authentieke Japanse hibachi steak wordt niet gekookt op een ijzeren bakplaat, zoals je in de meeste Amerikaanse “hibachi” restaurants vindt. True hibachi is de Japanse traditie van grillen op houtskool. Lees verder voor de geschiedenis achter de verwarring en ons recept voor perfecte Japanse biefstuk op de grill.
Als u denkt aan Japans voedsel wat komt u te binnen? Ramen? Teriyaki? Sushi?,
in de Verenigde Staten, een ander ding waar we aan denken als we denken aan high-end Japanse restaurants is hibachi.
Wat is het verschil tussen hibachi en teppanyaki?
in de Verenigde Staten zijn we bekend met hibachi-stijl restaurants.je weet wel, die waar de chef een show geeft terwijl hij je eten kookt op een hete ijzeren tafel voor je.
echter, wat we kennen als hibachi is eigenlijk Japanse Teppanyaki.
Teppanyaki betekent “grillen op een ijzeren plaat”., Teppanyaki restaurants in Japan zijn high-end restaurants waar de biefstuk wordt gekookt in de voorkant van je op en ijzeren bakplaat (genaamd een “teppan”). (Hoewel je misschien niet helemaal het theatrale als je bij een Amerikaanse hibachi restaurant.)
dit concept van koken is ontstaan in Tokio, Japan in een restaurant genaamd Misono in 1945. (Dus het is een relatief nieuw concept.) Het werd populairder bij toeristen (die vooral gefascineerd waren door het theater) dan de lokale bevolking.,het waren die toeristen, vooral Amerikanen, die het terug brachten naar de Staten en het populair maakten in de “Hibachi” steakhouses die we vandaag de dag kennen.
Wat is hibachi?
Hibachi, aan de andere kant is wat we de echte Japanse versie van BBQ zouden noemen. Het woord hibachi betekent letterlijk “vuurschaal”. De grill gebruikt voor hibachi is een cilindrische of box container met een open bovenkant en een warmte-proof voering. Houtskool wordt in de container geplaatst en het voedsel wordt op roosters gekookt.
Ja. Hibachi is eigenlijk de Japanse versie van houtskool grillen.,hibachi is al honderden jaren in Japan en is van oudsher betrokken bij Japanse rituelen.grappig genoeg werd het hibachi-kooktoestel (shichirin genaamd) eigenlijk voor het eerst gebruikt om kamers in huis te verwarmen. Uiteindelijk werd het gebruikt voor het koken van gerechten zoals het recept van vandaag en yakitori en het gebruik uitgebreid naar straathoeken en is ook in huizen.
Wat is het verschil tussen teriyaki en hibachi?
Teriyaki vertaalt naar “gegrild glanzend”. Dit is een verwijzing naar de saus die wordt gebruikt, waardoor het vlees een geglazuurde en glanzende uitstraling krijgt.,
Teriyaki-saus is doorgaans zoeter dan de saus die wordt gebruikt in hibachi, waarin sojasaus het meest voorkomt.
wat voor soort biefstuk is het beste voor Japanse hibachi?
NY strip komt vaak voor vanwege goede marmer. Het is zacht en houdt zich goed aan de hitte.
als het gaat om steaks, zijn we kieskeurig. Het moet geweldige marmering en geweldige smaak hebben waar we op kunnen rekenen. Niets is erger dan het krijgen van alle enthousiast over steaks op de grill, alleen te worden voldaan met een afgewerkte biefstuk die is taai of mist smaak.,
daarom vertrouwen we op het gecertificeerde Angus Beef ® merk wanneer we op zoek zijn naar een kwaliteitssteak.
u weet misschien wel of niet dat “Angus” een rundveeras is. Je kunt Angus beef overal vinden. Maar gecertificeerd Angus Beef ® merk rundvlees moet voldoen aan 10 specifieke normen voor kwaliteit.
Met deze strenge normen weet u dat u altijd een consistent kwaliteitsproduct zult krijgen dat u trots kunt zijn om uw familie te dienen.
naast het leveren van fantastisch smakend rundvlees, houden we ervan dat het gecertificeerde Angus Beef ® – merk samenwerkt met familieboeren en ranchers., Dus als je op zoek bent naar dat gecertificeerde Angus Beef ® merklogo, kun je er zeker van zijn dat je ook familiebedrijven ondersteunt.
u kunt uw lokale gecertificeerde Angus Beef ® merk retailer vinden of online steaks kopen en deze naar uw huis laten verzenden.
gecertificeerd Angus Beef ® merk Steakholder Rewards™
gecertificeerd Angus Beef ® merk heeft een nieuw en spannend programma genaamd Steakholder Rewards™ waar u leuke prijzen kunt verdienen voor uw gecertificeerde Angus Beef ® merk aankopen door simpelweg uw ontvangstbewijs te scannen. Word nu lid!,
welke kruiden worden gebruikt in authentieke hibachi?
hibachi steak laat de steak glanzen met minimale kruiderijen. Veel van de smaak komt van de karamelisatie (wilde eend reactie) wanneer het vlees wordt gekookt op een hoog vuur. Daarom is het belangrijk om te beginnen met een warme grill. Dit zal de steaks mooi aanbranden en hen helpen om een mooie korst te ontwikkelen.
voor wat betreft andere smaakstoffen, knoflook, gember, sesamzaad maar vooral op basis van soja.
wat te serveren met hibachi steak?
deze hibachi steak serveren we graag met witte rijst en gegrilde groenten.,
gegrilde uien, champignons en courgette die zijn geborsteld met een mengsel van olie en sojasaus zijn een geweldige aanvulling.
als je echt fancy wilt krijgen, grill dan wat garnalen om mee te gaan met je steak voor een volledig geblazen hibachi surf en turf!,tes
Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 duim gember, geraspte
- 1 theelepel suiker
- 3 Eetlepels sojasaus
- 1 Eetlepel water
- 1 Eetlepel olie
- 2 1″ dik Certified Angus Beef ® – merk New York strip steaks
- Sesamzaad en lente-uitjes, voor de garnering
Gebruiksaanwijzing
- In een kleine kom, meng de knoflook en de gember met de suiker, de sojasaus, water, en olie, tot de suiker is opgelost.,
- plaats de biefstuk in een nauwsluitende schotel met hoge zijkanten (of een zak met ritssluiting). Giet de marinade over de steak, draaien om de vacht. Marinade gedurende 30 minuten, terwijl u uw houtskoolgrill voorverwarmt.Verwarm uw houtskoolgrill voor op hoog vuur (ongeveer 450 F). (Je moet in staat zijn om uw hand te houden 4-5 inch van de roosters voor 2-4 seconden.)
- zodra uw grillroosters warm zijn, verwijder de steaks van de marinade en gril gedurende 2 minuten per kant, eenmaal voorzichtig draaiend met een tang.,
- Als u denkt dat uw steaks klaar zijn, test dan de interne temperatuur met een instant-read thermometer. U bent op zoek naar een interne temperatuur van 130F voor medium rare of 140F voor medium. (De interne temperatuur van uw steak zal stijgen rond 5 graden terwijl de steaks rusten, waardoor ze op de juiste temperatuur voor elke doneness vermeld.)
- verwijder de steaks van de grill en laat 5 minuten rusten voor het snijden.
- Top met sesamzaad en gesneden lente-uitjes, indien gewenst voor het serveren.
- serveren met witte rijst en gegrilde groenten.,
voedingswaarde-informatie:
3
portiegrootte:
1/3 van Recept
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 284
heeft u dit recept gemaakt?
laat een reactie achter of deel een foto op Instagram. Vergeet niet om tag @ curiouscuisiniere!