tijm is een zeer geurig kruid met dunne, houtachtige stengels en kleine, prikkelende bladeren. Verkrijgbaar in zowel vers als gedroogd, is dit kruid gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten het hele jaar door. Het is al eeuwenlang een hoofdbestanddeel in Zuid-Europese en mediterrane keukens.
met behulp van tijm
tijm paren goed met vlees, tomaten en bonen. Het is het belangrijkste ingrediënt in de klassieke Franse kruidencombinaties Boquet Garni en Herbes de Province. Deze kruidenmengsels worden vaak gebruikt om vlees, stoofschotels en soepen op smaak te brengen., In de Mediterrane keuken is tijm een populaire smaakmaker voor lamsgerechten, omdat de licht florale smaak van tijm de soms gamy smaak van lamsvlees verlicht. Za ‘ atar, een populaire kruidenmix in de Mediterrane keuken, heeft tijm als hoofdingrediënt. Tijm wordt ook gebruikt om kazen, linzen en zelfs thee op smaak te brengen.
omdat tijm zo goed samengaat met eieren, tomaten en kaas, is het een uitstekende aanvulling op omeletten en eilagen. Dit kruid is ook een ideale smaakmaker voor pluimvee; het kan worden gevonden in een gevogelte kruidenmengsels evenals recepten voor vulling.,
of u verse of gedroogde tijm gebruikt, bepaalt de hoeveelheid die wordt gebruikt omdat gedroogde kruiden veel krachtiger zijn dan verse.
The Spruce Eats / Bailey Mariner
koken met verse tijm
verse tijm kan worden toegevoegd aan een geheel recept met de stengel, of de bladeren kunnen van de stengel worden verwijderd en vervolgens in een schotel worden gestrooid. Als een recept vraagt om een” takje ” van tijm, moeten de bladeren en stengel intact worden gehouden., Bij het toevoegen van een heel takje tijm aan soepen, stoofschotels of andere recepten, vallen de bladeren meestal af tijdens het koken en kan de houtachtige stam voorafgaand aan het serveren worden verwijderd.
als een recept vraagt om “verse tijm”, moeten de bladeren van de stengel worden getrokken. Om de bladeren van een takje verse tijm te verwijderen, houdt u het takje aan de bovenkant met één hand vast, knijpt u het takje aan de bovenkant met de andere hand vast en schuift u de vingers langs de stengel, die de bladeren aftrekt terwijl u gaat. De bladeren zullen gemakkelijk losmaken. Verse tijmbladeren zijn zo klein dat ze meestal niet hoeven te worden gehakt., De uitzondering op het strippen van de bladeren van de stengel is wanneer de stengel jong en flexibel is en het kan te moeilijk zijn om de bladeren te verwijderen. In dit geval is het prima om het hele takje te hakken en toe te voegen aan het recept.
In tegenstelling tot veel andere soorten verse kruiden, kan verse tijm al vroeg aan het recept worden toegevoegd. Het kruid weerstaat en profiteert van lange kooktijden, en zal langzaam zijn smaak in het gerecht doordrenken.,
koken met gedroogde tijm
gedroogde tijm behoudt veel van de smaak van verse tijm en is in veel gevallen een geschikte vervanging voor vers. Gebruik bij het vervangen van gedroogde tijm voor vers echter ongeveer een derde van het volume verse tijm dat in het recept wordt gevraagd, omdat de smaak van gedroogde tijm veel sterker is dan vers. Zoals bij de meeste gedroogde kruiden, moet het worden toegevoegd aan het begin van het recept.
tijm kopen en opslaan
verse en gedroogde tijm worden anders verkocht en opgeslagen., Verse tijm kan vaak worden gekocht door de bos of een groep takjes die zijn verpakt in een plastic clamshell container. De verse takjes houden goed stand bij koeling en moeten lichtjes in plastic worden verpakt of in de originele plastic clamshell container worden bewaard. Wanneer verse tijm goed wordt bewaard, behoudt hij de versheid en smaak gedurende één tot twee weken.
gedroogde tijm komt het hele jaar door voor in de meeste grote supermarkten. Bewaar gedroogde tijm in een luchtdichte container, weg van warmte en licht. Wanneer gedroogd tijm op de juiste manier wordt bewaard, moet het smaak en de potentie tot een jaar behouden.,