Hier zijn de meest basale kooktechnieken om u te helpen uw eerste culinaire jaar als student te overleven.
#1 bakken
Dit betekent het aanbrengen van een droge convectiewarmte op uw voedsel in een gesloten omgeving.
de droge warmte die bij het bakproces betrokken is, maakt de buitenkant van het voedsel bruin en houdt het vocht opgesloten.
bakken wordt regelmatig gebruikt voor het koken van gebak, brood en desserts.,
#2 Bakken
Dit betekent dat het koken van uw eten in vet – er zijn verschillende variaties van frituren:
- frituren, waar het eten is volledig ondergedompeld in hete olie
- roerbakken, waar je bak het eten erg snel op een hoog vuur in een geoliede pan
- Pan-bakken, waar voedsel wordt bereid in een koekenpan met olie; en
- Sauteing, waar het eten is bruin aan de ene kant en vervolgens de andere met een kleine hoeveelheid vet of olie.
frituren is een van de snelste manieren om voedsel te koken, met temperaturen tussen 175 – 225ºC.,
#3 roosteren
roosteren is in principe een vorm van bakken met hoge warmte, waarbij uw voedsel aan de buitenkant droger en bruiner wordt door een eerste blootstelling aan een temperatuur van meer dan 500F.
Dit voorkomt dat het meeste vocht uit het voedsel wordt gekookt.
De temperatuur wordt vervolgens verlaagd tot tussen 425 en 450 F om door het vlees of de groenten te koken.
#4 grillen
Dit is een snelle, droge en zeer hete manier van koken, waarbij het voedsel onder een intense stralingswarmte wordt geplaatst.
u kunt verschillende warmtebronnen gebruiken voor het grillen: hout branden, kolen, gasvlam of elektrische verwarming.,
vóór het grillen kan voedsel worden marinaded of gekruid.
een soortgelijke methode als grillen is grillen, waarbij de warmtebron van boven in plaats van onder komt.
#5 stomen
Dit betekent het koken van uw voedsel in waterdamp boven kokend water.
hiervoor is het handig om een stoomboot te hebben, die bestaat uit een vat met een geperforeerde bodem die bovenop een ander water bevat.
stoom stijgt terwijl het water kookt en kookt het voedsel in het geperforeerde vat hierboven.,
#6 stropen
hierbij gaat het om een kleine hoeveelheid hete vloeistof, idealiter bij een temperatuur tussen 160 en 180 F.
de kookvloeistof is normaal water, maar u kunt ook bouillon, bouillon, melk of sap gebruiken.
vaak door stroperij gekookt voedsel is onder andere vis, eieren en fruit.
#7 sudderen
Dit omvat kookvloeistof bovenop een fornuis in een pot of pan. Het moet worden uitgevoerd op een laag vuur, en je zult zien bellen verschijnen op het oppervlak van de vloeistof als uw gerecht kookt.
#8 grillen
net als grillen komt de warmtebron direct van bovenaf.,
u moet in staat zijn om uw oveninstelling aan te passen aan het bakken, maar wees voorzichtig, want deze kookmethode werkt snel en uw maaltijd kan gemakkelijk verbrand worden.
favoriete gerechten voor het grillen zijn kip, rundvlees en vis.
#9 blancheren
Hier wordt het voedsel gedeeltelijk gekookt en vervolgens onmiddellijk ondergedompeld in ijskoud water om het kookproces te stoppen.
alle soorten groenten kunnen geblancheerd worden, waaronder sperziebonen, asperges en aardappelen.
#10 stoven
eerst wordt het levensmiddel gesauteerd of geschroeid en vervolgens gedurende een lange periode in vloeistof gestoofd tot het gaar wordt.,
Potbraad, stoofschotels en stoofschotels kunnen op deze manier worden gekookt als ze grotere voedselproducten bevatten, zoals kippenpoten.
#11 stoven
opnieuw wordt het voedsel eerst gesauteerd of gebakken en vervolgens in vloeistof gekookt, maar normaal gesproken worden kleinere ingrediënten gebruikt, zoals gehakt vlees of groenten.
behoefte aan inspiratie voor het gebruik van deze technieken? Neem een kijkje op onze Student recepten, gevuld met smakelijke gerechten voor u om te proberen bij het ontbijt, lunch, diner of elk ander moment van de dag!,
we hebben ook veel informatie en advies over de verschillende kruiden en specerijen die u kunt gebruiken in uw koken, hoe u uw keuken schoon te houden, budgettering voor voedsel, gezond eten, en een checklist van handige gebruiksvoorwerpen die u nodig zou kunnen hebben.