Ik heb een zwak voor granen. Toen ik opgroeide, was het gebruikelijk dat ik aan tafel cornflakes at voordat ik naar school ging, en als volwassene, als ik te lui ben om iets te eten te maken, pak ik een kom cornflakes. Het is dus geen verrassing dat ik reden zou vinden om ontbijtgranen dag te vieren, maar natuurlijk hebben velen al genomen om iets te demoniseren dat een snel en gezond ontbijt kan zijn.
Wat is graan?
als je denkt aan cornflakes, wat schiet je te binnen?, Ik weet zeker dat sommigen denken aan een hoog verwerkt, kleurrijk, leuk gevormd, suikerachtig graan-gebaseerd voedsel. En ze zouden niet helemaal verkeerd zijn; dit beschrijft sommige granen die niet het meest voedzame ontbijt zijn.
maar dit beschrijft niet alle granen, dus laten we eens kijken naar granen wanneer het wordt gestript tot de kern, het zaad, dat bestaat uit zemelen, endosperm en kiem. Graankorrels zijn de eetbare zaden van specifieke grassen die behoren tot de” Poaceae ” familie en omvatten tarwe, haver, rijst, maïs, gerst, sorghum, rogge en gierst., Graankorrels zijn qua voedingswaarde dicht en bevatten een verscheidenheid aan voedingsstoffen (in verschillende hoeveelheden, afhankelijk van de korrel), waaronder eiwitten, B-vitamines, vezels, magnesium en ijzer.
verwerking van graan
voordat ik verder ga, laten we even pauzeren om de verwerking van graan aan te pakken. Als je dat nog niet hebt gedaan, raad ik je aan om ons proces van deze serie te lezen, waar we het belang van voedselversterking en andere vormen van voedselverwerking benadrukken. Graan is een van de meest verrijkte voedingsmiddelen., In de jaren 1940, om gezondheidsziekten zoals pellagra en beriberi op te lossen, begonnen veel regeringen granen te verrijken met B-vitamines. In 1998 maakte de Amerikaanse Food and Drug Administration het verplicht voor verrijkte graankorrelproducten om met foliumzuur te worden versterkt om neurale buisdefecten in het ontwikkelen van foetussen te voorkomen. Dit alles is de reden waarom verwerkte granen niet automatisch een slechte zaak zijn.
dus wat maakt granen “slecht”?
als alle granen ongezond of “slecht” worden genoemd, leert de consument niet hoe hij een eetpatroon van gezonde, voedingsdichte voedingsmiddelen kan opbouwen., Focussen op wat maakt sommige granen gezonder dan anderen kan nuttig zijn.
Neem bijvoorbeeld havermout. Vaak beschouwd als saai, havermout hoeft niet te zijn. U kunt een verscheidenheid aan voedingsmiddelen toevoegen, waaronder yoghurt, melk of sojamelk voor eiwitten, noten of zaden voor gezonde vetten, en fruit voor extra vezels, vitaminen en mineralen.
als je niet van havermout houdt en liever kiest voor iets dat nostalgische herinneringen aan Tekenfilms op zaterdagochtend terugbrengt, zoek dan naar meer voedingsrijke opties nu je volwassen bent., Check out de voeding feiten label om u te helpen kiezen rassen die volle granen bevatten, en zijn hoger in vezels en lager in toegevoegde suiker. Wanneer u geniet van uw kom ontbijtgranen, overweeg dan om wat fruit toe te voegen voor extra vitaminen en mineralen of een hardgekookt ei voor eiwitten.
hoewel velen de tijd nemen om van granen de “slechterik” te maken, laten we niet vergeten dat er veel verschillende soorten granen zijn die qua voedingswaarde dicht zijn en die zorgen voor een snel en gezond ontbijt.