Ik vroeg de experts hoe ze gezond konden eten met een budget. Dit is wat ze me vertelden.

beste Julia: gezond eten is duur. Hoe kan ik dat doen met een budget?in Londen had ik een kamergenoot die ik een extreme budget eter zou noemen. Dineren in een restaurant was een zeldzame gebeurtenis. Hij dronk nooit koffie uit het huis. Hij at zelden vlees. Hij maakte driemaandelijkse reizen naar bulkwinkels om in te slaan op bevroren, ingeblikte, en andere niet bederfelijke goederen zoals rijst en linzen. Maar zijn eten was helemaal niet flauw. Hij experimenteerde voortdurend met nieuwe recepten, gebaseerd op kookboeken geleend uit de bibliotheek., Kip biryani, Franse uiensoep, saag paneer, Vietnamese noedels-hij veranderde onze kleine blauwe keuken in een culinair lab.

Terugkijkend, realiseer ik me dat we veel kunnen leren van Stephen. Het is geen geheim dat inkomen en tijd belemmeringen kunnen zijn voor het kopen en bereiden van gezond voedsel. Maar als je de tijd kunt vinden, ver weg de meest effectieve manier om gezonder te eten op een budget is om gewoon thuis te koken.

ondanks de populaire perceptie, zal verwerkt voedsel meestal meer kosten dan voedsel dat je zelf kookt. Restaurants zijn een geldschieter., De nadelen van koken zijn tijd en gemak (het vergt vooruitdenken en voorbereiding om te koken), maar er is een echte voordeel: mensen consumeren meestal ongeveer 20 tot 40 procent minder calorieën als ze eten in.
Met enige planning, zijn er dingen die je kunt doen om thuis koken veel gemakkelijker en kosteneffectiever te maken. Met wat oefening, je zou zelfs beginnen te houden van het eten dat je maakt.
dus als je graag gezond wilt zijn met een budget, moet je bereid zijn om prioriteit te geven aan het zelf maken van dingen., Ik sprak met voedsel-en voedingsexperts, en dit is wat ze me vertelden over het maken van gezond, heerlijk voedsel dat nog steeds vrij goedkoop is:

1) Houd je voorraadvoorraad

voordat je meer gaat koken, zijn er een paar basisprincipes die je nodig hebt: olie, azijn, zout, peper (en alle andere specerijen die je wilt), uien en knoflook.
Ik zou ook toevoegen aan voorraad op blikjes tomaten, tonijn, en garbanzos (of andere bonen), pasta, rijst, linzen, aardappelen, Bevroren fruit en groenten, en koffie en/of thee., Als je deze dingen in je huis hebt, kun je zeer snelle en gezonde gerechten maken zonder de hele tijd naar een supermarkt te gaan. (Er zijn veel lijsten van pantry essentials op het internet, zoals deze.)

2) overweeg de nutritional bang for your buck

Adam Drewnowski, een voedingsepidemioloog die de nutritionele dichtheid per dollar voedsel heeft gemeten, merkte op dat sommige gezonde voedingsmiddelen erg goedkoop zijn., toen hij verschillende voedingsmiddelen rangschikte op basis van pure calorie per dollar, ontdekte hij dat vetten, suiker, granen, aardappelen en bonen meer “kosteneffectief” waren dan vlees, vis en verse producten. Melkproducten en eieren vallen meestal ergens in het midden. Natuurlijk, bonen, granen, sommige vetten, melk, en eieren zijn allemaal zeer gezond.

3) vlees moet een zeldzame traktatie zijn — en als je het koopt, zoek dan naar harde stukken

je kunt veel eiwit krijgen uit niet-vleesbronnen — bonen, peulvruchten, tofu, eieren. Ze zijn ook goedkoper dan vlees en vis.,als je vlees koopt, zoek dan naar hardere sneden (zoals runderborst of rok), zei Dorito-Effectauteur Mark Schatzker: “het duurt langer om te koken dan de middelste sneden, maar die investering van tijd levert ongelooflijke smaak-en textuurmogelijkheden op.”

4) bulk kopen

voor de essentiële zaken, zoals die vermeld in punt 1, is het vaak veel goedkoper om grotere hoeveelheden vooraf te kopen — een grote zak rijst, een paar liter olie — dan om voortdurend kleinere porties op te slaan.

5) koken in bulk

Dit bespaart u tijd en geld., Maak een grote pot soep of tomatensaus in het weekend en eet het de hele week. Als je een avond een maaltijd kookt, maak dan een beetje extra voor de lunch of het diner de volgende dag. Bevriezen maaltijden voor de toekomst. Probeer altijd het meeste te halen voor uw kooktijd.Michael Pollan, de auteur van het Dilemma van de omnivoor, zei: “afgelopen weekend hebben we een zeer grote partij vegetarische chili gemaakt. Wanneer we laat uit zijn of laat werken en niet willen bereiken voor de pizza bestelling of Chinees eten levering, kunnen we naar de chili in onze vriezer.,”

6) wees niet bang voor bevroren groenten en fruit

” bevroren frambozen en wilde bosbessen zijn zo goed als of beter dan het verse spul dat in koudere maanden vanuit God weet waar wordt ingevlogen, en veel goedkoper, ” zei Schatzker. Het onderzoek op deze vraag suggereert ook vers en bevroren hebben vrij gelijkaardig voedingsprofiel.

7) koop nooit saladedressing

nu u de benodigdheden in uw keuken hebt, kunt u uw eigen saladedressing heel snel en veel goedkoper maken., Het enige wat nodig is is het mengen van wat olijfolie, azijn, zout en peper. Voeg knoflook of andere kruiden toe als je wilt. Je kunt het een week in de koelkast bewaren.

8) thuis koffie of thee zetten

Het zetten van uw eigen kopje in de ochtend kost een paar cent. Het kopen van het in een winkel kost meerdere dollars per dag.

9) breng op smaak zodat het goed smaakt

de reden dat restaurant eten zo lekker is, is omdat het geladen is met zout. Maar het is onwaarschijnlijk dat je ooit zoveel thuis zult gebruiken als koks in restaurants. Dus maak je geen zorgen over dit te veel — seizoen naar uw smaak., Als het betekent dat u zich meer tevreden zult voelen en eigenlijk genieten van het eten thuis, dat zal een lange weg voor de gezondheid gaan. Schatzker adviseerde ook om uien en andere planten uit dezelfde familie, zoals knoflook, prei, lente-uitjes en sjalotten, als smaak te gebruiken. “Ze zijn een ongelooflijke koopje als je bedenkt hoeveel smaak ze brengen aan gerechten.”Hete pepers zijn erg goedkoop en kunnen ook een leuke kick toevoegen, stelde hij voor.

10) soda en sap vervangen door water

Water is vrij!, Suikerhoudende dranken bieden weinig of geen nutritioneel voordeel, maar zullen zeker uw taille vetmesten en uw portemonnee krimpen. Stop met ze te kopen.

11) wees niet bang voor houdbaarheidsdata of voedsel dat er minder dan perfect uitziet

ik suggereer natuurlijk niet dat je verrot voedsel eet. Maar Amerikanen verspillen tonnen perfect eetbaar voedsel op basis van dingen die kunnen worden beschouwd als voedsel snobisme — het weggooien van gekneusde vruchten of voedsel dat niet echt slecht is gegaan. Er zijn veel voedingsmiddelen die je na de vervaldatum kunt eten, wat vaak een conservatieve schatting is. Denk na voor je de volgende keer gooit.,