geniet u van vlees dat wordt gekookt totdat het alleen maar zeldzaam of medium-zeldzaam is? Het is oké als je geen fan bent van goed gedaan vlees. U hoeft niet op te geven genieten van voedsel bereid zoals u wilt. Maar je moet de veiligste manier weten om van licht gekookt vlees te genieten.
Wat is de temperatuur?
een voedselthermometer is het belangrijkste gereedschap in uw gereedschapskist voor voedselveiligheid. En het gebruik ervan is de enige manier om ervoor te zorgen dat vlees wordt bereid tot een veilige Minimale inwendige temperatuur wanneer schadelijke voedselbacteriën, zoals Salmonella en E. coli, worden vernietigd., Wanneer deze bacteriën niet worden vernietigd, kunnen ze leiden tot ernstige ziekte of mogelijk de dood. Een instant-read voedselthermometer is goedkoop en duurt slechts een paar seconden om te gebruiken. Het is onbetaalbaar als het voedselvergiftiging voorkomt.
probeer de “Goudlokje” benadering
Is goed gedaan de weg te gaan? Je hoeft niet te streven naar goed gedaan vlees om het veilig te eten te maken-tenzij, natuurlijk, je het liever op die manier. De betere aanpak is gewoon het controleren van de temperatuur van uw vlees om ervoor te zorgen dat u niet onderkoken of overkoken het., Uiteindelijk, een voedselthermometer helpt garanderen dat u het koken van vlees tot de” precies ” doneness voor sappigheid en deliciousness.
let op: uw zintuigen kunnen misleidend zijn
uw zintuigen spelen een belangrijke rol bij de beslissing welke voedingsmiddelen u wilt eten. Vertrouw echter niet uitsluitend op uw zintuigen om te bepalen of uw vlees veilig wordt gekookt. Kleur en textuur zijn geen betrouwbare indicatoren van goed bereid vlees. Onderzoek bevestigt dat. Specifiek, een bruine kleur, stevige textuur of heldere sappen moet niet worden gerekend op de doneness te bepalen of veiligheid te bevestigen., Evenzo, een roze kleur betekent niet noodzakelijkerwijs dat een vlees is ondergekookt. Een voedselthermometer zal het definitieve antwoord geven op de juiste doneness.
de regels voor zeldzaam
Is zeldzaam of middel zeldzaam vlees ooit veilig om te eten? Als rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees of lamsvlees worden gemalen, is het antwoord Nee. Dat komt vooral omdat het maalproces potentieel schadelijke bacteriën op het vleesoppervlak in het gemalen vlees kan introduceren. Gemalen vlees moet intern 160°F bereiken — ten minste een doneness van medium. (Gerechten bereid met gemalen kalkoen of kip moeten een inwendige temperatuur bereiken van 165°F.,)
als het verse vlees een biefstuk, gebraden vlees of gehakt is, dan kan ja — medium-rare veilig zijn. Dat betekent dat het vlees moet bereiken 145°F intern en staan voor drie of meer minuten voor het snijden of consumeren. Helaas, zelfs als de voorkeur van foodies, er is geen manier om de veiligheid van zeldzaam vlees te garanderen. Dat betekent ook dat rauw vlees lekkernijen, zoals steak tartaar of rundercarpaccio, niet als veilig worden beschouwd, vooral voor mensen met een hoger risico op voedselvergiftiging. Zwangere vrouwen, kinderen, oudere volwassenen en mensen met een verzwakt immuunsysteem moeten alle rauw en onvoldoende gekookt vlees vermijden.,
de Bottom Line
voedselsmaak en voedselveiligheid kunnen hand in hand gaan. Gebruik een voedselthermometer om ervoor te zorgen dat vlees goed wordt bereid. En dan kun je genieten … grondig.