bijgenaamd” candy chicken, ” Korean fried chicken staat bekend om zijn verslavend knapperige buitenkant en zijn dikke zoet-en-kruidige saus. Korean fried chicken werd de laatste jaren steeds populairder en werd geboren rond de tijd van de koreaanse Oorlog: Amerikaanse soldaten gestationeerd in Zuid-Korea brachten een culinaire zwak voor gefrituurde kip met zich mee., Recepten evolueerden door de volgende decennia en boomde tijdens de 1997 Aziatische financiële crisis, toen de hoge werkloosheid leidde veel werkloze werknemers om hun eigen gebakken kip gewrichten te maken om een brood te verdienen.
wanneer ze goed worden gemaakt, worden deze maïzena-gehavende, met saus geglazuurde vleugels zo knapperig dat zelfs de botten knapperig genoeg worden om op te eten (als je avontuurlijk genoeg bent). Dit recept heeft een paar trucs in de mouw voor maximale textuur payoff.
een lichte maïzenacoating met een beetje bakpoeder., De kleine hoeveelheid bakpoeder reageert met de kippenhuid om meer oppervlakte te creëren die vervolgens blaren in de hete frituurolie, waardoor een knappere textuur ontstaat. Vervang geen zuiveringszout, of je vleugels kunnen ontstaan met een onaangename en overweldigende alkalische nasmaak.
dubbel frituren met temperatuurregeling. Het is goed als je geen snoepthermometer hebt—je vleugels zullen nog steeds verrukkelijk blijken. Maar als je dat doet, zal het super-nuttig zijn in dit recept. Voor onze eerste bak, we dompelen de vleugels in een lage temperatuur, par-koken het vlees zachtjes om het mals te houden., De huid zal slechts een beetje krokant worden, omdat het belangrijkste doel hier is om het te primen voor de fast-and-furious volgende fry. De tweede frituur is veel korter en op een veel hogere temperatuur gezet om de huid zo snel mogelijk te knapperig te maken zonder de hele vleugel te gaar te maken.
u kunt ook been -, dij-of zelfs borstvlees vervangen voor dit recept, zolang ze niet zonder huid zijn. Als u zonder been of kleinere stukken kip gebruikt, kan het kookproces sneller verlopen dan de voorgeschreven kooktijden.,
deze beten bevatten een beetje capsaïcine punch, dus voel je vrij om de hoeveelheid gedroogde chilis die erin gaat te verminderen. Maar als je van je adrenaline kick houdt zoals ik, geniet dan van de zoete en pittige rit.