een goed gerijpte meloen is een glorieus iets, honingzoet en sappig met kleurrijk en diep aromatisch vlees. Canny shoppers zijn bekend met de visuele en zintuiglijke aanwijzingen die een rijpe meloen identificeren, die klaar is om te eten of na een paar dagen op de toonbank zal liggen. Af en toe kunnen zelfs meloen goeroes ongeduldig worden en in een meloen snijden die nog niet helemaal klaar is voor prime time., Als dat gebeurt zal de meloen niet verder rijpen, maar het kan nog verbeterd worden.
meloenen en rijping
sommige vruchten worden geplukt terwijl ze onrijp zijn en vervolgens vergast om ze vlak voor het in de handel brengen te laten rijpen. Meloenen zijn niet goed geschikt voor die techniek omdat ze geen verdere zoetheid ontwikkelen als ze eenmaal zijn geplukt. Echter, meloenen-in tegenstelling tot de meeste meloenen-kunnen worden gerijpt door blootstelling aan het ethyleen gas dat bananen, appels en sommige andere vruchten uitstoten., Dit creëert de perceptie van een grotere zoetheid omdat het hun vruchtvlees verzacht en ze aromatischer en smaakvoller maakt. Helaas, dat proces stopt zodra ze zijn gesneden.
een nadere blik op rijping
de reden voor die ongelukkige realiteit wordt duidelijk als je beter kijkt naar het rijpingsproces. Het zoete vruchtvlees van meloenen is, net als andere vruchten, bedoeld als brandstof voor de zaden van de meloen wanneer ze ontkiemen en groeien nieuwe meloenen., Wanneer de meloen rijpt en valt-of wordt geplukt-van zijn wijnstok, is hij niet dood, maar gaat hij gewoon de laatste fase in van zijn rijpingsproces. Zolang het intact blijft, zal het sappiger, weelderiger en geuriger blijven groeien. Dit bereidt het voor om snel af te breken en zijn lading zaden te bevruchten, een proces dat begint wanneer je de meloen snijdt.
werken met een gesneden meloen
Als u een meloen hebt opengesneden en deze als onderrijp en teleurstellend hebt bevonden, hebt u nog een paar opties., Om te beginnen zullen de natuurlijke enzymen die een meloen afbreken en composteren het enigszins verzachten, zelfs als het in de koelkast rust. Dat verzacht en verbetert de textuur, hoewel het weinig doet voor de smaak. U kunt uw oorzaak helpen door de meloen te snijden of in blokjes te snijden en het wat hulp te geven. Gooi het met citroen of sinaasappelsap, een beregening van suiker, zoete witte wijn of uw favoriete fruit-smaak likeur. U kunt de smaak van elke meloen maximaliseren, Rijp of niet, door het terug te brengen naar kamertemperatuur voordat u het serveert.,
gerelateerde LeafTv-artikelen
het kiezen van de beste
Het is het beste om de hele trieste situatie te vermijden door de tekenen van een rijpe meloen te leren. Je neus is een van je beste bondgenoten in die zoektocht. Een meloen die reukloos is zal meestal smaakloos zijn, terwijl een meloen die rijp en geurig ruikt waarschijnlijk ook zo smaakt. Het stengeluiteinde moet glad en rond zijn, zonder verdwaalde vezels die aantonen dat het terughoudend was om te worden geplukt. Het tegenovergestelde, of bloesem, einde moet een kleine hoeveelheid “geven”, maar niet zacht of papperig zijn.,
meloen zou zwaar moeten zijn voor hun grootte, wat je vertelt dat ze sappig zijn. Vermijd meloenen die gefermenteerd ruiken, zachte vlekken hebben of diep gekneusd zijn. Die zijn meestal overrijp. De huid onder het net moet een bleke tan kleur, met weinig groen. Een groene tint laat over het algemeen zien dat de meloen nog niet helemaal klaar is.