Knafeh is een Midden-Oosters dessert met een geraspte filodeegkorst, een zoete kaasvulling, gegarneerd met een eenvoudige siroop met rozenwatersmaak.
Dit indrukwekkende dessert kan warm of koud worden geserveerd.
Knafeh lijkt moeilijker te maken dan het werkelijk is.
het moeilijkste deel zou kunnen zijn om de ingrediënten te vinden.
deeg voor het maken van KNAFEH
Kataifi is een versnipperd filodeeg., We konden dit vinden op een lokale markt, Jerusalem Market.
Het bevindt zich in het vriesvak.
sommige mensen zeggen dat je filodeeg kunt vervangen in dit recept, maar ik vond de kataifi niet zo droog als het filodeeg dat je in de gewone supermarkt kunt kopen.
De kataifi was niet zo broos als filodeeg en was veel gemakkelijker om mee te werken.
Het was eenvoudig om het in kleine stukjes te snijden. Het verbrijzelde niet zoals normaal filodeeg doet wanneer het uitdroogt.,
voor een fijnere korsttextuur kunt u deze door een keukenmachine laten lopen nadat u deze in kleinere stukjes hebt gesneden.
zoete kaas voor KNAFEH recept
zoete kaas is het volgende moeilijk te vinden ingrediënt, maar onze lokale markt had dat ook.
Het kan nodig zijn om hulp te vragen bij het vinden van de cheese. Het was gelegen in een apart vriesvak van deze markt.
Ik denk dat het ook in het gekoelde gedeelte kan worden gevonden, samen met de andere kazen, vooral in een gebied met een grotere vraag naar deze producten.,
Ik heb herhaaldelijk gelezen dat de combinatie mozzarellakaas of ricotta/mozzarella een aanvaardbare substitutie zou zijn.
als ik deze kaas moest vervangen, zou ik verse mozzarella gebruiken die in plakjes is gesneden, dan zou ik al het overtollige vocht verwijderen.
op de kaas die we kochten stond “mozzarella wrongel” op de verpakking. Het was iets steviger dan verse mozzarella, maar het smaakte naar ricotta kaas.
omdat we geen behoefte hadden aan extra kaas, gebruikten we alle kaas in ons dessert., De volgende keer zouden we de helft van die kaas gebruiken voor een meer authentieke versie. We kochten de bevroren kaas, zodat je terug kunt komen
als je een van die mensen bent die graag extra kaas op je pizza en in je gegrilde kaas, gebruik dan zeker een volle pond kaas.
rozenwater is smaakprofiel dat we kozen voor onze knafeh en was direct beschikbaar op de markt. Oranjebloesemwater is een aanvaardbare vervanging. We vonden beide wateren naast elkaar op de markt.,
bij het kleuren van de KNAFEH
we vergaten te zoeken naar Kunafa toen we daar waren, dus gebruikten we ongeveer 1/8 theelepel oogstgel met geel voedsel en namen het mee in de gesmolten boter die we gebruikten voor het coaten van de ovenschaal.
Kunafa is de kleur die beschikbaar is in de Verenigde Staten. De kleuring is volledig optioneel.
u kunt een gebaksborstel gebruiken voor het verdelen van de gekleurde boter als het niet gemakkelijk zal ronddraaien om het gerecht te bedekken.
we gebruiken gewone gezouten boter in ons recept, maar Ghee kan worden vervangen als u dat wilt., Ik vind de gezouten boter leuker omdat er geen zout in de kaas zit en een minimale hoeveelheid zout in het deeg.
na het bereiden van uw ovenschaal is het tijd om de korst te maken.
voorbereiding van de bodemkorst
meng de rest van de gesmolten boter met de stukken kataifi. Het kan nodig zijn om je hand erin te krijgen om ervoor te zorgen dat de boter goed verdeeld is.
doe nu gewoon de helft van dat boterachtige deeg in de bakvorm en druk het naar beneden.
Het voelt niet zo geperst aan als een standaard taartkorst, maar het kleeft wel aan elkaar tijdens het bakken.,
gelaagdheid van de kaas
Als u de kaas nog niet in plakjes hebt gesneden, is het nu tijd om de kaas in plakjes te snijden. Je kunt het ook raspen, maar laten we eerlijk zijn, Ik ben gewoon te lui voor dat alles.
als de kaas begint af te brokkelen, is het prima. Gebruik die kleinere stukken om eventuele gaten op te vullen.
zoals ik al eerder zei, zouden we minder kaas gebruiken dan een heel Pond.
KNAFEH tweede KORSTLAAG
nu Maakt u de keuze of u een andere laag beboterde deeg toevoegt. Veel van de restaurants in Jeruzalem voegen geen toevoeging korst toe.,
ze maken het ook niet in kleine batches zoals deze, in plaats daarvan wordt het gemaakt in grote pannen en geserveerd in vierkante stukken.
het omdraaien van de gebakken KNAFEH
De eenvoudigste manier om uw gebakken knafeh om te draaien is om de bakplaat te bedekken met een pan die minstens 2 inches groter is dan de bakplaat. U zult iets met een lip willen gebruiken zodat wanneer de siroop wordt toegevoegd het niet van het dienblad loopt.
in ons geval gebruikten we een geliefde pizzapan.,
zodra dit dessert is omgedraaid en bedekt met rozenwaterstroop, ligt de extra laag nu op de bodem.
Het zal een beetje van de siroop opnemen en het zal niet zo goed bij elkaar blijven als de bovenste laag. Wees niet gealarmeerd het probeert af te vallen wanneer u het plateert.
Dit kan de reden zijn waarom ze geen extra laag gebruiken in het Midden-Oosten.
zie je hoe er al stukken zijn die proberen te ontsnappen voordat er zelfs maar stroop wordt toegevoegd?
toevoegen van de gearomatiseerde siroop
nu kunt u de gekoelde siroop toevoegen., Het beste is om langzaam giet de siroop over de knafeh vanaf het Midden en werken je weg naar de randen. Dit geeft de siroop een beetje tijd om in de filokorst te weken.
mogelijk moet u dit twee keer doen. Je zou het zelfs kunnen serveren met de siroop geserveerd op de zijkant. Ik serveer het met siroop bovenop en extra siroop aan de zijkant.
geplette pistachenoten
pistachenoten hebben de voorkeur boven Knafeh in het Midden-Oosten.
we hebben rauwe pistachekorrels gebruikt, hoewel ze ok zijn, geven we veel de voorkeur aan geroosterde pistachekorrels. Gebruik gewoon wat je kunt vinden.,
pistachenoten worden meestal in hun geheel verkocht, dus je moet ze fijn snijden met een scherp keukenmes of ze een paar pulsen geven met een keukenmachine.
de noten kunnen worden weggelaten en andere noten kunnen worden vervangen.
de pistachenoten kunnen eenvoudig over de bovenkant worden gestrooid of worden gebruikt om een ontwerp op de bovenkant te maken. De keuze is aan jou!
de stroop moet vóór de pistachenoten worden toegevoegd. Maar de pistachenoten kunnen fungeren als een soort dam en houdt de siroop op de top van de knafeh langer en laat meer van het sijpelen in de top.,
toegegeven, het is niet erg aantrekkelijk als je de siroop bovenop de gemalen pistachenoten giet.
uw knafeh is klaar om te eten! U kiest of u het warm, op kamertemperatuur of koud wilt serveren. Persoonlijk vind ik het leuker als het warm is.
bewaren en opnieuw opwarmen KNAFEH
overgebleven knafeh bewaren in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Daarna begint het een beetje zacht te worden.
restjes kunnen gedurende 30 tot 60 seconden in de magnetron worden opgewarmd.,
MEER NAGERECHT RECEPTEN
Zuid-Geroosterde Pecan Kauwt
de Cake van de Chocolade Cookie Bars
Gezouten Pinda Marshmallow Bars
Zuid-Pecan Pie
Indiana Suiker Cream Pie
Knafeh
▢ 16 gram Kataifi deeg versnipperd filo deeg, ontdooid
Instructies
-
Combineren suiker en water in een kleine steelpan en verwarm op een matig hoog vuur tot de suiker is opgelost.,
-
verwijder de stroop van het vuur en laat licht afkoelen, voeg het rozenwater en het citroensap toe (facultatief). Zet opzij.
-
meng bij gebruik 2 eetlepels gesmolten boter met kleurstof voor levensmiddelen of Kunafa-poeder.
-
voeg gekleurde gesmolten boter, niet-gekleurd indien niet met behulp van optionele kleurstoffen, toe aan de onderkant van een 9-inch taartpan, cakepan of knafeh-pan en draai om de bodem en zijkant van de ovenschaal te bedekken en zet opzij.,
-
verwijder kataifi uit de verpakking, plaats op een snijplank en snijd in kleine stukken van een kwart inch en plaats in een grote kom.
-
voeg 16 eetlepels gesmolten boter toe aan gehakte kataifi en meng tot alle stukken bedekt zijn met boter.
-
plaats de helft van de boterkataifi in de ovenschaal en druk stevig in de schaal. Gebruik de bodem van een gladde beker of maatbeker om gelijkmatig aan te drukken indien gewenst.,
-
snijd zoete kaas in dunne plakjes en bedek de kataifi in de pan. Hoe meer kaas je gebruikt, hoe dikker je knafeh zal zijn. We gebruikten een volle 16-ounces op de dag dat we foto ‘ s namen.
-
leg de resterende gehakte kataifi bovenop de plakjes kaas en druk licht aan.
-
druk met een spatel of een botermes de kataifi aan de randen van de pan voorzichtig naar beneden.,
-
plaats de pan in de voorverwarmde 350 graden F oven en bak gedurende 40 tot 50 minuten, of totdat de bovenkant van de knafeh goudbruin is en de boter aan de zijkant van de pan opborrelt.
-
uit de oven halen en enkele minuten laten afkoelen.
-
eenmaal afgekoeld, keer de knafeh om op een serveerplaat. Een pizzapan werkt voor ons.,
-
plaats gemalen pistachenoten bovenop de knafeh, indien gebruikt.
-
giet de helft van de gereserveerde en gekoelde rozenwaterstroop over de knafeh.
-
serveer knafeh met de resterende rozenwaterstroop aan de zijkant.
noten
een combinatie van ricotta en geraspte mozzarella kan ook worden vervangen. Beide substituties zullen een zouter dessert produceren.
oranjebloesemwater kan worden gebruikt als vervanging voor rozenwater.
citroensap is facultatief.