we meestal thuis hebben kunnen we luchtig naar buiten komen., En de oven, want met de conventionele zullen we het ook redden.

een basislijst van behoeften zou zijn:

een grote kom/kom
een schaal-of hoeveelheidsmeter
plastic folie
een schone doek
bakpapier
om meer “professioneel” te zijn, kunt u een schraper/deegsnijder (meestal plastic, zeer goedkoop), een oliespuit gebruiken en voor het bakken, een baksteen bakken, wat ons zal helpen de temperatuur te verhogen die het deeg krijgt.,

de basisingrediënten voor pizza

pizzadeeg worden bereid met zeer basisingrediënten, die we thuis altijd hebben: meel, water, gist, zout en extra vierge olijfolie.

de kwaliteit en de” sterkte ” van sterktemeel staan centraal. Tussen het ene en het andere merk zijn er grote verschillen, dus probeer zoveel mogelijk een kwaliteit sterkte meel te gebruiken.
deze” sterkte ” meel, met meer gluten, zal de behandeling van het deeg bevorderen, dat elastischer, malser en zacht zal zijn., Ze zijn ook geschikt voor de juiste groei van het deeg in het proces van rust of gist. Conventionele meel, losser, zal ons slechtere resultaten geven.
thuis kunt u experimenteren met een mengsel van meel, met behulp van 10% volkorenmeel of ander meel, om het een persoonlijke touch te geven.
wat gist betreft, kan het droog of vers worden gebruikt, maar altijd met inachtneming van de juiste verhoudingen: voor 1 kilo sterktemeel, 8 gr. van droge gist of 25 gr. van vers zal worden gebruikt.,

belangrijk: gebruik voor pizzadeeg geen chemisch bakpoeder (Royal type). Dit zijn vergassers, en werken alleen in het bakproces, zodat het deeg niet groeit tijdens de stand. Dit is perfect voor koekjes, maar niet voor deeg.

water zal de smaak van het deeg beïnvloeden, dus als het water dat u thuis hebt u niet overtuigt of een soort smaak heeft, is het raadzaam om mineraalwater in flessen te gebruiken.
ten slotte de beste kwaliteit olie, zij het olijf en extra vierge., Het zal een zachte en speciale smaak aan het deeg brengen.

we leggen onze handen op het deeg

het werkoppervlak moet breed, schoon en vrij zijn van elementen die we niet nodig hebben. Houd alle ingrediënten en gebruiksvoorwerpen goed bij de hand. Een aanrecht van marmer, steen of iets dergelijks, is het perfecte oppervlak om ons deeg te bereiden.

voordat we beginnen, lezen we de stappen om goed te volgen, zodat we niet meteen improviseren. We wegen alle ingrediënten en regelen ze in de werkruimte.,
de eerste stap is om de bloem altijd in een grote kom te schikken, een gat in het midden te maken en het water plus de opgeloste gist te gieten. Dan olie, en ten slotte zout. Meng met een lepel, zonder te kneden en dek af Met kleeffolie
als we er op dit moment niet mee gaan werken, kunnen we het tussen 1 en 3 uur in de koelkast laten staan, zodat het “vetmesten”wordt. Als we in de zomer of in een warme omgeving zijn, is een uur voldoende. Wanneer de tijd om te werken nadert, neem het uit een tijdje voor de kou, zodat het kamertemperatuur bereikt.,
terugkomend op het vorige punt, blijven we roeren met de lepel, totdat we controleren hoe het lichaam oppakt. Een kleverig mengsel maar met enige stevigheid.

we gieten voldoende bloem op het aanrecht, nemen het deeg uit de kom en bewerken het met onze handen. Zodat het niet te veel aan ons kleeft, kunt u uw handen nat maken met koud water.
we beginnen met handen te kneden. We rekken het uit als een churro, en draaien het dan meerdere keren in een spiraal. We zetten het weer in elkaar en herhalen het proces. Geleidelijk aan zal het deeg elasticiteit opnemen en beter beheersbaar zijn.,
Tijdens het proces voegen we een beetje bloem toe, zoals gevraagd door het deeg. Maar het mag ook niet worden misbruikt, met ongeveer 100 gr. een oudere zullen we bereiken om de massa van 1 kilo te werken. De juiste maat is “totdat de bloem niet aan de handen kleeft “”
we kneden gedurende 10/12 minuten, totdat we controleren of het deeg homogeen en elastisch is. We maken een bal, en we geven het terug naar de kom, die we eerder besproeid. Dek af met een schone (katoenen) doek en laat minstens 1 uur staan, tot het twee keer zo groot wordt.,

rek het deeg

om te weten wanneer het klaar is, gebruik ik de volgende truc: ik druk het deeg met een vinger, en als het terugkeert naar zijn oorspronkelijke positie, betekent dit dat het deeg op het punt staat om de pizza te bereiden.
met de hoeveelheden die ik heb in mijn pizzadeeg recept zal u voor meerdere eenheden. Bijvoorbeeld met een bal van 250 gr. geeft je een pizza voor 2 personen. Het deeg kan probleemloos ingevroren worden.
wikkel het in cling film, en ontdooi het 24 uur voor, wanneer u het wilt gebruiken.,
wanneer u het deeg gaat uitrollen, gebruik dan niet de deegroller. Bestoven handen goed en strek het deeg met behulp van palmen, wees voorzichtig om het niet te breken.
geleidelijk geeft u het de ronde (of vierkante) vorm, en met uw vingers wordt het gevormd met een rand. Voor de meer doorgewinterde, kunt u proberen het deeg op te gooien en het weer op te rapen met uw vuisten, in de pure stijl van een authentieke pizzeria.

vergeet niet om een aantal van de zelfgemaakte pizza recepten die we hebben op de blog te bereiden.,

u kunt alle foto ‘ s van het pizzadeeg recept stap voor stap in dit album zien, mis geen details en het zal perfect blijken.

de dekking van het pizzadeeg

terwijl ons deeg groeit tijdens de gisting, is het tijd om de ingrediënten te bereiden die we in onze pizza zullen gebruiken. We moeten een “mise en place” maken die ons in staat stelt om vervolgens de pizza zonder vertraging te voltooien.
het kiezen van de ingrediënten, zullen we wassen en snijden ze, indien nodig. De kwaliteit ervan zal belangrijk zijn voor het eindresultaat.,
kies combinaties van ingrediënten die goed bij elkaar passen en gebruik er niet te veel. Mijn advies is om niet meer dan 4/5 ingrediënten te gebruiken voor de topping.

op het deeg gaat een basis van tomatensaus, bij voorkeur zelfgemaakt, die we gelijkmatig over het gehele oppervlak verdelen.
op de tomaat verspreiden we de kaas, geportioneerd of verkruimeld. We gebruiken verse mozzarella, die kan worden gecombineerd met andere soorten kaas: Parmezaanse kaas, gorgonzola, ricotta, manchego kaas, Arzúa-Ulloa, enz.,
dan regelen we de rest van de ingrediënten, gelijkmatig verdeeld, over de pizza.
een goede keuze is om verse aromatische kruiden, zoals basilicum of rozemarijn, te verwerken. Ze zullen onze pizza een speciaal tintje geven.
we bestrooiden de bakplaat en legden er de pizza op.
u kunt ook een bakpapier plaatsen, op deze manier is het gemakkelijker om de pizza te verwijderen.,

pizzabak

aangezien we thuis met de conventionele oven moeten koken, moeten we de omstandigheden creëren die het meest lijken op een pizzaoven, en dus slagen met pizza. Een oven van dit type bereikt ongeveer 300-350º C en de thuisbioscoop gaat meestal niet verder dan 250º C.
we verwarmen, op maximaal vermogen (maar niet grillen), met de warmte up/down functie, ongeveer 15/20 minuten., Als je een baksteen hebt, introduceer deze dan terwijl de oven opwarmt.
we leggen het dienblad in het centrale deel van de oven, met de pizza erop. Bak ongeveer 8/10 minuten op 250º C.
in deze tijd moeten we het klaar hebben, hoewel het kan variëren afhankelijk van de dikte van het deeg of wat “haast” je oven. Houd in gedachten dat veel “liegen” en niet de werkelijke temperatuur die we markeren op de thermostaat geven.

een truc om te controleren of onze pizza op zijn punt is, is het optillen van de basis met een spatel (of iets dergelijks).,
als we zien dat de bodem begint te toasten/bruin, betekent dit dat de pizza al klaar is om uit de oven te halen.
eenmaal buiten, laat het enkele minuten staan. Om niet te verbranden bij het proeven van het en zodat de ingrediënten van de topping regelen met de kaas en tomaat basis. met alles wat we hebben geprobeerd is het duidelijk dat het maken van een goede zelfgemaakte pizza mogelijk is, hoewel we niet alles aan improvisatie hoeven over te laten.
de laatste aanbeveling is dat u een zeer vers bier neemt en geniet van uw lady pizza., Hij zal vast blij zijn.Top 5 recepten van zelfgemaakte pizza recepten Yummy
1. De klassieke zelfgemaakte Pizza vier kazen
2. een heerlijke pizza grillige
3. de traditionele pizza Napoletana
4. een Pizzaplant
5. de Galicische Pizza varkensschouder met groenten en kaas Arzúa-Ulloa
naar de basis van de pizza, mijn speciaal recept desalsa van zelfgemaakte tomatensaus