Hoe word ik een Bartender: 14 Tips van doorgewinterde Professionals

dus, u wilt een bartender worden?

werken als barman kan leuk en glamoureus lijken voor buitenstaanders. Maar niet iedereen heeft het fysieke uithoudingsvermogen, prioritering vaardigheden en mensen vaardigheden om gelijke tred te houden met de eisen van het werk nacht in en nacht uit.

We spraken met insiders uit de industrie Stuart McGuire, David Tody en Kevin Thiel om erachter te komen hoe je een barman kunt worden en hoe je in die carrière omhoog kunt gaan.,

als u overweegt bartender te worden, vindt u hier 14 tips die u nodig hebt om succesvol te zijn. We hebben onze tips opgesplitst in drie categorieën: werkervaring, bartending kennis en soft skills.

• Sectie 1: werkervaring
• Sectie 2: Bartending knowledge
• sectie 3: Soft skills

Sectie 1: werkervaring

Er zijn genoeg dingen om in gedachten te houden wanneer u probeert uw voet tussen de deur te krijgen of op het werk leert.

ga niet naar de barkeeperschool

hoewel het volgen van lessen niet per se schadelijk is voor je barkeepercarrière, biedt het je zelden de vaardigheden en kennis die je nodig hebt om succesvol te zijn.

bij bartending is uw succes grotendeels afhankelijk van hoeveel ervaring u heeft., School kan je technieken (zoals de standaard pour) en de verhoudingen van bepaalde cocktails leren, maar je leert niet hoe je een full-house op een vrijdagavond moet behandelen.

U kunt ook evenementen bijwonen zoals de nachtclub & Bar Show, waar u in contact kunt komen met ervaren professionals en van hen kunt leren en een overvloed aan andere praktische workshops.

Start als barback of server

alle drie de mensen die voor dit artikel geà nterviewd werden, gaven de voorkeur aan echte ervaring als server en barback boven het volgen van een barkeeperschool., “iemand die geïnteresseerd is in bartending moet eerst een cocktail-of foodserver worden om de drankhandel van de andere kant van de bar te leren en te begrijpen”, zegt Stuart McGuire, vice president en managing partner van Wolf Spirit Distillery in Eugene, Oregon. “De volgende progressie die ik zou willen zien is barback, gevolgd door een service bar positie voorafgaand aan het verplaatsen naar een volledige bartender rol.”

Kevin Thiel, een barman in een high-volume sportbar in Chicago, bar-backed en geserveerd voordat hij een volledige barman., Die ervaring gaf hem een vertrouwdheid met de klanten van de bar en de POS die hem geholpen om op de hoogte als barman. “Het vergemakkelijkt de overgang tussen de twee rollen,” zegt hij. “Toen het tijd was om te trainen, was mijn overgangstijd aanzienlijk minder dan wanneer iemand van de straat kwam. David Toby, nu drankdirecteur van Jack Allen ‘ s Kitchen and Salt Traders Coastal Cooking, begon ook als barback op 18-jarige leeftijd. “Ik leerde de vaardigheden van barmannen al op de top van hun spel,” zegt hij., “Tegen de tijd dat ik 22 was, werd ik verliefd op de industrie en als barman.”Uiteindelijk, hij verhuisde naar een general manager rol en later werd een drank directeur, het vergaren van meer kennis van de activiteiten en de horeca langs de weg.

haal de juiste certificeringen

hoewel niet elke provincie en staat vereist dat barmannen gecertificeerd zijn, moet u zeker op de hoogte zijn van uw lokale bartending wetten.

beide TIPS en ServSafe zijn populaire cursussen die barmannen en servers nemen om te worden gecertificeerd om alcohol te serveren.,

wees klaar om te bewegen

zelfs als ze hun voeten niet fysiek bewegen, krijgen barmannen zelden tijd om te gaan zitten en een adempauze te nemen. Al die beweging kan leiden tot werkgerelateerde verwondingen als je niet voorzichtig bent.

zorg ervoor dat u traint, rekt en voor uw lichaam zorgt. Overweeg ook te investeren in antislipschoenen. Zelfs als het werknemershandboek van uw vestiging niet vereist dat u ze draagt, kunnen ze u redden van het nemen van een lekkage en jezelf, klanten of collega ‘ s pijn doen.,

prioritering is ook belangrijk, vooral in drukke omgevingen. “zeker dat je constant beweegt met een doel, maar je wilt nooit chaotisch of misplaatst lijken,” voegt Thiel toe.

Bescherm uw gasten

naast het mengen van drankjes en het bellen van klanten, moeten barmannen ook hun omgeving controleren op mogelijke problemen. TIPS alcoholcertificering omvat strategieën voor het voorkomen van intoxicatie, minderjarig drinken en rijden onder invloed. “Je wilt altijd dat de bar een plek is waar iedereen welkom en comfortabel bij is”, zegt Thiel., “We proberen de situatie zo snel mogelijk te verspreiden door adequaat te communiceren en ervoor te zorgen dat als er een klant is die onhandelbaar wordt, je op hun radar staat.”

In het #metoo-tijdperk hebben klanten of andere werknemers wellicht ook hulp nodig bij het omgaan met ongewenste ontwikkelingen. Sommige bars gebruiken nu de codenaam “angel shot” voor wanneer een klant hulp nodig heeft, of het nu gaat om het bestellen van een rit, het schoppen van de dader, of het bellen van de politie. “Ik ben zeker in de situatie geweest waar een klant me heeft gevraagd om een situatie te bekijken of iets in de gaten te houden”, zegt Thiel., “Dat is wanneer je je klantenservice vaardigheden te betrekken en ervoor te zorgen als iedereen heeft een goede tijd.”

vermijd slechte gewoontes

barpersoneel blaast vaak samen een paar (of meer) drankjes af na een lange dienst. Dat soort kameraadschap kan goed zijn met mate, maar Toby waarschuwt dat te veel daarvan averechts kan werken.

” Het is belangrijk om te weten waar je de grens moet trekken en je leven te leiden zoals je wilt,” zegt hij. “Veel plezier, maar niet te veel, of het kan leiden tot negatieve gevolgen voor de gezondheid en relaties en zelfs je werk., Het is belangrijk om een evenwicht te vinden tussen werk, sociale zaken, school, familie, groeidoelen en persoonlijke gezondheid wanneer je wegkwijnt in de lange en late feestelijke uren van het dagelijks leven van een barman.”

Sectie 2: Bartending knowledge

als bartender is uw verdienpotentieel afhankelijk van uw veelzijdigheid en kennis.

leer hoe u

kunt mixen en meten terwijl u van barback of server naar bartender omhoog werkt, moet u leren hoe u drankjes kunt mixen en vloeistof nauwkeurig kunt meten., “Voor een standaard instap bartending positie kunnen de meeste basiskennis en technische training autodidact zijn via online bronnen”, zegt McGuire.

wees veelzijdig en deskundig

als je alleen weet hoe je klassieke cocktails kunt mixen zoals een ouderwetse of Pimms Cup, beperk je het soort etablissementen waar je kunt werken. Stel je voor dat een klant je vraagt om een Hugo Spritz en je weet gewoon niet wat dat is of hoe je er een moet mixen. U moet in staat zijn om zoveel mogelijk soorten cocktails te mengen om uw bartending mogelijkheden te verbreden.,

klanten verwachten ook dat barmannen een encyclopedie van kennis zijn. Als ze je vragen om een aanbeveling uit het cocktailmenu, moet je smaakprofielen genoeg begrijpen om een drankje te suggereren dat overeenkomt met hun voorkeuren.

Ken uw bartender lingo

netjes, vuil, met ijs, shooter, jigger—weet u wat al deze betekenen? Zo niet, dan is het tijd om je barvoorwaarden op te frissen.

We vonden deze uitgebreide lijst met bartending termen uit Bars & Bartending; check it out!,

sectie 3: zachte vaardigheden

zachte vaardigheden zijn een groot deel van het bartender-zijn. Je moet in staat zijn om de balans van het bereiden van drankjes met chatten klanten en het bevorderen van een vriendelijke, benaderbare sfeer.

wees sociaal

naast cocktailkennis en vertrouwdheid met de bier-en wijnkaart van de bar, hebben barkeepers ook uitstekende interpersoonlijke vaardigheden nodig.

Thiel zegt dat het belangrijk is om ” met gasten op het juiste tempo en die klantrelatie over de bar., In staat zijn om nog steeds de mensen te dienen die op zoek zijn naar weinig tot geen interactie en begrijpen hoe je een gesprek kunt hebben en bewegen gedurende de shift is hoe je zult slagen.”

Master multitasking

het vermogen om effectief te multitasken onder druk is de sleutel om bartender te worden. Om succesvol te zijn, moet u waarschijnlijk veel drankorders tegelijk afhandelen, terwijl u met de gasten socialiseert en ervoor zorgt dat de bar schoon en toonbaar is.,

Lightspeed ‘ s mobiele verkooppunt maakt multitasking en het bedienen van bargasten gemakkelijker met de mogelijkheid om snel bestellingen aan te nemen, betalingen te doen en tabbladen te beheren. Als het gaat om effectieve multitasking, zijn snelheid en nauwkeurigheid een must.

wees precies

zoals hierboven vermeld, zijn nauwkeurigheid en precisie een must om een succesvolle bartender te zijn. Je moet in staat zijn om veel drankjes snel te maken, zonder in te boeten aan hun kwaliteit.

om winstgevend te blijven, moeten de kosten van verkochte goederen (COGS) binnen het budget blijven., Als een barman voortdurend Drankjes teveel drinkt omdat hij gehaast is (of extra tips probeert te verdienen van gasten), kan de barmanager hem eerder vroeg dan laat de deur wijzen.

wees bescheiden

als bartender is het uw taak om anderen te bedienen en het goed te doen. Het gaat niet om jou of hoe flitsend je een drankje kunt maken, het gaat om hoe je gasten je laat voelen en of je service vriendelijk is en je cocktails lekker zijn.,

Focus op de behoeften van uw klanten en het leveren van een ongelooflijke, gepersonaliseerde ervaring–die mindset is de kern van elke geweldige bartender.

wees realistisch

begrijp dat een goede bartender niet ‘ s nachts gebeurt. Je moet er consequent aan werken en je omhoog werken.

Het is ongebruikelijk voor een junior barman om een pruim shift te krijgen zoals een vrijdag—of zaterdagavond omdat meer ervaren medewerkers vaak die drukke shifts willen-en de tips die daarbij horen.,

verbeter je vaardigheden op langzamere nachten, zodat je klaar bent als je de kans krijgt om jezelf te bewijzen in een drukker shift. “Als je eenmaal achter de bar bent, wil iemand een zaterdagavond vrij of een vakantie vrij,” zegt Thiel. “Iemand moet de dienst overnemen.”