honing is een zoete stroperige stof die door honingbijen wordt geproduceerd uit de nectar van bloemen en door mensen wordt gebruikt als zoetstof en als smeermiddel. Honing bestaat uit 17-20% water, 76-80% glucose en fructose, pollen, was en minerale zouten. De samenstelling en kleur is afhankelijk van het type bloem dat de nectar levert., Bijvoorbeeld, alfalfa en klaver produceren een witte honing, Heide een roodbruin, lavendel een amber tint, en acacia en saffraan een strokleur.
Achtergrond
honing, gouden en zoete, is altijd in hoog aanzien gehouden. De Bijbel verwijst naar de hemel als het “Land van melk en honing.”In de oudheid werd honing beschouwd als het voedsel van de goden en het symbool van rijkdom en geluk. Het werd gebruikt als een vorm van levensonderhoud en aangeboden als offer. In de Middeleeuwen was honing de basis voor de productie van mede, een alcoholische drank., Vanwege zijn antiseptische eigenschappen, vonden artsen het een perfecte dekking voor wonden vóór de komst van verband. Zelfs Napoleon was betoverd door het, het kiezen van de honingbij als zijn persoonlijke wapen.
bijenteelt is een van de oudste vormen van veeteelt. Vroege imkers moedigden de vestiging van bijenvolken aan in cilinders van schors, riet, stro en modder. Echter, toen de honingraat uit de cilinders werd verwijderd, werd de kolonie vernietigd. honingbijen werden Midden 1600 naar Noord-Amerika gebracht. hoewel er bijen op het continent waren, waren het geen honingbijen., Vroege kolonisten namen nota van de voorkeur van de bijen voor holle stammen. Ze ontwikkelden een “bijengom”, door sticks dwars over de opening van de logs te plaatsen om de honingraten te ondersteunen. Hierdoor kon niet alleen de kam aan het ene uiteinde worden verwijderd, maar ook de kam intact worden gehouden zodat de kolonie hem weer kon gebruiken.
in Europa ontwikkelden imkers die een soortgelijk doel nastreven een apparaat genaamd skep. Het was in wezen een mand ondersteboven geplaatst over de Bijenkorf. De volle honingraten werden van onderen verwijderd., Een andere innovatie riep op tot het snijden van een gat in de top van de korf en het plaatsen van een rietje of houten doos over het gat. De doos zou uiteindelijk ook met honing vullen. Het kan dan worden verwijderd zonder de kam te beschadigen. in het midden van de negentiende eeuw verbeterde de Amerikaan Moses Quimby het systeem van de bijenteelt door een aantal dozen over de hoofdkamer te leggen. Maar het was dominee Langstroth die verantwoordelijk was voor het creëren van de basis voor de methode die momenteel wordt gebruikt. Langstroth ‘ s beweegbare frame hive maakte het gemakkelijk om de kammen te verwijderen en opnieuw in te zetten., Het bestond uit een basis, een bijenkorf met frames die de broedkamer bevatten, een of meer uitneembare delen (supers genoemd) die ook voorzien waren van frames voor honingopslag. Het gehele systeem is beschermd met waterdichte covers.
een ander populair type bijenkorf is de bladbijenkorf. Dit is een houten kist verdeeld door middel van een metalen rooster in een bovenste (honing) kamer en een onderste (brood) kamer. Net boven de vloer en boven het rooster zijn rekken van horizontale metalen staven. Frames die de hangende honingraten vasthouden glijden op de rekken.,
grondstoffen
een gemiddelde bijenkolonie produceert elk jaar 60-100 lb (27,2-45,4 kg) honing. Kolonies worden verdeeld door een drie-tier organisatie van arbeid: 50.000-70.000 arbeiders, een koningin, en 2000 drones. Werkbijen leven maar drie tot zes weken, waarbij elk ongeveer een theelepel nectar verzamelt. Een Pond (0,454 kg)honing vereist 4 lb (1,8 kg) nectar, die twee miljoen bloemen nodig om te verzamelen.
wanneer de werkbijen ongeveer 20 dagen oud zijn, verlaten ze de bijenkorf om nectar te verzamelen, de zoete secretie die door de klieren van bloemen wordt geproduceerd., De bij penetreert de bloemblaadjes van de bloem en zuigt de nectar er met zijn tong uit en deponeert de nectar in zijn honingzak of buik. Als de nectar door het lichaam van de bij reist, wordt water naar buiten getrokken en in de darmen van de bij. Het kliersysteem van de bij zendt enzymen uit die de nectar verrijken.
stuifmeel hecht zich tijdens het proces aan de poten en haren van de bij. Een deel ervan valt af in de volgende bloemen; sommige vermengt zich met de nectar.
wanneer de werkbij geen nectar meer kan vasthouden, keert ze terug naar de Bijenkorf., De verwerkte nectar, nu op weg om honing te worden, wordt afgezet in lege honingraatcellen. Andere werkbijen nemen de honing in, voegen meer enzymen toe en rijpen de honing verder. Wanneer de honing volledig gerijpt is, wordt deze voor de laatste keer afgezet in een honingraatcel en afgedekt met een dun laagje bijenwas.
het productieproces
volledige honingraten verwijderd uit de korf
- 1 om de honingraten te verwijderen, trekt de imker een gesluierde helm en beschermende handschoenen aan. Er zijn verschillende methoden voor het verwijderen van de kammen., De imker kan gewoon de bijen van de kammen vegen en ze terug naar de korf leiden. Afwisselend injecteert de imker een rookwolk in de korf. De bijen, die de aanwezigheid van vuur voelen, vullen zich met honing in een poging om zoveel mogelijk mee te nemen voordat ze vluchten. Enigszins verdoofd door stuwing, steken de bijen minder snel wanneer de korf wordt geopend. Een derde methode maakt gebruik van een scheidingsbord om de honingkamer af te sluiten van de broedkamer., Wanneer de bijen in de honingkamer ontdekken dat ze gescheiden zijn van hun koningin, bewegen ze zich door een luik dat hen in staat stelt om de broedkamer binnen te gaan, maar niet om de honingkamer binnen te komen. Het scheidingsbord wordt ongeveer twee tot drie uur vóór het verwijderen van de honingraat geplaatst.
het merendeel van de cellen in de kam moet worden afgetopt. De imker test de kam door hem te schudden. Als de honing eruit spuwt, wordt de kam weer enkele dagen in de honingkamer geplaatst. Ongeveer een derde van de honing blijft in de korf om de kolonie te voeden.,
het afsnijden van de honingraten
- 2 honingraten die ten minste twee derde afgedekt zijn, worden in een transportbox geplaatst en naar een ruimte gebracht die volledig vrij is van bijen. De imker schraapt de doppen aan beide zijden van de honingraat op een afdekplaat met lange steel.
honing uit de kammen halen
- 3 de honingraten worden ingebracht in een extractor, een grote trommel die centrifugale kracht gebruikt om de honing uit te zuigen. Omdat de volle kammen kunnen wegen tot 5 lb (2.,27 kg), wordt de afzuigkap met een lage snelheid gestart om te voorkomen dat de kammen breken.
terwijl de extractor draait, wordt de honing naar buiten getrokken en tegen de muren opgetrokken. Het druipt naar beneden naar de kegelvormige bodem en uit de extractor door middel van een kraan. Onder de kraan bevindt zich een honingemmer met twee zeven, één grof en één fijn, om wasdeeltjes en ander vuil tegen te houden. De honing wordt in trommels gegoten en naar de commerciële distributeur gebracht.,
verwerking en botteling
- 4 bij de commerciële distributeur wordt de honing in tanks gegoten en verhit tot 48,9°C om de kristallen te smelten. Dan wordt het 24 uur op die temperatuur gehouden. Eventuele vreemde bijendelen of stuifmeel stijgen naar de top en worden afgeroomd.
- 5 het grootste deel van de honing wordt vervolgens verhit tot 73,8°C, door papier gefilterd en vervolgens weer afgekoeld tot 48,9°C. Deze procedure wordt zeer snel gedaan, in ongeveer zeven seconden.,
er zijn verschillende methoden voor het verwijderen van honingkammen. De imker kan de bijen van de kammen vegen en ze terug naar de korf leiden of een rookwolk in de korf injecteren. Wanneer de bijen de aanwezigheid van vuur voelen, vullen ze zich met honing in een poging om zoveel mogelijk mee te nemen voordat ze vluchten. Enigszins verdoofd door stuwing, steken de bijen minder snel wanneer de korf wordt geopend. Afwisselend kan een scheidingsplaat tussen de honingkamer en de broedkamer worden geplaatst., Wanneer de bijen in de honingkamer ontdekken dat ze gescheiden zijn van hun koningin, bewegen ze zich door een luik dat hen in staat stelt om de broedkamer binnen te gaan, maar niet om de honingkamer binnen te komen.hoewel deze verhittingsprocedures enkele gezonde eigenschappen van de honing verwijderen, geven consumenten de voorkeur aan de lichtere, heldergekleurde honing die resulteert.
een klein percentage, misschien 5%, blijft ongefilterd. Het is alleen maar gespannen. De honing is donkerder en troebeler, maar er is enige markt voor deze onverwerkte honing.,
- 6 de honing wordt vervolgens in potten of blikken gepompt voor verzending naar retail-en industriële afnemers.
kwaliteitscontrole
het maximale USDA-vochtgehalte voor honing bedraagt 18,6%. Sommige distributeurs zullen hun eigen eisen te stellen op een procent of meer lager. Om dit te bereiken, mengen ze vaak de honing ontvangen van verschillende imkers om honing te produceren die consistent is in vochtgehalte, kleur en smaak.
imkers moeten gedurende het hele jaar zorgen voor een goed onderhoud van hun kasten om de kwaliteit en de hoeveelheid honing te waarborgen., (preventie van plagen, gezondheid van de Bijenkorf, enz.) Zij moeten ook overbevolking voorkomen, wat zou leiden tot zwermen en de ontwikkeling van nieuwe kolonies. Als gevolg daarvan zouden bijen meer tijd besteden aan het uitbroeden en verzorgen van nieuwe arbeiders dan aan het maken van honing.
bijproducten/afval
vier belangrijke bijproducten van het honingbereidingsproces: bijenwas, pollen, koninginnengelei en propolis. Bijenwas wordt geproduceerd in het lichaam van de bij als de nectar verandert in honing. De bij verdrijft de was door klieren in zijn buik. De kolonie gebruikt de was om de gevulde honingraatcellen te bedekken., Het wordt door de imker van de honingraat afgedankt en kan worden verkocht aan commerciële fabrikanten voor gebruik bij de productie van drugs, cosmetica, meubelpoets, kunstmaterialen en kaarsen.
stuifmeel plakt op de poten van de werkbij terwijl ze bloemnectar verzamelt. Omdat stuifmeel grote hoeveelheden vitamine B12 en vitamine E bevat en een hoger eiwitpercentage heeft dan rundvlees, wordt het als zeer voedzaam beschouwd en wordt het gebruikt voor het voedingssupplement., Om het te verzamelen, dwingt de imker de bijen door een stuifmeelval—een opening
afgeschermd met vijf-mesh hardware doek of een 0,1875-in (0,476-cm) diameter geperforeerde metalen plaat. De enkel-of dubbel-afgeschermde opening laat het stuifmeel van de bijen’ benen vallen als ze door vliegen. Het stuifmeel valt in een container en wordt onmiddellijk gedroogd en opgeslagen. koninginnengelei is een romige vloeistof die wordt geproduceerd en afgescheiden door de voedsterbijen om de koningin te voeden., Voedingsstof rijk aan eiwitten, aminozuren, vetzuren, suikers, vitaminen en mineralen, wordt het gewaardeerd als huidproduct en als voedingssupplement. Voorstanders geloven dat het de jeugdigheid verlengt door de huid te verbeteren, de energie te verhogen en angst, slapeloosheid en geheugenverlies te verminderen.
Propolis is een plant die door de bijen uit de knoppen van planten wordt verzameld en vervolgens wordt gemengd met enzymen, was en pollen. Bijen gebruiken het als ontsmettingsmiddel, om scheuren in de bijenkorf te bedekken en om de opening van de Bijenkorf tijdens de wintermaanden te verminderen., Commercieel wordt het gebruikt als een desinfecterend middel, om likdoorns, terugwijkend tandvlees en bovenste luchtwegaandoeningen te behandelen en violen te vernissen.
de toekomst
in het laatste deel van de twintigste eeuw werd de honingbijenindustrie zwaar getroffen door twee factoren: parasitaire mijten en Afrikaanse bijen. Mijten, primair de tracheale en varroa types, hebben duizenden bijenvolken vernietigd. De vernietiging van bijenvolken heeft niet alleen gevolgen voor de honingverkoop, maar ook voor de groente-en fruitboeren die afhankelijk zijn van bijen om hun gewassen te bestuiven., Er wordt geschat dat de waarde van de bijenbestuiving bereikt $10 miljard per jaar. Aan het einde van de eeuw onderzochten onderzoekers manieren om de mijt besmetting te voorkomen zonder chemische interventie.
Geafrikaniseerde bijen werden voor het eerst ontdekt in Noord-Amerika in het begin van de jaren negentig. hun aanwezigheid werd ontdekt in Texas, Zuid-Californië, New Mexico en Arizona, maar verdere migratie werd niet ontdekt. Als ondersoort van honingbij kunnen Africanized bijen alleen van de Europese honingbij worden onderscheiden door zijn agressiever stekend gedrag., Daarom hebben ze de benaming “killer bees” verdiend.”Africanized honingbijen kunnen paren met de Europese honingbij, het creëren van een hybride met de meer agressieve stekende gedrag. Begin jaren negentig droeg bijna 100% van de honingbijen in Mexico het agressieve gen. In tropische klimaten is het agressiviteitsgen een dominante eigenschap. Wetenschappers hebben vijf genen geà soleerd die gekoppeld zijn aan de agressiviteit, waarvan er één prikkend gedrag teweegbrengt. Het doel is om dergelijke bevindingen te gebruiken om de verspreiding van de Africanized eigenschap over het westelijk halfrond en de Amerikaanse honingbij bevolking te beperken.,
hoewel al lang bekend is dat de antioxidanten in honing de groei van bacteriën verhinderen, heeft het gebruik van honing om voedselbederf te vertragen geen brede steun gekregen. In de late jaren 1990, voorstanders begonnen statistisch bewijs te verzamelen om hun zaak te ondersteunen.
— Mary McNulty