afhankelijk van waar je woont, kan sake nog steeds op weg zijn naar het bereiken van de mainstream status, en dus ben je misschien niet glashelder over hoe sterk deze dranken echt zijn. Omdat ze vaak ten onrechte “rijstwijnen” worden genoemd, is het gemakkelijk om aan te nemen dat ze een vergelijkbaar alcoholgehalte hebben. En, omdat ze vaak een zoetzure profiel hebben, kunnen mensen in westerse landen ten onrechte geloven dat ze niet zo sterk zijn als ze eigenlijk zijn.,
dus, laten we eerst de brandende vraag beantwoorden hoeveel alcohol je kunt verwachten te vinden in sake, en dan verder kijken dan dat naar de extreme hoogte-en dieptepunten van deze veelzijdige drank.
gemiddeld alcoholgehalte
dus sake lijkt gemiddeld op een iets sterkere wijn. Kijkend naar de lijst kun je zelfs een correlatie tekenen tussen het alcoholgehalte en de gebruikelijke manier waarop ze worden ingeslikt. Bier wordt gedronken uit grote pinten en kruiken, terwijl champagne en wijn worden gedronken uit kleinere glazen., Aan de hogere kant van het spectrum worden alcoholische dranken zoals wodka ofwel geconsumeerd in single shot glazen of gemengd in cocktails.
Op die noot, misschien hoe sake is bedoeld om te worden geconsumeerd beren uit te leggen.
hoe Sake te drinken
traditioneel wordt sake geconsumeerd in kleine bekers, “ochoco” genaamd, die over het algemeen vergelijkbaar zijn met Borrelglazen. Echter, er is een recente trend naar het genieten van sake van wijnglazen in de overtuiging dat deze vaten helpen om smaak en aroma te verbeteren.,
Iedereen die sake probeert te drinken uit een pint glas kan een moeilijke ochtend krijgen, maar dat betekent niet dat je niet veel sake kunt drinken in een enkele sessie. Je hoeft het alleen maar goed en met mate te doen.
de volgende keer dat u uw favoriete Japanse bar of restaurant binnenkomt, probeer dan uw server te vragen om een yawaragimizu (“easing water”) samen met uw sake. Zoals de naam al doet vermoeden, yawaragimizu is gewoon een portie water in hetzelfde volume als de sake het begeleidt. In wezen is het een jager.,
terwijl het jagen op sake met kleine kopjes water misschien niet het ruige, romantische beeld oproept van stoïcijnse samurai die ochoco beukende, yawaragimizu gaat een lange weg in het waarborgen van een nacht van drinken niet uit de hand loopt.
zodra je de weg van yawaragimizu onder de knie hebt, ben je misschien klaar om de sterkere kant van sake aan te pakken: genshu.
Genshu – Sake met 18-22% ABV
voor diegenen die op zoek zijn naar een stijvere sake-ervaring, is genshu een goed begin. Genshu is gewoon sake die niet wordt verdund met water voorafgaand aan het bottelen zoals de meeste sake zijn., Hierdoor heeft het een veel sterkere smaak en een gemiddeld 18% ABV (of 36 proof, voor Amerikaanse lezers).
natuurlijk zijn drinkers vrij om genshu zelf te verdunnen tot een lager alcoholpercentage. Denk aan het meer als een schone lei die u kunt afstemmen op uw ideale smaak door te gooien in een aantal ijsblokjes of een spritz van bruisend water. Genieten is de naam van het spel, dus vind de smaken en kracht die het beste past bij uw eigen voorkeuren.
Dit is de hoogste limiet van sake in termen van alcoholvolume, omdat, volgens de wet. het toegestane maximum is 22% ABV.
Wat is dat?, Wil je hoger gaan?
Over the Top: the Sake World ‘ s sterkste aanbod
aangezien, juridisch gezien, 22% de bovengrens is van wat als sake kan worden gecategoriseerd, moeten we dit vooraf gaan door te zeggen dat het volgende technisch gezien geen sake is. Zodra een brouwerij die drempel overschrijdt, moeten ze hun drank als likeur etiketteren.
maar, zou een sake met een andere naam zo zoet smaken? In dit geval absoluut niet! Je kunt verwachten dat deze drank sake tot zijn droge extremen brengt. Aanschouw de samoerai.,
met maar liefst 46% ABV is Samurai een stijve sake die je buik zeker opwarmt op een koude winterdag. Je kunt een zeer droog profiel verwachten, maar een die nog steeds die zoete en zure noten onderhoudt die sake maken tot wat het is.
de gisten die bij het brouwen worden gebruikt, hebben moeite om te overleven met een alcoholgehalte van meer dan 20%. Dit gezegd zijnde zijn er verschillende methoden om deze grens te omzeilen door de temperatuur aan te passen of door chemische verwerking Na het brouwen., Puristen zouden echter kunnen beweren dat deze methoden ervoor zorgen dat de drank iets te ver verwijderd wordt van wat algemeen als sake wordt beschouwd.
de validiteit van sake met een hoog alcoholgehalte is eigenlijk een oordeelsaanroep. Hoewel Tamagawa Sake Brewery niet legaal hun unieke brouwsel een sake kan noemen, houdt niets je ervan tegen om het te doen. Weet dat als je de sterkste wilt pakken die de sake wereld te bieden heeft, je het tegen de samoerai moet opnemen.
maar als je niets te maken wilt hebben met dit alcoholgehalte, vrees dan niet., Sommige brouwerijen brengen sake ook tot aan de ondergrens van ABV.Ichinokura Brewery of Miyagi Prefecture is een pionier in de kunst van alcoholarme sake met hun kenmerkende merk Suzune.Suzune werd bedacht toen de president van Ichinokura België bezocht en was verrast om mensen daar wijn te zien drinken uit grote biermokken, alleen om te leren dat het een speciale wijnsoort met weinig alcohol was.,jaren later, de brouwerij was het aanpakken van een aantal image problemen met sake, met name onder jonge vrouwen die de drank als een bittere, sterke en Kater-inducerende drank geassocieerd met oude mannen.onder verwijzing naar de Belgische wijn besloot de president van Ichinokura, in plaats van te proberen jonge vrouwen naar sake te lokken zoals het was, het beter zou zijn om sake naar hen toe te brengen. Dit leidde tot de lange en moeilijke ontwikkeling van de op vrouwen gerichte sake, Himezen, met een alcoholgehalte van 8%-ongeveer de helft van een gemiddelde sake., Uiteindelijk bereikte Ichinokura Japan ‘ s eerste mousserende sake met een laag alcoholgehalte, Suzune, met slechts 5% alcohol-equivalent aan een gemiddeld bier.
nog recenter, in lijn met de trend van alcoholvrije dranken in heel Japan, zijn bedrijven begonnen sake met 0,00% alcohol te verkopen, zoals Gekkeikan-vrij, dat in 2014 op de markt kwam.
echter, in tegenstelling tot de dubbelzinnige Samurai, Gekkeikan vrij is zonder twijfel niet sake., Integendeel, het is een gesimuleerde sake smaak drank gemaakt met yuzu en kruiden en is volledig vrij van alcohol, calorieën en koolhydraten. Gekkeikan deed zijn uiterste best om niet alleen de smaak van sake na te bootsen, maar ook om die alcoholische kick te simuleren die het geeft als het wordt ingeslikt.
dat brengt ons bij het einde van deze tour door de wereld van sake alcoholgehalte, van gearomatiseerd water helemaal tot iets wat je ver weg wilt houden van open vlammen. Het is allemaal een prachtige reeks van smaken en gevoelens, ook, dus zorg ervoor om zoveel mogelijk te proeven, en vergeet je yawaragimizu niet!