Hoe maak je perfecte zalmburgers, Plus 5 smakelijke manieren om ze te overtreffen

Op zoek naar iets lichter dan rundergehakt, maar met een meer kenmerkende smaak dan gemalen kalkoen? Probeer onze beste salmon burger Recept, plus vijf heerlijke manieren om het te overtreffen.Burgers zijn misschien wel het meest opgefokte voedsel in de Amerikaanse canon, maar laten we eerlijk zijn, de beef patty heeft beperkingen., Spek, barbecuesaus en blauwe kaas zijn de beste toppen van een runderburger, assertief genoeg om de smaak van medium-rare chuck te weerstaan, maar schakel het centrale eiwit van een burger om naar iets meer verfijnd—zalm bijvoorbeeld—en een heleboel slathering mogelijkheden presenteren zich. Lichtere, gezondere en meer delicate zalmburgers zijn geen krimpende viooltjes, maar ze zijn vooral perfect voor de lente en de zomer. Zalm is ook een van de beste vissen om te grillen.,

Hier is een basisrecept voor fantastische zalmburgers—smaakvol, sappig en substantieel-gevolgd door vijf smakelijke opties om ze te dressen: mango, tomaat en uiensalsa; soja rémoulade; geroosterde knoflook aioli; jalapeño tartaarsaus; en tzatziki. Ga je gang en neem je bord mee naar buiten. Al fresco eten maakt deze smaken nog beter. Een glas wijn kan ook geen kwaad., Maken van Gegrilde Zalm, Hamburgers

Maakt 8 hamburgers

• 2 grote eieren
• 1 middelgrote sjalotten, medium dobbelstenen
• 3 eetlepels grof gehakte italiaanse peterselie bladeren
• 2 theelepels kosher zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/4 theelepel selderij zaden
• 2 pond zalmfilets zonder vel, pin botten verwijderd en gesneden in 1-inch stuks
• 1/4 cup gepaneerde
• Plantaardige olie, voor de grill

met Betrekking Lezen op CNET: De Beste Plaatsen om te Kopen van Verse Vis Online

Stappen voor het Maken van Gegrilde Zalm, Hamburgers

1., Maak het burgermengsel. Combineer de eieren, sjalot, peterselie, zout, peper en selderij zaden in een keukenmachine uitgerust met een mes bevestiging en puls net tot gecombineerd, ongeveer 5 pulsen. Voeg ongeveer een derde van de zalm toe en Puls 5 keer tot de meeste grote stukken lichtjes zijn gehakt. Voeg nog een derde van de zalm, Puls 5 keer, dan voeg de laatste derde en Puls 5 keer meer totdat er gelijke hoeveelheden van zeer kleine, middelgrote en grote brokken. (Niet te veel verwerken, omdat het zal leiden tot taaie, droge hamburgers.)

2., Breng het mengsel over in een grote kom en roer de panko door tot het geheel goed is gecombineerd. Verdeel gelijkmatig in 8 (3-inch) pasteitjes ongeveer 1/2 inch dik (ze zullen ongeveer 1/3 tot 1/2 kopje elk).

3. Verwarm een buitengrill tot gemiddeld hoog (ongeveer 375°F tot 425°F). Wanneer de grill klaar is, gebruik tang om het rooster te wrijven met verschillende lagen papieren handdoeken ondergedompeld in plantaardige olie.

4. Met behulp van een platte spatel, breng de zalmpasteitjes naar de grill, sluit de grill, en kook ongestoord (niet op de pasteitjes drukken) totdat grill merken verschijnen op de bodem, ongeveer 5 minuten., Met behulp van een schone spatel, flip de burgers, sluit de grill, en kook tot de pasteitjes zijn net gekookt, ongeveer 4 minuten meer.

de beste Toppings voor zalmburgers

leg de ketchup neer en maak in plaats daarvan een van deze gemakkelijke, heerlijke toppings.,

Mango -, tomaat-en Uiensalsa

fruitsalsa is een perfecte partner voor vissen; speel gerust met de producten die er het beste uitzien en smaken.,

Maakt 3 kopjes

Ingrediënten:

• 2 middelgrote mango ‘ s, kleine dobbelstenen (ongeveer 1 1/2 kopjes)
• 2 middelgrote tomaten, in kleine dobbelsteentjes (ongeveer 1 kopje)
• 1/2 middelgrote rode ui, in kleine dobbelsteentjes (1/2 cup)
• 1 eetlepel en 1 theelepel vers geperst citroensap
• Kosher zout
• versgemalen zwarte peper

Gebruiksaanwijzing:

een combinatie van alle gemeten ingrediënten in een kleine niet-reactieve mengkom. Breng goed op smaak met zout en laat minstens 20 minuten zitten. Vlak voor gebruik goed op smaak brengen met peper en goed mengen., Lepel op gegrilde zalmburgers met plakjes avocado.

soja Remoulade

een scheutje sojasaus geeft deze romige saus extra umami. U kunt ook dokter winkel gekocht mayo als je in een haast, maar het is nog steeds het beste om de smaken wat tijd te versmelten in de koelkast.,ik>1 theelepel Louisiana-stijl hete saus, zoals Tabasco of Crystal Hete Saus

Instructies:

Klop de eidooiers en Dijon in een middelgrote kom tot het gelijkmatig gemengd is., Ga door met kloppen en voeg langzaam de olie toe door deze in een dun stroompje langs de zijkant van de kom te gieten. Zodra alle olie is toegevoegd, klop in het citroensap, hete saus, soja, en gemeten zout en peper tot gelijkmatig gecombineerd. Meng de resterende ingrediënten tot ze gelijkmatig gecombineerd zijn. Smaak en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.

geroosterde knoflook Aioli

aioli is in principe zelfgemaakte mayo met knoflook toegevoegd—en het is geweldig. Je kunt het ook maken met een immersion blender.,Maakt 1 1/4 cups

Ingrediënten:

• 1 eetlepel geroosterde knoflook puree (1 kleine bol knoflook, besprenkeld met olie, verpakt in folie, gebakken in een 350°F oven voor 40 minuten, vervolgens afgekoeld en geperst tot het verwijderen van de puree van de huid)
• 1 theelepel Dijon mosterd
• 1 eierdooier
• 1/2 kopje extra vergine olijfolie
• 1/2 cup druivenpit-of plantaardige olie
• 2 theelepels vers geperst citroensap
• Kosher zout

Gebruiksaanwijzing:

de geroosterde knoflook, mosterd, en eigeel in de kom van een keukenmachine voorzien van een blad met een bijlage., Proces tot gelijkmatig gecombineerd, ongeveer 10 Seconden. Met de motor draait, voeg langzaam de olijfolie in een dunne stroom, gevolgd door de druivenpitten of plantaardige olie, tot volledig gecombineerd, ongeveer 2 minuten. Stop de processor, voeg het citroensap toe, breng op smaak met zout, en pulse tot grondig gemengd. Stop en schraap langs de zijkanten van de kom met een rubberen spatel, dan puls totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn opgenomen. Laat ten minste 30 minuten zitten alvorens te gebruiken.

Jalapeño tartaarsaus

Zingy tartaarsaus krijgt wat warmte van gehakte paprika’ s; gebruik meer als je van extra pittig houdt.,

Maakt 1 1/2 cups

Ingrediënten:

• 1 kopje mayonaise
• 1 jalapeño peper, ontpit en fijn gesneden
• 3 eetlepels fijngehakte kappertjes
• 3 eetlepels vers geperst citroensap (ongeveer 2 middelgrote citroenen)
• 2 eetlepels fijngehakte dille augurk
• 1 eetlepel fijngehakte lente-ui (van ongeveer 1 middelgrote lente-ui, witte en lichtgroene delen alleen)
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Gebruiksaanwijzing:

Plaats alle ingrediënten in een middelgrote kom en roer door elkaar., Dek af en koel tot gebruiksklaar.

Tzatziki

deze verkoelende komkommer -, kruid-en yoghurtsaus geeft een Griekse draai aan zalmburgers; probeer de pasteitjes te maken met wat citroen, knoflook en verse oregano als aanvulling op de topping.,

Maakt 1 cup

Ingrediënten:

• 1/2 middelgrote engelse komkommer, geschild
• 7 ons (amper een 1 kopje) hele-melk griekse yoghurt
• 1 eetlepel fijngesneden verse koriander
• 1 eetlepel fijngesneden verse munt bladeren
• 1 theelepel vers geperst citroensap
• gemiddeld 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• Kosher zout
• versgemalen zwarte peper

Gebruiksaanwijzing:

Rasp de komkommer op de grote gaten van een doos rasp., Breng een mes over de geraspte komkommer tot het fijn is in textuur, maar niet helemaal gehakt. Berg de komkommer in het midden van een schone theedoek, draai dan de handdoek om het vocht uit de komkommer te persen. Doe de komkommer in een middelgrote kom. Voeg de yoghurt, kruiden, citroensap, knoflook en komijn toe, breng op smaak met zout en peper en meng goed. Koel 1 uur of ‘ s nachts om de smaken te versmelten voor het opdienen.,

gerelateerde Video: Chimichurri Is een andere waardige optie

Dit bericht werd oorspronkelijk gepubliceerd in 2014 en is bijgewerkt met extra links en tekst.

Foto ‘ s van Chris Rochelle; styling door Fernanda Schlender