Griekse yoghurt is aangeprezen als een superfood met vele voordelen in de afgelopen jaren, maar we zijn er niet zo zeker van dat het voldoet aan deze claims, vooral als u een ketogeen dieet volgt.
Lees verder voor onze kijk op de controversiële kwestie van yoghurt op een Keto-dieet…
Wat is Griekse yoghurt?
fundamenteel zijn er weinig betekenisvolle verschillen tussen gewone yoghurt en zijn Griekse neef.
om yoghurt te maken, wordt de melk verwarmd en vervolgens gekoeld voor het fermentatieproces., Het wordt dan gekweekt met bacteriën of pre-made yoghurt en mag gisten.
het verschil tussen gewone yoghurt en Griekse yoghurt speelt een rol bij wat er daarna gebeurt.
voor gewone yoghurt stopt het proces hier. Het is nu klaar om te koelen en te eten.
Griekse yoghurt, aan de andere kant, moet gaan door een beetje meer voorbereiding voordat het is gedaan.
nadat de yoghurt door fermentatie is gefermenteerd, wordt het in een doek van fijn gaas geplaatst en gedurende enkele uren uitgezeefd. De geproduceerde vloeistof heet wei., Hoe langer het is toegestaan om te zeven, hoe dikker de resulterende Griekse yoghurt zal zijn.
uiteindelijk zal Griekse yoghurt nog steeds de pittige smaak hebben die je zou verwachten van gewone yoghurt, maar het zal een dikkere consistentie hebben.
in de afgelopen jaren is het u misschien opgevallen dat Griekse yoghurt vaak wordt geadverteerd als een keuze voor gezond voedsel.
waarom noemen mensen het een gezond voedsel, precies?
Hier zijn 5 redenen achter deze beweringen…
- eiwit: het proces van het persen van de wei uit yoghurt resulteert in een meer geconcentreerd eindproduct., Om deze reden heeft Griekse yoghurt tot 2x meer eiwit dan gewone yoghurt.
- Calcium: Studies tonen aan dat volwassenen die onvoldoende calcium gebruiken gevoelig zijn voor zwakke botten of osteoporose. (3) Calcium is van vitaal belang voor de kracht van de spieren en botten van het lichaam, en Griekse yoghurt is een goede bron van calcium in de voeding.
- vet: omdat Griekse yoghurt dichter is dan gewone yoghurt, bevatten de volvette versies ook meer vet dan gewone yoghurtvariëteiten, wat resulteert in een romiger en bevredigender product.,
- Lower-carb opties: hoewel veel variëteiten zijn gezoet met suiker of kunstmatige zoetstoffen, is gewone Griekse yoghurt meestal vrij van deze twijfelachtige ingrediënten. Wanneer u kiest voor een ongezoete Griekse yoghurt, zal het ongeveer de helft van de hoeveelheid koolhydraten als gewone yoghurt.
- darmgezondheid: er wordt veel onderzoek gedaan naar het microbioom – de verzameling van micro – organismen die in het menselijke darmkanaal leven-en hun effect op onze gezondheid. (1) Veel studies wijzen op het belang van probiotica om een goede darmgezondheid te behouden., (2) probiotica – micro – organismen geconsumeerd voor hun gunstige effecten-worden gevonden in gefermenteerde voedingsmiddelen, waaronder yoghurt.
probiotica in Griekse yoghurt vs. gewone yoghurt
om al deze redenen wordt Griekse yoghurt door velen beschouwd als een gezond voedsel. Maar als het gaat om probiotica, is het beter dan de gewone yoghurt op de schappen van de winkel?
de FDA geeft aan dat om als yoghurt te worden beschouwd, een product één van twee specifieke soorten bacteriën moet bevatten: Streptococcus thermophilus of Lactobacillus bulgaricus., (1) afgezien van dat, ingrediënten kunnen en doen sterk variëren voor zowel reguliere als Griekse yoghurt.
is de ene beter dan de andere als u de probiotische voordelen wilt maximaliseren? Niet echt, maar je moet nog steeds pakketlabels lezen om te weten wat je krijgt.
op een yoghurtetiket kunt u een zegel zien dat aangeeft dat het product “levende en actieve culturen”heeft. Dit betekent dat het ten minste 100 miljoen culturen van levende probiotica bevat per gram yoghurt op het moment van productie., (1)
anderzijds suggereren de woorden “hittebehandeld” op het etiket dat de yoghurt na kweek werd verhit, waarbij de gunstige culturen werden gedood en eventuele probiotische voordelen werden geëlimineerd.
dus als het gaat om probiotica, Griekse yoghurt en gewone yoghurt zijn ongeveer hetzelfde. Echter, vindt u heel wat variatie van het ene merk naar het andere in de hoeveelheid en de verscheidenheid van culturen gebruikt, evenals de Algemene probiotische voordeel.
in het algemeen zijn er voedingsstoffen in Griekse yoghurt die u kunnen helpen de algehele gezondheid en piekprestaties te verbeteren., Maar is Griekse yoghurt de beste manier om deze voedingsstoffen te krijgen?
en is Griekse yoghurt OK om te eten als u een Keto dieet volgt?
Is Griekse yoghurt Keto?
het korte antwoord op deze vraag is nee, Griekse yoghurt wordt niet goed met een ketogeen dieet.in feite veroorzaakt zuivel in het algemeen veel controverse in de ketosfeer.
Dit kan verwarrend zijn, vooral omdat de typische internet zoektocht naar Keto recepten leidt tot een aanval van verleidelijke maaltijden met verschillende soorten zuivel.,
wij vinden dat u Griekse yoghurt en de meeste, zo niet alle, andere soorten zuivel moet vermijden.
laten we een aantal redenen onderzoeken waarom u Griekse yoghurt op een Keto-dieet zou willen vermijden.
Zuivelintolerantie
hoewel veel bureaus en programma ‘ s hard proberen u ervan te overtuigen dat zuivelproducten essentieel zijn voor uw gezondheid en welzijn, geldt dit niet voor iedereen.
Lactose-intolerantie komt verrassend vaak voor, met 30 miljoen Amerikanen ervaren het tegen de tijd dat ze 20 jaar oud zijn., (4) en melk – het belangrijkste ingrediënt in yoghurt – is geïdentificeerd door de FDA als een van de 8 belangrijkste voedselallergenen. (5)
sommige mensen hebben gevoeligheden en intoleranties voor lactose, wei, caseïne en andere zuiveleiwitten, en ze weten het niet eens. Wanneer ze zich onthouden van zuivelproducten voor een periode van tijd zijn ze vaak verrast om te vinden dat bepaalde gezondheidsproblemen en kwalen zijn volledig verlicht.
het is gemakkelijk om te veel te eten
als je een fan bent van kaas, Weet je hoe moeilijk het kan zijn om te stoppen na het eten van een enkele 1-oz portie.,
Dit komt omdat zelfs kleine porties zuivelproducten vaak veel calorieën bevatten. Hier richten we ons over het algemeen op macro ‘ s in plaats van calorieën, maar als je op zoek bent om gewicht te verliezen, zuivel kan gemakkelijk ontsporen uw vooruitgang.
ongewenste ingrediënten
daarnaast bevatten bepaalde soorten melk of andere zuivel ongewenste ingrediënten die gewoon niet gezond zijn. Sommige koeien worden gevoed met groeihormonen om meer melk te produceren, hoewel dit de afgelopen jaren aanzienlijk is afgenomen als gevolg van publieke verontwaardiging., (6)
zuivelproducten bevatten vaak ook andere ongewenste additieven, zoals carrageen, cellulosegom, guargom en kunstmatige zoetstoffen en smaakstoffen.
hoog koolhydraatgehalte
kijk eens naar de voedingswaarden van Griekse yoghurt en u zult verrast zijn. Yoghurt heeft de neiging om vrij hoog in koolhydraten.
op een ketogeen dieet houdt u uw totale inname van koolhydraten tot 25 g per dag. Een klein kopje gewone yoghurt op ongeveer 6g koolhydraten kon echt gooien dingen af.,
en als u ooit een lepel gewone Griekse yoghurt hebt gehad, begrijpt u misschien waarom bedrijven de behoefte voelen om suikers en andere ingrediënten toe te voegen om het beter te laten smaken. Extra koolhydraten en suikers worden vaak toegevoegd, of anders verdachte suikervervangers. (7)
laten we een paar voorbeelden bekijken.
een populair merk Griekse yoghurt wordt gemaakt met alleen volle melk, room en levende actieve yoghurtculturen. Een 7 oz. container heeft 10g vet, 18g eiwit en 6g koolhydraten.,
en trouwens, die koolhydraten zijn allemaal suikers die van nature in melk voorkomen – Dit is een van de betere merken die “geen toegevoegde suikers”bevat.
en misschien 6g koolhydraten is niet al te slecht. Maar denk eraan, dit is gewoon yoghurt waar we het over hebben. Wat als je yoghurt met smaak of gezoet wilt?
hetzelfde merk maakt ook een product dat hun Griekse yoghurt combineert met fruit, nog steeds met “geen toegevoegde suiker”. Een 5,3 oz portie van de aardbeienvariëteit bevat 2,5 g vet, 13 g eiwit en maar liefst 11 g koolhydraten (waarvan 5 g suiker).,
wilt u echt bijna de helft van uw dagelijkse koolhydraten” uitgeven ” aan een klein kopje yoghurt?
als het aantal koolhydraten je niet afschrikt, is de Griekse yoghurt die je in de winkel vindt meestal vetarm. Het is moeilijk om iemand te vinden die voldoet aan de algemene richtlijnen van een Keto dieet.
is Griekse yoghurt Keto zonder suiker?
yoghurt wordt gemaakt van gefermenteerde melk en melk bevat van nature een bepaalde hoeveelheid suiker. In feite, een 8 oz. kopje melk bevat ongeveer 12 gram koolhydraten, dat allemaal suiker is, in de vorm van lactose., (1)
wanneer het gefermenteerd is, wordt het grootste deel van de lactose omgezet in melkzuur, waardoor yoghurt zijn pittige smaak krijgt. Dit vermindert de carb (en suiker) belasting in commerciële yoghurt, in vergelijking met melk.
dus tenzij de yoghurt is gemaakt met iets anders dan koemelk, zal het koolhydraten en suiker bevatten. Het is onvermijdelijk.
Als u op zoek bent naar gearomatiseerde of gezoete yoghurt, moet u zeer voorzichtig zijn om producten te vermijden die toegevoegde suikers bevatten. Het is belangrijk om een ijverige labellezer te zijn in deze situatie.,
bijvoorbeeld, het etiket van een toonaangevend merk Griekse yoghurt aardbei geeft aan dat er geen suiker is toegevoegd, en stevia blad extract wordt gebruikt als zoetstof. Tot nu toe goed, maar laten we eens kijken naar de voedingswaarde.
zelfs met nul calorie zoetstof en geen toegevoegde suiker, bevat een portie van 5,3 oz 0g vet, 15g eiwit en 10g koolhydraten (5g suiker). Het is nog steeds te veel koolhydraten (en te weinig vet!) om goed te passen bij een Keto dieet.
Er zijn merken die Griekse yoghurt aanbieden gemaakt met” minder suiker”, maar je kijkt nog steeds naar 11g koolhydraten (9g suiker) per 5.,3 oz portie.
u kunt een kunstmatig gezoete Griekse yoghurt proberen om een paar gram koolhydraten te besparen. Maar tegen welke prijs? De zoetstoffen zoals aspartaam en sucralose worden eigenlijk geassocieerd met zwaarlijvigheid, en kunnen ongewenste bijwerkingen, met inbegrip van verhoogde eetlust en het hunkeren naar zoetigheden hebben. (1)
hopelijk kunt u duidelijk zien waarom we geen fans zijn van Griekse yoghurt, en waarom we vinden dat het niet moet worden geconsumeerd tijdens het volgen van een ketogeen dieet.
waar kun je in plaats daarvan terecht?,
krijg dezelfde voordelen van Griekse yoghurt zonder de nadelen
hoewel Griekse yoghurt veel nadelen heeft, kunnen de voordelen niet worden genegeerd.
gelukkig hebben we enkele ideeën om deze voordelen te benutten zonder alle nadelen te ervaren.
eiwit en vet
- U kunt eiwitten en gezonde vetten krijgen uit vele natuurlijke voedselbronnen zoals vet vlees en vis, eieren, schelpdieren en orgaanvlees.
- een grote bron van niet-zuivel eiwit is collageen, dat ook vele onverwachte voordelen voor de gezondheid heeft., Lees hier meer over collageen. Wij raden CoBionic aan voor collageen.
- er zijn veel gezonde manieren om de vetten te krijgen die je nodig hebt voor gezondheid, energie en verzadiging. Naast dierlijke vetten houden we van avocado-olie, olijfolie, kokosolie en ghee.
darmgezondheid
- het opnemen van gefermenteerde voedingsmiddelen in uw dieet is een geweldige manier om uw algehele gezondheid te ondersteunen. (9) Er zijn vele opties – probeer kombucha, zuurkool, kimchi, en kokosyoghurt.
vezel is een kernelement van elk dieet dat een goede spijsvertering bevordert., Prebiotische vezels-voedsel dat je eet dat ons microbioom ondersteunt-zijn nodig om je darmen tevreden te houden. U vindt prebiotische vezels in vele Keto-vriendelijke voedselbronnen.
Calcium
- wanneer u veel groenten eet, kunt u ook rekenen op uw calcium. Een kopje gekookte boerenkool heeft 268 mg calcium, terwijl dezelfde hoeveelheid spinazie 256 mg heeft. (Ter vergelijking, een kopje van 6 oz gewone volle Griekse yoghurt heeft 187 mg calcium).
maar wat als je gewoon echt van yoghurt houdt?, Nou, je kunt proberen het maken en fermenteren van uw eigen niet-zuivel yoghurt! We zullen hieronder uitleggen hoe dit te doen.
Wat moet u gebruiken in plaats van Griekse yoghurt
omdat zuivel zo ‘ n nietje is in de meeste standaarddiëten, kan het moeilijk zijn om zonder yoghurt te koken. Plus, veel mainstream Keto recepten vertrouwen op zuivel als een kerningrediënt.
dus hoe kun je daar overheen komen en doorbreken naar een betere gezondheid en succesvol gewichtsverlies?
ten eerste, Bekijk deze geweldige lijst van Keto substituten voor zuivel, inclusief opties voor het vervangen van boter, room en kaas., Als je dressings, dips en smoothies maakt, zijn kokosmelk of room uitstekende alternatieve ingrediënten.
voor zover yoghurt gaat, is het maken van uw eigen van kokosmelk veel gemakkelijker dan je zou denken. Gebruik je Instant Pot om dit kokosyoghurt recept te maken.
als je hier enthousiast over bent en ernaar uitkijkt om je eigen keto-vriendelijke yoghurt te maken, bekijk dan deze 27 Yummy Keto Yoghurt Recepten en vind je eigen persoonlijke favoriet.
Griekse yoghurt: zeg gewoon nee!,
Met zoveel gezonde, Keto-vriendelijke manieren om dezelfde voordelen van Griekse yoghurt te krijgen zonder de nadelen van zuivel, is er echt geen reden om het te blijven gebruiken.
experimenteer in plaats daarvan met een van de bovenstaande recepten en geniet van een zuivelvrij leven terwijl u toch trouw blijft aan uw Keto-dieet.
pin onderstaande afbeelding zodat u en anderen snel en gemakkelijk naar de lijst kunnen verwijzen en erachter kunnen komen of Griekse yoghurt in hun keto-dieet moet worden opgenomen.