kent u de kosten van verkochte goederen in uw restaurant? Dat zou je moeten doen.
het runnen van een succesvol restaurant of bar vereist een grondige kennis van de boekhoudbeginselen. Kosten van verkochte goederen, of COGS, is een integrale meting die helpt een restaurateur verhogen restaurant verkoop en zorgen voor restaurant of bar winstgevendheid.
Het berekenen van tandwielen is ook een belangrijke stap in het vinden van de voedsel-en gietkosten van een restaurant., Deze twee cijfers tonen het totale percentage van de uitgaven van een restaurant die zijn gewijd aan voedsel en drank inventaris. Het is belangrijk om te leren hoe de kosten voor restaurant business te beheren. Zonder deze metingen, het runnen van een succesvol bedrijf is bijna onmogelijk en je zult eindigen een deel van het restaurant mislukking tarief.
We zullen u door de kosten van verkochte goederen, hoe het te meten, en geven u de tools om te slagen op uw eigen.
Wat zijn de kosten van verkochte goederen?
kosten van verkochte goederen zijn de totale kosten van alle materialen of ingrediënten die worden gebruikt om een artikel te produceren., COGS omvat geen andere operationele kosten zoals nutsbedrijven, lonen of andere overheadkosten. Deze kosten worden afzonderlijk gemeten en worden gebruikt in combinatie met COGS om de belangrijkste kosten van een restaurant en andere belangrijke statistieken te vinden. Met het meten van tandwielen kunnen restaurateurs hun uitgaven aan ingrediënten bijhouden en de aankoop of prijsstelling aanpassen indien nodig.
Wat zijn de kosten van goederen die in een Restaurant worden verkocht?
kosten van goederen die in een restaurant worden verkocht zijn de kosten voor het maken van alle dranken en levensmiddelen die gedurende een bepaalde periode worden verkocht. COGS wordt niet gemeten voor elk afzonderlijk schotel of drankje dat wordt verkocht., Dit zou te moeilijk en tijdrovend zijn. In plaats daarvan wordt de totale voorraadtelling gebruikt om tandwielen te berekenen.
gemiddelde kosten van verkochte goederen Restaurant: industrie gemiddelde
De gemiddelde kosten van verkochte goederen in de restaurantindustrie variëren, maar het percentage van de kosten van verkochte goederen ligt tussen 28% en 32% van de omzet. Dit bereik hangt voornamelijk af van twee factoren.
- omvang van een bedrijf. Omdat kleinere bedrijven niet kunnen kopen en op te slaan leveringen in bulk, ze kunnen niet profiteren van volume kortingen., Bovendien kunnen kleinere bedrijven deze hogere kosten niet doorberekenen aan hun klanten in de vorm van hogere prijzen.
- waarde van het levensmiddel. Als u gerechten verkoopt voor een hoge prijs, u waarschijnlijk gebruik maken van ingrediënten die duur zijn, wat resulteert in een hogere radertjes. Dit is niet altijd een slechte zaak als de totale inkomsten en winst van deze gerechten zijn ook hoger dan de minder dure. Daarom is het belangrijk om uw medewerkers te trainen in het upselleren.
hoe de kosten van verkochte goederen te berekenen
om de kosten van verkochte goederen voor restaurants te berekenen, moet u weten hoe u de inventaris moet opmaken., Je moet twee keer inventariseren bij het meten van tandwielen. Eenmaal aan het begin van de inventarisatieperiode (ook wel startinventaris genoemd) en eenmaal aan het einde (eindinventaris). U zult ook rekening moeten houden met eventuele inventaris besteld gedurende die tijd (ontvangen inventaris). Door deze nummers in de onderstaande formule te steken, weet u hoeveel voorraad er wordt gebruikt.,
kosten van verkochte goederen formule
de kosten van verkochte goederen formule is:
begin inventaris + ontvangen inventaris – einde inventaris = COGS
restaurantkosten van verkochte goederen Spreadsheet
u kunt ook de kosten van verkochte goederen van uw restaurant berekenen met behulp van deze gratis downloadbare kosten van goederen verkocht spreadsheet.
zodra u het downloadt, kunt u de cellen bewerken en het zal de berekeningen voor u doen. Voer de producten bij de hand van uw start-en eindinventaris evenals alle inventaris ontvangen die maand., Je ziet een voorbeeld van de inventaris van een restaurant als referentie. Zodra u begrijpt hoe het werkt, probeer het invoeren van uw eigen voorraad niveaus.
kosten van verkochte goederen voorbeeld
al deze formules en spreadsheets kunnen een beetje verwarrend zijn, dus laten we enkele getallen inpluggen om het te verduidelijken. We beginnen met een algemeen voorbeeld en gebruiken een meer industrie-specifieke hieronder.
als een wijngaard in Californië wil weten wat de kosten zijn van de verkochte goederen, moeten ze kijken naar hun voorraadniveaus., Laten we zeggen dat ze de maand begonnen met $15.000 aan voorraad. Ze kochten een extra $3.000 van de inventaris en eindigde de maand met $8.000.
variabele uitsplitsing:
- Begininventaris: $ 15.000
- ontvangen inventaris: $ 3.000
- einde inventaris: $8.000
het enige wat we nu moeten doen is deze getallen in onze handige formule stoppen om de tandwielen van de wijngaard te vinden.,
kosten van verkochte goederen= $15.000 + 3.000 – $8.000
kosten van verkochte goederen = $10.000
het bedrag dat wordt besteed aan de druiven en andere ingrediënten die worden gebruikt in de door de wijngaard bedraagt 10.000 dollar. Nu ze dat nummer kennen, kunnen ze het gebruiken bij het bepalen van hun wijnmarkup.
kosten van verkochte goederen Restaurant voorbeeld
laten we specifieker zijn en een voorbeeld gebruiken dat relevanter is voor een restaurant of bar.,
In dit scenario wilt u uw voorraadgebruik van vorige maand beter begrijpen. Op de eerste dag van de maand had je $5.000 aan overgebleven voorraad, inclusief vlees, groenten, specerijen en andere ingrediënten. Alles wat nodig is om een maaltijd of drankje te maken.
gedurende de maand bestelde u een extra voorraad van $2.500 en eindigde de maand met een voorraad van $2.100.
variabele uitsplitsing:
- Begininventaris: $ 5.000
- ontvangen inventaris: $ 2.500
- einde inventaris: $2.100
terug in de formule gaan we.,
kosten van verkochte goederen= $5.000 + 2.500 – $2.100
kosten van verkochte goederen = $5.400
vorige maand waren de kosten van verkochte goederen van uw restaurant $5400. Dit betekent dat je gebruikt $5,400 waarde van vlees, groenten, en andere ingrediënten in de gerechten en dranken die u vorige maand verkocht. Door dit te vergelijken met inkomsten kunt u uw winstmarge begrijpen en betere beslissingen nemen. U kunt vaak uw radertjes verlagen door menu engineering te omarmen.,
dat is een goede boekhouding
Nu u weet hoe u de kosten van verkochte goederen kunt berekenen, kunt u die informatie gebruiken om betere beslissingen te nemen. COGS is ook een belangrijk onderdeel van prime cost, dat is een van de belangrijkste statistieken die worden gebruikt bij het bepalen van uw business plannen. Het heeft ook invloed op uw restaurant balans, dus blijf op de hoogte van het om verliezen te voorkomen.
het handhaven van een winstgevende onderneming betekent het vaststellen van doelen en het aanpassen van plannen en prijzen indien nodig., Als u bijvoorbeeld alcoholische dranken verkoopt, kunt u uw kosten van verkochte goederen gebruiken om bierprijzen en alcoholprijzen te bepalen. Het kan u zelfs helpen de individuele prijs per glas wijn en de prijs per wijnfles aan te passen. Het is echt een belangrijke factor in alle zakelijke beslissingen.