een leven zonder gluten vraagt enkele veelgestelde vragen van het grote publiek. Is pizza direct gerelateerd aan geluk? (Retorisch, duh.) Wat gebeurt er als je per ongeluk brood eet? Ooit Alien gezien? Heeft u een allergie of bent u een professionele acteur?, (Ik bezit een echte allergie en nergens in de buurt genoeg Instagram volgelingen om op Raya.)
maar bevat niet bijna alles Gluten?
Dat gezegd hebbende, of je nu noodzakelijk glutenvrij gaat of kiest voor een levensstijl, je zou kunnen missen op het eten van universeel geliefde voedingsmiddelen zoals pizza en gebak. Ook als u ervoor kiest om alcohol te drinken, kan het nippen van bepaalde volwassen dranken, zoals bier en whisky, nostalgisch pijnlijk zijn., Het betekent ook extra waakzaam zijn bij het lezen van voedselproductetiketten en restaurantmenu ‘ s, en maken als een detective tijdens sociale situaties om ervoor te zorgen dat eten en drinken veilig zijn om te eten.
omdat ik echter al 15 jaar zonder gluten in het wild leef, heb ik een paar meningen over het gemak en gemak van glutenvrij zijn. Naar mijn mening is het makkelijker dan het lijkt; je hebt alleen de juiste gids nodig. Blijf scrollen om mijn beproefde hacks te horen om zonder gluten door de voedsel-en Drankenwereld te navigeren., Maar eerst een uitleg van wat gluten is en waarom sommige mensen het moeten vermijden.
Wat is Gluten, en waarom kunnen sommige mensen het niet aan?
Er is een breed spectrum als het gaat om hoe het lichaam van mensen reageert op gluten. Wanneer mensen met coeliakie bijvoorbeeld gluten consumeren – een eiwit dat voornamelijk voorkomt in tarwe, rogge en gerst—monteert het lichaam een immuunreactie die de dunne darm aanvalt. De aanval veroorzaakt schade aan de villi in de bekleding van de dunne darm, die functioneert om voedingsstoffen te verwerken en op te nemen., Als de villi beschadigd zijn, kan het lichaam de voedingsstoffen niet goed opnemen. Vanwege dit, mensen gediagnosticeerd met coeliakie moeten wegblijven van gluten permanent.
anderen kunnen een tarweallergie hebben, wat in sommige gevallen fataal kan zijn. Bovendien kunnen sommige mensen glutenintolerant zijn, wat symptomen kan vertonen die vergelijkbaar zijn met die van coeliakie. Symptomen kunnen zijn buik opgeblazen gevoel, misselijkheid, pijn, vermoeidheid, en diarree., Als u denkt dat u symptomen ervaart, is het het beste om uw arts te raadplegen om te bepalen hoe ernstig uw reactie op gluten kan zijn voordat u uw dieet vernieuwt om glutenvrij te worden.
naast met gluten beladen boosdoeners zoals tarwe, rogge en gerst, kunnen ook gluten aanwezig zijn in bepaalde medicijnen, vitaminen en supplementen, evenals make-up, lotions en andere schoonheidsproducten.
in wezen betekent intolerantie of gevoeligheid dat het lichaam niet over de juiste enzymen beschikt om een bepaald voedsel effectief te verteren.,
Pizza, andere koolhydraten en Glutenvrij worden
Ik herinner me wanneer gluten straatwaarde begonnen te krijgen. In 2000 ging ik naar 27 verschillende artsen voordat ik gediagnosticeerd werd met een glutenallergie. Dat wil zeggen, het hebben van een glutenallergie was niet “een ding.”Meerdere medische professionals keken me in de ogen en beschuldigden me van liegen toen ik hen op de hoogte van mijn bizarre symptomen, zoals het verkrijgen van 12 pond in een uur van ontsteking na het eten van een enkele pannenkoek.,
toen ging glutenvrij ineens wereldwijd, zelfs toen de wetenschappelijke gemeenschap de legitimiteit van glutengevoeligheid betwistte. Er waren alternatieve meelsoorten in de gewone supermarkten. Glutenvrije voedseletiketten op verpakte goederen leken overal te zijn. Restaurants boden glutenvrije opties.
daarover gesproken, laten we het hebben over de Levensbron die pizza is. Wat zijn onze glutenvrije opties? Iemands pizza palet is zeer persoonlijk en specifiek. Ik ben een groot voorstander van een dun plakje in New York-stijl., Daarom heb ik nog geen glutenvrije taart geproefd die mijn favoriete oostkust-joints zou kunnen evenaren. De meeste glutenvrije korsten worden gemaakt met rijstmeel, dat naar mijn smaak licht zoet en gummy is. Dat gezegd hebbende, echt, echt goede glutenvrije pizza is er.
Patxi ‘ s in San Francisco, bijvoorbeeld, heeft een deep dish die on-point is. In Los Angeles is Vito heerlijk. Hoewel deze dagen, top-notch glutenvrije pizza kan worden gevonden van Seattle naar Denver, St. Louis naar Harrisburg, Pennsylvania, en meer. En thuis, tegen het graan merk is de enige bevroren optie die Ik zal eten., Wordt het ooit zo goed als een Street slice in Brooklyn? Naar mijn bescheiden mening niet. Mijn leven draait nu om andere vreugden.
glutenvrije Desserts
De eerste keer dat ik Erin McKenna ‘ s Bakery (voorheen Babycakes genoemd) in NYC binnenliep en een van hun verrukkelijke cupcakes probeerde-ze doden het in de veganistische ijs arena—was ik opgewonden en belde mijn zus. “Hoe is het?”vroeg ze gretig. “Het is goed. Ik zou zeggen dat ze op jaar acht van het recept, ” antwoordde ik. Net als een goede wijn, heb ik thuis een soortgelijke ervaring meegemaakt., Het duurde tien jaar voor mijn zus en ik een taart bakten die voldeed aan onze strenge normen. Hint: kokosyoghurt is een geheim ingrediënt.
dat zegt als je net begint met het bakken van glutenvrij, hart, en persistent. Alternatieve melen zijn sluwe minnen. Ze zijn humeurig en temperamentvol, en de meeste recepten vereisen constante tweaks. Experimenteer totdat je het nagel, en luister naar deze tips van de voedselexperts van America ‘ s Test Kitchen over de technieken die je moet weten voor succesvol glutenvrij bakken.,
glutenvrije Alcohol
technisch gesproken verwijdert het distillatieproces van harde alcohol alle gluteneiwitten uit de drank. Sommige bedrijven voegen terug in mout, puree, Hop, enz. na het feit om smaak toe te voegen, dus pas op, maar weet dat er een aantal glutenvrije dranken die u kunt genieten als je wilt drinken.
wijn is bijvoorbeeld glutenvrij. Wodka, rum en gin zijn veilig omdat ze worden gedistilleerd (hoewel gearomatiseerde variaties hiervan stiekeme ingrediënten kunnen bevatten die niet passen bij een glutenvrij dieet)., Harde cider is bijna altijd glutenvrij, net als sterke drank op basis van agave zoals tequila en mezcal. Er bestaan ook glutenvrij bier en spiked seltzers.
glutenvrij reizen
reizen is een tijd om los te snijden en te spenderen aan verbazingwekkend, avontuurlijk voedsel. Dieetbeperkingen kunnen een Albatros zijn voor free-wheeling foodie friends. Om ervoor te zorgen dat uw voedselkeuzes veilig zijn, kan een beetje vooruit plannen een lange weg gaan.,
de diëtisten van de Coeliac Disease Foundation raden tal van Reistips aan, waaronder het aanvragen van glutenvrije maaltijden voorafgaand aan uw vlucht of cruise, het verpakken van niet-bederfelijke en dieet-goedgekeurde back-up snacks, het doorzoeken van het web voor glutenvrije voedselbloggers die het beenwerk op uw bestemming voor u hebben gedaan, en reizen met glutenvrije taalkaarten.
Wat gebeurt er als ik per ongeluk Gluten eet?,
Volgens op NYC gebaseerde geregistreerde diëtist Rachel Larkey, RD, CDN, CLC, die leeft met coeliakie, hangt het herstellen van het per ongeluk eten van gluten af van uw symptomen. Bijvoorbeeld, ” als iemand diarree krijgt, zou ik aanraden om bindende voedingsmiddelen zoals bananen, glutenvrij wit brood of crackers te eten voor de komende uren.”En zoals altijd, drink veel vocht. Voor noodgevallen, stel dat je in een bus zonder badkamer, bijvoorbeeld, ” Ik zou een Imodium aanraden.,”
Larkey raadt ook aan om indien mogelijk te rusten om te herstellen van de symptomen of om een vrij verkrijgbare medicatie te nemen-“zoals Beano voor gas, Advil voor pijn,”-totdat de symptomen verlichten. In de dagen na gluten inname, Larkey suggereert het eten van blander, bekende voedingsmiddelen, en blijven gehydrateerd totdat je 100 procent weer voelen.,