lotuswortel voedingsfeiten

selectie en opslag

Lotusveld in China.
Foto Met dank aan Nicolas Elvemo

lotuswortel (renkon) de oogst begint in Augustus en duurt tot de herfst. Traditioneel zetten boeren hun benen in knie-diepe vijvers en proberen te voelen voor de wortelstok die hun tenen leidt, die vervolgens met de hand worden uitgegraven.De zuidoostelijke regio van China en het Kasumigaurameer in de prefectuur Ibaraki in Japan staan bekend om de productie van renkon.,

van een afstand verschijnen Lotus wortelstokken als grote bananen, gerangschikt in worstpatroon. Zoek bij het kopen naar frisse, stevige wortels met een gladde,Onbevlekte huid. Verse wortels zijn het hele jaar door beschikbaar in de belangrijkste steden in de VS. Men kan ook kopen gesneden, ingeblikt, en gevriesdroogde wortels in de supermarkten of Japanse en andere Aziatische winkels.

eenmaal thuis de wortels 3-4 dagen op een koele, donkere plaats uit de buurt van vochtigheid plaatsen. Ongesneden wortelstokken kunnen tot 2 weken vers blijven in de koelkast.,

bereidings-en serveermethoden

lotuswortel, bekend als renkon in Japan en lián ouin Chinees, hebben een speciale plaats in hun culturen. De wortelstok en lotuszaden; rauw of gekookt, op grote schaal gebruikt in een verscheidenheid van oosterse recepten in het Verre Oosten, Zuidoost-Azië, en Pacific regio ‘ s.

om voor te bereiden, breek de root op knooppunten in afzonderlijke delen. Was het grondig in koud stromend water voor gebruik. Knip de uiteinden. Schil zijn ruwe buitenste harde huid met behulp van een paring mes om ijs-wit, daikon (radijs)-achtige vlees bloot te leggen eronder., Het kan worden gesneden in blokjes, of julienned op manieren gewenst zoals in andere groenten. Spoel de plakjes onmiddellijk in de azijn of aangezuurd (citroen) water om verkleuring te voorkomen.

Hier zijn enkele serveertips:

Lotuswortelsalade met chilipepers.
Foto Met dank aan VirtualErn

Tempura style lotuswortel met camembert cheese. Foto: jetalone

• jonge, schone en malse wortelstokken kunnen rauw aan salades worden toegevoegd., Echter, volwassen wortelstok smaakt bitter en kan worden eatenalleen na gekookt.

• in Japan is renkon een van de wortelgroenten die wordt gebruikt in de tempura-en kinpira-stijl. Sauteer de plakjes in sojasaus, mirin (rijstwijn) en chilipeppers. Lotuswortelchips zijn populaire snacks in Japan.

• de wortel, in de volksmond bekend als kamal ki kakari of bhe in India en Bangladesh, komt voor in een verscheidenheid aan curry, stoofschotels en roergerechten.

• Chinees gebruikt de wortel in soepen, vulling, roerbakgerechten, enz., vooral in Kantonese stijl koken.,

• in China worden lotuszaden genoten als snacks, in soepen, in cakes en specerijen.

veiligheidsprofiel

lotuswortel kan parasieten bevatten zoals Fasciolopsis buski, een trematode die gewoonlijk aantast in waterplanten zoals lotus, watercaltrop (Trapa natans), Chinese waterkastanje (Eleocharis dulcis),enz. De symptomen van besmetting kunnen maagpijn, braken, diarree, koorts,en darmobstructie omvatten. Grondig wassen en koken onder de stoom kan zijn larven vernietigen. (Medische disclaimer).,

<<-lees lotuszaden voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.

<<-Back to Vegetables from Lotus root. Bezoek hier voor een indrukwekkende lijst van groenten met volledige illustraties van hun voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.

<<-terug naar de startpagina.,

Further reading:

1. Stanford Medicine cancer center information page-Nutrition to reduce cancer risk .

2. USDA National Nutrient Database.