Ik hoop dat de volgende informatie van de Michigan State University Extension u zal helpen:
noten – drogen
Michigan State University Extension Preserving Food Safely – 01600671 10/13/97
noten dun op trays of schermen verspreiden en ze geleidelijk laten drogen door blootstelling aan een zachte maar constante luchtstroom. Een schone, koele, droge veranda of zolder is ideaal. Noten gedroogd op deze manier zal niet schimmelen. Droogtijden variëren met de notenvariëteit. De meeste variëteiten zullen enkele weken nodig hebben voor een goede droging.,
alle noten behalve kastanjes bevatten een grote hoeveelheid olie waardoor ze niet volledig uitdrogen. Door hun hoge water-en koolhydraatgehalte drogen kastanjes in 3 tot 7 dagen. Langer drogen zorgt ervoor dat kastanjes hard en oneetbaar worden.
DROOGHEIDSTEST:
nootmuskaat van pecannoten, walnoten, filberts en hickory-noten moeten vrij in hun schalen schudden.
nootmuskaat moet lichtgekleurd zijn en breken met een scherpe knip wanneer u bent gebogen of gebeten.
smaak moet een lichte smaak hebben.
opmerking: overmatig drogen zorgt ervoor dat de notenschaal barst.,
alternatieve droogmethoden:
kleine hoeveelheden noten in de schaal kunnen worden gedroogd in een ovenruimte of zelfs op bakken op een radiator, mits de temperatuur niet hoger is dan 100 graden Fahrenheit. Temperaturen boven de 100 graden Fahrenheit zullen de smaak beïnvloeden en de houdbaarheid verkorten. Noten zijn binnen 24 tot 48 uur droog.
noten in de schaal kunnen ook worden gedroogd in een voedseldehydrator als de temperatuur laag genoeg kan worden ingesteld. Volg de aanwijzingen van de fabrikant. Ongepelde noten drogen in 8 tot 10 uur in een voedingsdehydrator.,
het drogen van de Oven wordt niet aanbevolen voor niet gedopte noten, omdat het moeilijk is de temperatuur laag genoeg te houden en de luchtcirculatie slecht is.