Met alle respect, je zou elk beroemd gerecht uit elke staat in het land kunnen combineren en nog steeds niet zoveel hebben als je in Louisiana zult vinden. Dat is niet opscheppen, het eten hier is gewoon zo goed. Boudin, beignets, king cakes en pralines-de Pelican State heeft veel culinaire creaties van eigen bodem waar je misschien van gehoord hebt, en een paar meer waar je waarschijnlijk niet van gehoord hebt.
*Festivals en data zijn onderhevig aan verandering. Bevestig datums voor de reis.,
pak een servet en leer deze beroemde Louisiana gerechten kennen:
Beignets
wat ze zijn: vierkante stukjes gebakken deeg, gegarneerd met poedersuiker, meestal geserveerd in bestellingen van drie. De basic beignet is gemaakt met minder ingrediënten dan je op één met poeder bedekte hand kunt rekenen, hoewel je deze bad boys ook kunt vinden gevuld met hartige of zoete ingrediënten in restaurants en cafés in Louisiana.
Waar vind je ze: Café Du Monde in New Orleans’ French Quarter is de onofficiële wereldhoofdstad van beignets., New Orleans heeft zelfs een Beignet Festival (Ja, Het is poedersuiker hemel!), jaarlijks gehouden, dat je niet wilt missen.
Po ‘ Boy
wat het is: een sandwich van het type onderzeeër gemaakt met stokbrood. Bestel het “gekleed” als je van je po ‘ boy met mayonaise, sla, augurken en tomaat houdt.
Where to find it: the Oak Street Po-Boy Festival in New Orleans, gehouden in November. Mother ’s Restaurant, ook in New Orleans, serveert rosbief po’ Boys met een soort jus bekend als puin (uitgesproken als dag’-bree)., Chris ‘ Po ‘Boys in Lafayette is een van de beste restaurants in Cajun land om uw po’ boy hunkeren te voldoen.
Muffuletta
Wat is het: een sandwich op rond brood met Italiaanse salami, Italiaanse ham, gehakte knoflook, olijfsalade en kaas. Je vindt ze vaak geserveerd in hele, halve en kwart maten. Als je een hele muffuletta gaat eten, kom dan hongerig-deze sandwiches meten meestal bijna een voet rond!
Waar vind je het? zoek Central Grocery in New Orleans’ French Quarter, waar de muffuletta werd uitgevonden., Bezoekers van Noord-Louisiana mogen de legendarische “Muffy” sandwich in Fertitta ‘ s Delicatessen in Shreveport niet missen.
koningscake
Wat is het: een ronde, met kaneel gevulde cake gemaakt met gevlochten deeg, bedekt met glazuur en gekleurde suiker en met een klein plastic baby. De drie kleuren symboliseren rechtvaardigheid( paars), geloof (groen) en macht (goud). Je ziet king cakes in bakkerijen en supermarkten in Louisiana tussen de twaalfde nacht en Mardi Gras.,
Waar vind je het: Manny Randazzo ‘ s King Cakes in Metairie is de king of Louisiana king cakes, hoewel je ze ook kunt vinden in winkels van Shreveport tot de Gulf Coast, en alle punten daartussen. Andere opvallende kenmerken zijn Atwood ‘ s Bakery in Alexandria, Daily Harvest Bakery & Deli in Monroe en Haydel ‘ s Bakery in New Orleans.
langoesten Étouffée
wat het is: een Creools gerecht van rijst gesmoord in een stoofpot van roux, langoesten, kruiden en groenten., De roux (ook wel een” blonde roux “genoemd vanwege zijn lichtere kleur dan de soort die gewoonlijk in gumbo wordt gebruikt) is een mengsel van boter en bloem, gemengd met selderij, paprika’ s en ui.
Waar vind je het? in New Orleans vind je langoesten étouffée bij Bon Ton Café en Jacque-Imo ‘ s. buiten Crescent City vind je verrukkelijke étouffée bij de klokkenspel in Baton Rouge en bij Boudreaux & Thibodaux ‘ s in Houma.
Gumbo
Wat is het? Een onweerstaanbare combinatie van rijst, roux (boter of olie gemengd met bloem), zeevruchten of vlees, groenten, specerijen en vaak okra., Er zijn ongeveer net zo veel variaties op gumbo als er mensen koken het op, maar in het algemeen, Creoolse stijl gumbo bevat tomaten en meer exotische ingrediënten, terwijl Cajun-stijl gumbo bevat vaak lokaal geoogst vlees, vis en kruiden. Leuk weetje: gumbo is het officiële gerecht van Louisiana. Bekijk deze 60-sec gumbo recept video.
Waar vind je het: Gumbo is zo alomtegenwoordig, je zult het zeker vinden waar je ook in Louisiana reist. Ga naar Rocky en Carlo ’s in Chalmette of Robin’ s Restaurant in Henderson voor een aantal van de beste kommen in Zuid-Louisiana., Enkele van de beste kommen in New Orleans zijn te vinden in Restaurant R ‘ Evolution en de gumbo Shop. In het noordoosten van Louisiana, pakhuis nr. 1 in Monroe is uw go-to plek voor grote zeevruchten gumbo.
Boudin
Wat is het? Rijst, varkensvlees en specerijen in een gerookte worstdoos. Boudin wordt geserveerd in links of in Boudin ballen, die gefrituurde neven van de iconische Cajun delicatesse zijn.
Waar is het te vinden: Earl ‘ s Cajun Market in Lafayette serveert uitstekende Boudin en bord lunches. Ga naar Scott, Louisiana dat is de Boudin hoofdstad van de wereld., Stop Billy ’s Boudin en Cracklins of Don’ s Specialty Meats. Boudin is ook te vinden op vele menu ‘ s in Louisiana.
Andouille
Wat is het? Varkenskont, schenkel en vet, gekruid met zout, knoflook en gebarsten zwarte peper. True andouille wordt gerookt over pecanhout en suikerriet, waardoor het vlees een zoete, donkere smaak krijgt.
Waar vind je het: LaPlace is de plek waar je het ware Louisiana andouille kunt vinden. Jacob ’s wereldberoemde Andouille en Bailey’ s Andouille verkopen het per pond.
Jambalaya
Wat is het?, Een Creoolse versie van Spaanse paella, met kip, worst, langkorrelige rijst, en de combinatie van uien, paprika ‘ s en selderij bekend als de “drie-eenheid.”Traditioneel geserveerd uit een grote zwarte pot, het is een van de pittiger signature gerechten die je zult vinden in Louisiana.
Waar is het te vinden: Start in Gonzales, een stad die bekend staat als ‘ s werelds hoofdstad jambalaya — het Jambalaya Festival wordt hier elk jaar in mei gehouden. Dwyer ’s Café en Randol’ s, beide in Lafayette, zijn andere sure weddenschappen voor verse jambalaya.,
Pralines
Wat zijn het: suikerhoudende, boterachtige snoep gemaakt van boter, bruine suiker en pecannoten, gekookt in een ketel en gedroogd op waspapier. Franse nonnen brachten deze Creoolse lekkernijen naar New Orleans in de jaren 1700.
waar ze te vinden: tante Sally ’s Pralines in New Orleans’ Franse markt is een van de meest bekende. U kunt ook uw zoetekauw bevredigen met een pakket van Louisiana Praline Company in Baton Rouge of bij Bernard ‘ s in Baker.