Kolachki (Kolachky) maken is een kersttraditie die ik niet kan opgeven, ook al staat suiker op mijn stoute lijst.
meestal maak ik abrikozenpinwheels, en uiteindelijk eet ik de meeste zelf op. Mijn familie geeft de voorkeur aan hun koekjes zwaar op chocolade: pindakaas cup cookies, kiss cookies, Chocolade chip, enzovoort.
mijn vroegste herinnering aan het maken van kerstkoekjes was het versieren van sugar cookie cut-outs met mijn tante., Hoe meer gekleurde suiker ik er bovenop kon stapelen, hoe beter!
voor mijn zus heb ik glutenvrije boterkoekjes aan ons vakantielaadje toegevoegd.
onlangs probeerde ik kolachki gemaakt door de moeder van mijn vriend. Ik was verbaasd over de smaak van de amandelvulling.
Ik vroeg Barabara Sr. (ja, want er is een Barbara, Jr.) waarom ze zo ‘ n flavor punch pakten.”It’ s whiskey, ” fluisterde ze tegen me. Wat?”er zit whisky in het deeg”, herhaalde ze.
toen reciteerde ze het recept voor mij.
Het was zo makkelijk te onthouden., Ik ging naar huis een gebakken een paar dozijn, die mijn man en ik hadden geen probleem slopen.
Dit jaar voeg ik amandelvulling toe aan mijn repertoire.
u moet deze proberen. Echt. Ze zijn zo goed.
roomkaas en whisky maken een decadent deeg.,
- 1c.boter
- 2 1/4c.bloem
- 8oz.roomkaas
- 1oz.whisky
- 2 blikvulling (amandel, papaverzaad, abrikoos)
- 1/4c.suikergoedsuiker
-
roomkaas en boter op kamertemperatuur brengen en vervolgens goed in elkaar slaan., Voeg whisky toe.
-
voeg meel toe aan het mengsel van kaas en boter, ongeveer 1/2 c. per keer om het volledig te verwerken. Deeg zal zacht zijn.
-
verdeel het deeg doormidden en wikkel het in een wikkel, daarna ten minste een uur in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 375 graden en bakplaten op een lijn met perkamentpapier.
-
overvloedig stof deegroller en teller met meel. Rol deeg uit tot ongeveer 1 / 8th inch. Gebruik een tafelmes om deeg te snijden in 2 inch vierkanten.
-
zet ongeveer 1 tsp., vullen in het midden van elk vierkant, vouw dan in twee tegenovergestelde hoeken, overlappen ze een beetje om de vulling te wikkelen. Als deeg niet wil plakken, gebruik dan een tandenstoker ondergedompeld in water om het punt waar het deeg moet overlappen licht nat te maken. Druk voorzichtig op de overlap.
-
als het deeg te zacht wordt om mee te werken, moet u naar behoefte opnieuw in de koelkast bewaren.
-
breng koekjes over op een met perkament bekleed bakplaat en bak ze op 375 graden gedurende ongeveer 15 minuten, totdat de koekjes net goud beginnen te worden.,
-
verwijder cookies naar een koelrack.
-
wanneer cookies volledig koel zijn, schep wat suiker van de banketbakker in een zeef / zeef en bestrooi de koekjes.
-
om cookies in een overdekte container op te slaan. Als u ze langer dan een dag bewaart, vriezen en dan ontdooien voor het opdienen is het beste om doorweekt gebak te voorkomen.