maar het verwarren van de twee is een eerlijke fout—en een veel voorkomende, op dat. Immers, als je door de productie sectie zoomt, zien de twee er bijna identiek uit.
en, hey, ze hebben een paar overeenkomsten buiten hun uiterlijk. Maar er zijn verschillen tussen peterselie en koriander als het gaat om hun voordelen voor de gezondheid, hoe ze worden gebruikt, en vooral, hun smaken.
koriander vs. peterselie-Wat is het verschil?
1. Peterselie heeft een mildere smaak, terwijl koriander brutaler is.
tussen de twee, peterselie is de tammer van de kruiden., “Peterselie heeft een mild smaakcomplex met een licht peperige, kruidige, maar toch zeer frisse en heldere smaak,” zegt Nashville-gebaseerde diëtist Jenny Beth Kroplin, RD, LDN. Sommige mensen krijgen ook een citroenvibe van peterselie.aan de andere kant, “koriander geeft een aardse smaak, vergelijkbaar met een mix van citroen en salie,” zegt Patricia Bannan, MS, RDN, een in Los Angeles gevestigde voedingsdeskundige en gezond eten expert. Maar hoewel het een aantal soortgelijke smaaktonen heeft als peterselie, is de smaak van koriander veel sterker.,
dat is deels de reden waarom koriander een veel meer polariserend kruid is—en het is gemakkelijk om overboord te gaan, zegt Kroplin. “Vaak wordt te veel gebruikt in een gerecht, dat gemakkelijk een maaltijd kan overmeesteren,” zegt ze. “Een beetje gaat ver.”
2. Sommige mensen krijgen ook een zeepsmaak van koriander.
het komt echter neer op meer dan alleen een brutalere smaak. Misschien heb je gehoord dat sommige mensen klagen dat koriander smaakt naar zeep voor hen (of, misschien krijg je zelfs die smaak) – er is een wetenschappelijke verklaring voor.,”de reden dat sommige mensen van koriander houden en sommige mensen koriander haten, kan worden toegeschreven aan genetica,” zegt Bannan. “Een variatie in olfactorische genen, of reukreceptorgenen, maakt het mogelijk om de zeepproeverende verbindingen in koriander te voelen, bekend als aldehyden.”
dus, als je gewoon niet over de smaak van koriander kunt komen, is het een stap boven kieskeurig eten (dus voel je niet slecht). Maar alle hoop is niet verloren: volgens Bannan kan het breken van koriander bladeren voor het eten ervan helpen de zeepachtige smaak te verminderen.
3. Ze worden gebruikt in verschillende soorten recepten.,
gezien hun verschillende smaakprofielen worden koriander en peterselie over het algemeen in verschillende soorten gerechten gevonden. Peterselie wordt vaak gebruikt in Mediterrane en Italiaanse gerechten (hoewel het vrij algemeen is), en het is een steunpilaar in pasta ‘ s, soepen en stoofschotels, salades, en groene smoothies en sappen.
koriander wordt vaak gevonden in Mexicaans en Aziatisch voedsel (het wordt soms Chinese peterselie genoemd), dus het kan worden verwacht in salsa ‘s, op taco’ s, of gestrooid op curries of pho.
ze worden ook op verschillende manieren gebruikt in recepten., Peterselie is over het algemeen opgenomen tijdens het kookproces, terwijl koriander wordt toegevoegd aan het einde (als het al gekookt) om de smaak intact te houden, zegt Bannan. Beide groene groene kruiden worden ook vaak gebruikt als garnering.
4. Beide zijn geweldig voor de gezondheid van hart en botten, en kunnen helpen de bloedsuikerspiegel onder controle.,
koriander en peterselie worden gebruikt voor meer dan alleen smaak—beide hebben een aantal vergelijkbare gezondheidsvoordelen die ze de moeite waard maken om aan uw maaltijden toe te voegen voor meer dan alleen hun smaak.koriander en Peterselie zijn goede bronnen van vitamine A en vitamine C. ” Vitamine A helpt de gezondheid van ogen en botten te ondersteunen, en zowel vitamine A als vitamine C zijn krachtige antioxidanten,” zegt Bannan. Vitamine C is ook geweldig voor immuniteit. Ze hebben ook allebei hoge niveaus van vitamine K, die helpt bij de gezondheid van de botten en wondgenezing.,
als het om bloedsuiker gaat, staan peterselie en koriander beide bekend om hun bijdrage aan een gezond evenwicht. Peterselie bevat een flavonoïde genaamd myricetin, een krachtige antioxidant met ontstekingsremmende eigenschappen waarvan is aangetoond dat het de bloedsuikerspiegel verlaagt en de insulineresistentie vermindert, zegt Kroplin. Koriander, aan de andere kant, wordt verondersteld om de enzymactiviteit die helpt bij het verwerken van suiker in het bloed te verhogen, wat leidt tot een vergelijkbaar bloedsuikerverlagend effect.
het zijn ook beide hart-gezonde kruiden., “Koriander is aangetoond dat lagere cholesterol en totale triglyceriden in het lichaam te helpen, en peterselie bevat goede niveaus van folaat, een hart-gezonde B-vitamine,” zegt Kroplin.
5. Ze hebben ook een aantal unieke gezondheidsvoordelen van hun eigen.
hoewel sommige van hun gezondheidsvoordelen elkaar overlappen, hebben koriander en peterselie beide een aantal individuele voordelen.
koriander bevat een flavonoïde genaamd quercetine, zegt Kroplin, dat ontstekingen en oxidatieve stress bestrijdt. Het heeft ook een huidverzachtende werking (binnen en buiten het lichaam), dankzij de natuurlijke antihistaminica eigenschappen.,
“koriander is ook zeer ontgiftend en kan daadwerkelijk helpen het lichaam te ontdoen van zware metalen, plus het heeft een antibacteriële werking, het verstrekken van voedselvergiftiging bescherming in het lichaam,” voegt Kroplin.
peterselie, anderzijds, kan helpen bij het verlichten van een opgeblazen gevoel en helpen bij de spijsvertering, volgens Kroplin. En het bevat 5 procent van uw dagelijkse ijzer per portie (dat is een groot voordeel als je niet groot op rood vlees). “Ijzer is een belangrijk mineraal voor immuniteit, en kan ook helpen vermoeidheid te voorkomen en de concentratie te verbeteren,” zegt Bannan.
dus, wat is beter: koriander of peterselie?,
ze zijn beide geweldig op hun eigen manier. Het maakt niet uit welke je gebruikt, “kruiden zijn zo’ n geweldige manier om smaak op natuurlijke wijze toe te voegen zonder toevoeging van natrium of conserveermiddelen aan voedingsmiddelen en kunnen de voedingsvoordelen in ons dieet te stimuleren,” zegt Kroplin.
als koriander niet jouw ding is, kun je het nog steeds ruilen met andere kruiden—zelfs peterselie. Afhankelijk van je recept kun je het ook vervangen door gelijke delen dille of Thaise basilicum, voegt Kroplin toe.,
Het maakt niet uit voor welke kruiden je gaat, sommige tips voor het kiezen en opslaan van ofwel: “de beste manier om kruiden zoals koriander en peterselie vers te houden is om de onderste stengels lichtjes te trimmen en ze als een boeket bloemen in een metselaar pot met een beetje water te plaatsen, net genoeg om de uiteinden van de stengels te bedekken en in de koelkast te bewaren,” zegt Kroplin.
” ververs het water om de paar dagen, en bedek de kruiden losjes met een plastic zak om vocht te behouden en bruin worden te voorkomen”, voegt Bannan toe. En voor gebruik, was ze en droog ze op een papieren handdoek (of je kunt zelfs een salade spinner gebruiken).,
als je ze in de eerste plaats koopt, zoek dan naar kruiden die niet verwelkt en verkleurd zijn, zegt Bannan. En als je op zoek bent naar peterselie voor pastasaus of koriander voor taco dinsdag—nou, zorg er dan voor dat je de juiste pakt.
OH hi! Je ziet eruit als iemand die houdt van gratis workouts, kortingen voor cult-fave wellness merken, en exclusieve Well+Good content. Meld je aan bij Well+, onze online community van wellness insiders, en ontgrendel je beloningen direct.