Kip garnalen en worst Gumbo

kip garnalen en worst Gumbo-rijke, smaakvolle gumbo barst van authentieke smaken en geladen met kip, garnalen, krabpoten en worst. Alles wat je wilt in comfort food is hier. Een schotel als geen ander!

i simply love GUMBO! Als je niet bekend bent met de Afrikaanse keuken, kan deze gumbo een goede referentie maken, omdat het gewoon past bij het eten dat ik al mijn hele leven ken – kruidig, substantieel, goed gekruid en vol geweldige ingrediënten!, Ik moet zeggen dat de combinatie van smaak is recht op punt! Hoe kan iemand dit nou niet willen maken?

Wat is Gumbo?Louisiana is ongetwijfeld populair met zijn levendige cultuur, vooral met zijn Creoolse en Cajun keuken. Het zou meer dan een paar zinnen om het verschil tussen de twee te beschrijven, tenzij je bereid bent om te gaan zitten en praten over een aantal flessen bier of kopjes koffie. (U kunt dit lezen Creools vs Cajun voedsel).

maar ik ben hier om te praten over dit gumbo recept hier.,

Gumbo is een dikke stoofpotachtige soep met verschillende soorten vlees (zoals kip, worstjes en zeevruchten), okra en Creoolse en Cajun kruiden. Maar zelfs tot op de dag van vandaag zijn de kerningrediënten, de bereidingswijze en zelfs de oorsprong ervan nog steeds wijd en zijd omstreden. Hoewel historici het er over het algemeen over eens zijn dat met de verdikkingsmiddelen die gewoonlijk in veel gumbo-recepten (okra, gumbo-bestand en gumbo roux) worden gebruikt, het allemaal terug te voeren is op zijn Choctaw-inheemse Amerikaanse, Franse en West-Afrikaanse wortels (dus dat verklaart!).,

sommige delen van Louisiana hebben vis op basis van tomaten, terwijl het zuidwestelijke gebied hebben vlees op basis van alleen verdikt met roux. Andere gebruiken okra, en sommige gebruiken gumbo-bestand. Dus voor eens en altijd is er geen goed of fout in het bereiden van dit complexe gerecht!

Gumbo vs Jambalaya

hoewel gumbo op verschillende manieren beschreven kan worden, kun je op een of andere manier gemakkelijk onderscheiden wat het verschil is tussen een gumbo en een jambalaya. Gumbo is meer als van een rijke, smaakvolle stoofpot of soep Lepeltje over rijst, terwijl jambalaya is een rijst-gebaseerde schotel vergelijkbaar met die van Spaanse paella of biryani., De rijst wordt meestal gekookt met eiwitten zoals kip en worstjes samen met de bouillon en andere kruiden.

Gumbo ingrediënten

laat u niet afschrikken door de lijst met ingrediënten. Het maken van gumbo is eenvoudig en is niet ingewikkelder dan het maken van stoofpot. Nadat je voorbij het roeren (het maken van de roux) al het andere is een briesje. Hieronder zijn de belangrijkste componenten voor dit gumbo recept:

vlees

voor dit recept gebruik ik kippenbouten zonder vel, gerookte worstjes, krabpoten en gepelde en deveined garnalen.,

Heilige Drie-eenheid

de basis voor dit Zuidelijke recept is de “Heilige Drie-eenheid”, een combinatie van selderij, uien en paprika. Alle zijn gebakken tot geurig om dat heerlijke aroma af te geven.

Roux

een roux is afgeleid van de Franse keuken, hoewel gumbo roux veel donkerder is dan de licht geroosterde roux die in de Franse keuken wordt gebruikt. Om een gumbo roux te maken, wordt meel geroosterd in vet zoals boter of olie, afhankelijk van de kleur van roux waar je voor gaat. Donkerder roux gebruikt olie om die chocoladekleurige of bijna verbrande kleur te bereiken (waarover ik hieronder meer zal spreken).,

Creoolse Cajun kruiden

geen gumbo zou echt compleet zijn zonder een favoriet van ons Creoolse Cajun kruiden. Deze zelfgemaakte versie is zoutvrij in tegenstelling tot alle andere winkel-gekochte. Het heeft de basis voor een Cajun kruiden en gaat een beetje verder Creools complexe mix van kruiden en specerijen. Je zult verrast zijn hoe deze kruidenmix zelfs het meest saaie gerecht kan verheffen!

verdikkingsmiddel

De meeste recepten vragen om okra als verdikkingsmiddel, maar ik heb het opzettelijk weggelaten en vervangen door een gumbo-bestand (gepoederde bladeren van de Sassafras-boom) in plaats daarvan., Dit dient zowel als verdikkingsmiddel en voegt een duidelijke smaak toe aan het gerecht.

Wat is Gumbo-bestand?

Gumbo file, of ook wel file powder genoemd, is een poeder gemaakt van gemalen bladeren van de Sassafra ‘ s die afkomstig zijn uit het zuidoosten van de VS.Dit wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en smaakstof in soepen en stoofschotels. Het moet worden toegevoegd aan gumbo van het vuur, net voor het opdienen, samen met een aantal van uw favoriete garnering zoals groene uien of peterselie.

u kunt dit poeder kopen in de meeste supermarkten en speciaalzaken. Of u kunt ze kopen via online hier.,

Hoe maak je Roux voor Gumbo

een “roux” is in principe gelijke delen van olie en meel, geroerd om de bloemige smaak te elimineren. Met gumbo wordt het roeren verlengd om een chocoladekleur te bereiken om de smaak van de stoofpot te intensiveren. probeer bij het maken van de roux niet weg te lopen of anders zou het kunnen branden. In het begin zal het eruit zien als glazuur, maar na ongeveer 22-25 minuten constant roeren zal het mengsel een beetje meer als jus worden.

kunt u kip-en Worstgumbo invriezen?,

wat ik nog leuker vind met gumbo is dat het de volgende dag nog lekker smaakt! U kunt alles wat er nog in een luchtdichte container en in de koelkast voor maximaal 2 dagen of bevroren voor maximaal 4-6 maanden. En gewoon voorzichtig opwarmen op de kookplaat wanneer klaar om te serveren.

wat te serveren met kip en worst Gumbo?

Gumbo wordt meestal gecombineerd met de aloude maid-rice. Neem wat witte rijst bij deze, of bij deze koekenpan maïsbrood of deze maïsbrood Muffins., Deze klassieke Southern Dirty Rice zou ook een fantastisch paar zijn voor deze chicken gumbo

als je okra in je gumbo wilt opnemen, probeer dan deze andere Gumbo.

meer Southern Comfort Food

• Cajun garnalen en Grits
• Shrimp Etouffee
• Southern Baked Mac and Cheese
• karnemelk Biscuits
• rode bonen en rijst

gumbo

breng de kip licht op smaak met zout en peper., Verhit de olie op middelhoog vuur in een zware bodem Hollands kook de kip aan beide zijden bruin en verwijder. Voeg de worst toe en kook tot bruin, en verwijder. Zet opzij. In een grote Hollandse oven of zware bodem steelpan combineren gesmolten boter, olie en bloem tot glad.

kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 20-30 minuten of totdat het een rijke donkerbruine kleur krijgt – net als chocolade. Loop tijdens dit proces niet van de kachel weg. Het kan branden. Wanneer u uw gewenste kleur hebt bereikt. Haal het uit de oven en laat het afkoelen., Zet de Dutch oven terug op het fornuis. Voeg de ui, knoflook, groene peper en selderij toe en kook gedurende 8 – 10 minuten –regelmatig roeren.

voeg vervolgens Kip, Worst, krabpoten, Creoolse kruiden, kippenbouillon of blokjes, paprika, tijm, laurierblaadjes toe en laat het 5 minuten koken. Gevolgd door blik tomaten ongeveer 6 kopjes kippenbouillon

aan de kook brengen en ongeveer 45-50 minuten laten sudderen. Voeg de garnalen toe, laat nog 5 minuten sudderen. Roer in vijl poeder, groene uien, en gehakte peterselie., Pas de dikte soep en smaak met bouillon of water en zout.

bekijk hoe het te maken