januari 3, 2012
de wereldwijde piek in type 2 diabetes in de afgelopen decennia heeft parallel gestaan met een verschuiving in diëten van hoofdvoedsel rijk aan volle granen naar sterk geraffineerde koolhydraten, zoals witte rijst en geraffineerde meel. Nu wil een groep onderzoekers van de Harvard School of Public Health (HSPH) het tij keren door de kleur van de rijstkom in de wereld te veranderen van wit naar voedzamer bruin.,om dit probleem aan te pakken, lanceerden de onderzoekers de Global Nutritional and Epidemiologic Transition (GNET) Working Group, een samenwerkingsverband tussen onderzoekers van de afdelingen Epidemiologie en voeding van de HSPH en hun collega ‘ s in Azië, Latijns-Amerika en Afrika. Het doel van de groep is om de wereldwijde diabetes epidemie te voorkomen door het verbeteren van de koolhydraatkwaliteit van basisvoedsel in de voeding van mensen uit de hele wereld.
geraffineerde koolhydraten zoals witte rijst hebben een hoge glycemische index, wat snelle pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt die het risico op diabetes verhogen., Voedingsmiddelen met een lagere glycemische index, zoals bruine rijst, worden langzamer verteerd, waardoor een lagere en zachtere verandering in de bloedsuikerspiegel. Maar het eten van witte rijst en andere geraffineerde koolhydraten zoals wit brood is nu stevig verankerd in vele culturen over de hele wereld. In China bijvoorbeeld wordt hoog gepolijste witte rijst gezien als een symbool van welvaart en bruine rijst van armoede.
De GNET-groep begon in 2008 een studie in Shanghai, China, om te zien of deelnemers konden overschakelen van witte rijst naar bruin., De voorlopige resultaten van die studie, onder leiding van Frank Hu, hoogleraar voeding en epidemiologie, waren veelbelovend. Deze focusgroepstudie beoordeelde het bewustzijn en de aanvaardbaarheid van bruine rijst bij 32 Chinese volwassenen, en onderzocht de haalbaarheid van het introduceren van bruine rijst in het dieet. De meeste deelnemers geconsumeerd witte rijst dagelijks en slechts een paar had geprobeerd bruine rijst eerder. Voor het proeven, de meeste deelnemers beschouwd bruine rijst inferieur aan witte rijst in termen van smaak en kwaliteit., Echter, na het proeven van bruine rijst en het leren over de voedingswaarde ervan, de meerderheid aangegeven grotere bereidheid om bruine rijst te consumeren. Daarnaast hebben de meeste deelnemers zich bereid verklaard deel te nemen aan een toekomstige lange termijn interventiestudie voor bruine rijst.
in een volgende pilotstudie werden in totaal 202 volwassenen van middelbare leeftijd willekeurig ingedeeld in groepen witte rijst of bruine rijst en geconsumeerd gedurende 16 weken. Uit de studie bleek dat de interventie voor bruine rijst redelijk goed werd nageleefd., Hoewel er geen algemene verschillen in metabole factoren werden gevonden tussen de twee groepen, toonde de bruine rijstinterventie enkele voordelen in het verbeteren van HDL-cholesterol en bloeddruk bij diabetespatiënten. De studie toonde de haalbaarheid van het uitvoeren van lange termijn bruine rijst interventie proeven bij een Chinese bevolking.,in acht andere landen—Costa Rica, India, Kenia, Koeweit, Mexico, Nigeria, Puerto Rico en Tanzania—worden momenteel GNET-pilotstudies uitgevoerd om het effect te beoordelen van het vervangen van geraffineerde koolhydraatelementen door volkoren granen, waaronder bruine rijst, op de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel bij populaties met een risico op diabetes, en om de aanvaardbaarheid van dergelijke interventies in lokale gemeenschappen te evalueren. De resultaten van deze studies zullen de basis vormen voor interventies op langere termijn, die waarschijnlijk over twee jaar van start zullen gaan.,
” We hopen dat dit project de wereldtrends in de consumptie van hoofdvoedsel zal veranderen, ” zei Hannia Campos, senior lecturer on nutrition. “We verwachten dat het project invloed zal hebben op het voedselbeleid, de productie en de verwerking, zodat whole foods en peulvruchten de norm worden.”Campos is aangemoedigd door” de bereidheid van academici, overheidsfunctionarissen en zelfs de industrie om het belang van dit initiatief te erkennen en zo goed mogelijk deel te nemen”, zei ze., “En, het is inspirerend om te zien hoe bereid volwassenen van middelbare leeftijd met een hoog risico voor de ontwikkeling van diabetes zijn om dit soort veranderingen aan te brengen om hun gezondheid te verbeteren.”
een conferentie georganiseerd door GNET op de HSPH op 14 November 2011, trok wetenschappers uit de hele wereld. Bekijk video ’s en dia’ s van de presentaties.
–Amy Roeder
meer informatie
witte rijst vervangen door bruine rijst of andere volle granen kan het risico op Diabetes verminderen (HSPH-afgifte)
kan bruine rijst een epidemie onderdrukken? (Harvard Public Health Review)